Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Falafelsalat

Salat:12 falafler (hjmmelavede eller fra Urtekram), 600 g spidskål, 2 stor håndfulde blandede friske urter (ex. dild, løvstikke, skovsyre) 200 g blommer, 200 g forkogte sorte eller grønne linser, 200 g cherrytomater, 16 oliven med mandler, 1 rødløg, 8 spsk æbleeddike, 40 g rød eller grøn pesto, saltflager

Fetatzatziki: 5oo g skyr naturel, 125 g feta, 20 ml olivenolie, 2 fed hvidløg, 1 store håndfulde frisk persille og purløg, 20 g mayonnaise, salt og friskkværnet peber

Toppping: lidt friske urter, 2-4 tsk balsamicoglace

Salat:

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft og varm falaflerne i ca 20-30 minutter alt efter anvisningen på pakken.
  2. Snit spidskålen fint, og hak de blandede friske urter fint.
  3. skær blommerne i kvarter, og cherrytomter i halve.
  4. Del oliven med mandler i halve og finthak rødløget
  5. Bland spidskål, friske urter, blommer,linser, cherrytomater, oliven og rødløg
  6. Vend al det grønne med æbleeddike og pesto, og drys med salt

Fetatzatziki:

  1. Rør alle ingredienserne sammen,
  2. Smag til med salt og friskkværnet peber (kan opbevares på køl op til 5 dage.)

Servering:

  1. Bræk de varme falafler i mindre stykker
  2. fordel falaflerne over salaten
  3. top med saltflager og ftatzatziki
Print denne post Print denne post
Madplaner

Uge 8, 2022

Mandag: 

Kalkunsticks lavet på kyllingeinderfilet , og dertil bådkartofler og coleslaw 

Tirsdag: 

Bagt laks med asparges og urtecreme

Onsdag: 

Tarteletter med Kylling i asparges

Torsdag:

Sloppy Joe Burgers

Fredag: 

Kalkunsteg i appelsinsauce med ris og salat

Lørdag:  Gammeldags oksesteg hos farmor

prøv Gammeldags oksesteg i Römertopf med Grov kartoffelmos

Søndag:  Rest af fredagens kalkunsteg , men lav i stedet 

Chilideller med tomatsalsa og ris

Madplaner

Uge 7, 2022

Børnene har vinterferie hele ugen

Mandag: Hello Fresh – japansk oksekødsbowl med syltede rødløg og asiatisk mayonnaise – andre kunne lave 

Pirogger med oksekød

Tirsdag: Hello Fresh – Gyldenstegt snitzel med ovnkartofler og æbleslaw – men prøv

Mandelpaneret kalv med ovnkartofler og spidskålssalat

Onsdag: 

Tortillas med barbecuemarinerede rejer, spidskål og chilimayonnaise 

Torsdag: Hello Fresh – Sprøde bacon/svampesamdwiches – men måske lave

Svensk pølseret

Fredag: 

SousVide roasbeef, flødekartofler og Blomkålssalat

Lørdag: Til morfars fødselsdag, så han laver mad, men vi kunne have fået 

Conchiglioni med porrer, fløde og parmaskinke

Søndag:  Rester fra fredagens SousVide og feriepandekager

Mormors pandekager med is

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Grov-flutes (3 stk)

3,5 dl lunkent vand, 10 g gær, 2 tsk salt, 2 tsk honning, 450-500 g hvidt fuldkornsmel

  1. Oplæs gæren i det lunkne vand
  2. Tilsæt salt og honning
  3. Ælt melet i dejen lidt ad gangen, og ælt til dejen er glat og smidig   ( den må ikke blive for tør)
  4. Stil dejen tildækket til hævning på køl indtil næste dag
  5. Slå dejen ned på et meldrysset bord, og del den i 3 lige store dele.
  6. Form skødesløst til flutes
  7. Læg flutene i en fluteform drysset med med
  8. Dæk med et fugtigt klæde, og lad dem hæve et lunt sted i ca 1 time.
  9. Rids flutene, spray med vand og bag ved 250 grader i 15-20 minutter
  10. Åbn ovnen og spray flutene med vand endnu en gang, når ca. halvdelen af bagetiden er gået
  11. Afkøl flutene på en bagerist.
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Tortillapizza med kartofler, ricotta, rucola og bacon

4 kartofler, 3 kviste frisk rosmarin, 8 skiver baconslices, 200 g ricotta, 8 fuldkornstortillas, olivenolie, flagesalt og friskkværnet peber, 100 g rucola 8 kviste bedbladet persille

  1. Skær kartoflerne i tynde skiver, gerne på et madolinjern.
  2. Hak rosmarinen, og skær baconen i tern
  3. Fordel tortillas på bageplader med bagepapir
  4. Pensl dem med olivenolie og smør med ricotta
  5. Top med bacon, og læg kartoflerne på som tegl på et tag
  6. Drys med rosmarin, og krydr med salt og peber
  7. Dryp lidt olivenolie over, og bag pizzaerne ve 225 grader  varmluft i ca 8 minutter, til de er gyldne
  8. Top pizzaerne med rucola, og bredbladet persille
Print denne post Print denne post
Hovedret lam, Hovedretter, Opskrifter

Krydret lam med couscous, raita, og granatæble

Lam: 400 g lammekølle eller culotte, 1 tsk salt, 1 tsk Ras el Hanout, 2 spsk olivenolie til stegning, friskkværnet peber

Couscous: 300 g couscous, ½ tsk Ras el Hanout, 1 tsk stødt spidskommen, 3 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber, 100 g frisk grønkål, 1 bundt frisk koriander, 1 bundt frisk mynte, 1 rødløg, 1 granatæble, 1 limefrugt

Raita: 1 agurk, 1 forårsløg, 3 dl græsk yoghurt 10%, ½ tsk stødt spidskommen, ½ tsk tørrede chiliflager, salt, 3 spsk granatæblekerner

Til servering: evt. godt brød

Couscous: 

  1. Kog couscous efter anvisningen på pakken
  2.  Kør en gaffel gennem den kogte couscous så den løsnes.
  3. Vend couscous med krydderier og olie
  4. Smag til med salt og peber
  5. Skyl grønkålen, og hak den fint
  6. Hak koriander og mynte groft
  7. Pil rødløget, og skær det i små tern
  8. Befri granatæblekernene fra det hvide “kød”
  9. Vend couscous med grønkål, rødløg, limesaft, granatæblekerner og krydderurter (gem lidt mynte til raitaen)

Raita:

  1. Skyl agurken, og skær den i små terne
  2. Skyl forårsløget, og skær det i tynde skiver på skrå
  3. Rør yoghurt med spidskommen, agurk, chiliflager og salt
  4. Top raitaen med forårsløg, mynte og granatæblekerner

Lam:  

  1. Skær lammekødet i grove tern, og vend dem med salt og Ras el Hanout
  2. Steg lammeternene i olie i 5-6minutter, til de er godt brunet og gennemstegt
  3. Krydr med salt, peber og ekstra Ras el Hanout

Servering:

  1. Anret couscous på et stort fad, og top med stegt lammekød,
  2. Server med raita og evt. brød

 

Print denne post Print denne post

 

 

Madplaner og opskrifter og chit-chat