Dette er en ret fra bogen  “Mad til 2 dage” af Mette Mølbak, så nederst i opskriften vil der være mål for, hvad man tager fra til ret 2 til dagen efter.

Kylling: 1 stor, gerne økologisk kylling, saft af ½ citron, 2 spsk chilisaucem 1 fed hvidløg, 1spsk olivenolie, 1 tsk havsalt og 3-4 vrid friskkværnet peber, evt chiliflager

Salat: 2 hoveder rommaine eller hjertesalat, 250 g cherrytomater, 1 pk seranoskinke

Dressing: ½ dl mayonnaise, 1 dl cremefraiche eller kvark, 50 g blå ost, salt og hvid peber

Tilbehør: kogte babykartofler eller brød

Kylling: 

1. Rens kyllingen og parter den i 8 stykker.
2. Pil hvidløget og hak det fint.
3. Kom kyllingen i et ildfast fad og rør marinaden sammen af chilisauce, citronsaft, hvidløg og olivenolie.
4. Pensl det over kyllingestykkerne og krydr med salt og peber.
5. Kom kyllingen i en 200 grader varm ovn og steg i ca. 30-40 minutter til den er gennemstegt.
6. Tjek om den er fædig, ved at se , om kødsaften, der kommer ud, er klar og ikke blodig

Salat: 

1. Skyl og tør salaten, og skær den i stykker på langs.
2. Halver tomaterne.
3. Skær skinken i mindre stykker og ssteg dem på en tør pande, til de bliver sprøde og tager farve.
4. Anret salatblade og tomater på et fad, og drys skinkestykkerne henover.

Dressing: 

1. Rør dressingen sammen af mayyonnaise, cremefraiche og citronsaft.
2. Smuldr osten heri. Rør/mos med en gaffel, til osten er helt opløst i dressingen.
3. Smag til med salt og peber, og fordel dressingen over salaten.

Server salaten til kyllingen , evt. sammen med kogte babykartofler eller godt brød.

Tag evt kylling fra til næste dag før servering.

Fundet i september nummeret af SpisBedre 2017

Andebryster: 2 andebryster a´ca 180 g, salt og friskkværnet peber,k 4 spsk sød soyasauce

Grøn linsesalat: 2 fed hvidløg, 1 usprøjtet limefrugt, 2 dl grønne linser, 7 stilke frisk koriander, ½ agurk, 2 modne avocadoer

Dressing: 4 spsk sesamolie, saften af 1 limefrugt, salt og friskkværnet peber

Andebryster:

1. Rids fedtsiden på andebrysterne med en skarp kniv, uden at skære ned i selve kødet.
2. Steg dem med fedtsiden nedad, til fedtet er gyldent.
3. Vend dem, og steg i ca. 3 minutter.
4. Skru ned for varmen , og steg videre i ca. 5 minutter på hver side.
5. Krydr godt med salt og peber.
6. Lad andebrysterne hvile i ca. 4 minutter, og skær dem herefter i skiver, og hæld soyasauce over.

Grøn linsesalat:

1. Pil hvidløgene.
2. Skyl og skær limefrugten i skiver.
3. Skyl linserne, og kog dem i vand i en gryde i 12 minutter med hvidløg, limeskiver og 5 stilke koriander.
4. Lad linserne afkøle. Skyl og skræl agurken, skær den over på langs og fjern kernerne med en teske.
5. ‘Halver avocadoerne, fjern stenen,  og skær avocadokødet i små stykker.
6. Vend forsigtigt de afkølede linser med agurk og avocado.

Dressing:

1. Rør sesamolie, friskpresset limesaft, salt og peber sammen, og vend dressingen i den grønne linsesalat.
2. Drys med frisk koriander, og server linsesalaten som tilbehør til andebrysterne.