Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Bil, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Satayspyd (and)

16 bambusspyd – ca. 20 cm lange, 2 Berberiandebryst med skind

Tomat-chilidip:  tomater, 1 tsk Stødt spidskommen, 1 tsk
Stødt chili

Cremefraichedressing: 2½ dl Cremefraiche 9%,  1 spsk hakket kørvel, citronsaft efter smag, ¼ tsk Groft salt, Friskkværnet peber

Nøddeknas: 100 g Usaltede peanuts, 75 g Græskarkerner, 25 g
Sesamfrø, ¼ tsk Groft salt, Friskkværnet peber

Læg bambusspyddene i vand i ca. ½ time – for at undgå, at de brænder.

Andebryster/spid:

  1. Fjern skindet fra andebrysterne.
  2. Skær i mindre stykker (ca. 1½ x 1½ x 10 cm) og sæt dem på bambusspyddene.
  3. Steg spyddene ca. 3 min. på hver side på en grill eller en godt varm grillpande.

Tomat-chilidip:

  1. Snit et kryds i bunden af af de friske tomater.
  2. Blanchér dem i kogende vand  – til skallen begynder at løsne sig.
  3. Læg tomaterne hurtigt i koldt vand og lad dem køle af.
  4. Fjern skallen og skær tomaterne i kvarte og befri for kerner.
  5. Hak tomatkødet fint og tilsæt spidskommen, chili og smag til.

Cremefraichedressing:

  1. Rør cremefraiche sammen med kørvel, citronsaft, salt og peber. Smag til.

Nøddedrys:

  1. Rist peanuts, græskarkerner og sesamfrø i en tør pande ved jævn varme i ca. 5 min. – til blandingen er gylden.
  2. Hak det hele fint og tilsæt salt og peber. Vend de stegte spyd i drysset og server dem med det samme.
Print denne post Print denne post
Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Koldskålscreme med friske bær

5 dl græsk yoghurt 10 %, 2½ dl kærnemælk, 1 vanillwéstang, 50 g flormelis, skal og saft af 1 usprøjtet citron

Pynt: Usprøjtet citronskal, vanillesukker, 100 g hindbær, 100 g blåbær, 50 g ribs, 50 g brombær

  1. Kom yoghurt og kærnemælk i en skål.
  2. Skrab kornene ud af vanillestangen.
  3. Mas vanillekorn i en skefuld flormelis, kom “vanillesukker”  og resten af flormelis i skålen.
  4. Skyl citronen, riv skallen fint, pres saften, og kom det i skålen.
  5. Vend cremen sammen. Pynt evt. med vanillesukker og citronskal, og server med den friske frugt.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Bagt knoldselleri med hasselnødder, karse og yoghurtdressing

1 skrællet knoldselleri, olivnolie, salt, friskkværnet peber, 2 dl yoghurt naturel, 1 håndfuld hasselnødder, ½ bakke karse

  1. Tænd ovnen på 190 grader.
  2. Gnid knoldselleri ind i olivenolie.
  3. Krydr med salt og peber og pak ind i staniol.
  4. Placér sellerien midt i ovnen og bag den i 1-1½ time afhængigt af størrelsen.
  5. Tjek om den er mør med den kødnål eller kniv, der slipper uden modstand, når den er færdig.
  6. Kom yoghurten i en skål, krydr med salt og peber.
  7. Rist hasselnødderne og gnub det meste af skallerne af med et rent viskestykke.
  8. Hak nødderne groft.
  9. Skær knoldsellerien i både.
  10. Hæld lidt yoghurtdressing over selleribådene.
  11. Drys med hakkede hasselnødder og klip karse over.
  12. Krydr let med salt og peber, og dryp lidt olivenolie over retten
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Bagte tomater og hvidløg

3 store tomater – halveret på tværs, 300 g cherrytomater og tomater på stilk, 2 hele hvidløg halveret på tværs, frisk rosmarin, 1 spsk citronsaft, olivenolie, 1 spsk sukker, salt, friskkværnet peber

  1. Tænd ovnen på 160 grader.
  2. Læg de halve tomater og hvidløg i  et fad med skærefladerne opad, og fordel resten af tomaterne og lidt rosmarinkviste  omkring.
  3. Dryp med citron og olivenolie, og drys med sukker, salt og peber.
  4. Bag tomater og hvidløg i ovnen i ca 45 minutter, indtil hvidløg tager farve og alt er gennembagt.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Vegatarisk, Opskrifter

Tomatsalsa

snack til 6-8 personer

8 tomater, 1 stort salatløg, 1 rød chili uden kerner og hinder, 1 fed hvidløg, 1 spsk citronsaft, salt, sukker, frisk koriander

  1. Blend alle ingredienserne, men tag lidt tomat fra , og hak den til pynt.
  2. Smag til med salt og sukker.
  3. Pynt med hakket tomat og koriander.
  4. Sserveres med enten tortillachips eller tynde brødsnacks bagt med olivenolie og et drys salt
Print denne post Print denne post
Opskrifter

Moscow Mule med nektarin

4 glas

3 nektariner, 3 limefrugter, 16 cl vodka, 16 cl ginger beer (alkoholfri94 håndfulde isterninger, 4 stilke frisk rosmarin

Skær nektarinerne i kvarte, og kør dem i en blender sammen med saften fra 2 limefrugter. Bland nektarinpuré, vodka og ginger beer sammen. Fyld isterninger i  4 glas, og hæld drinken i glassene. Pynt hvert glas med en skive limefrugt og en stilk rosmarin.

Print denne post Print denne post

 

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Tortillapizza med oksekød, rucola og hvidløgsdressing

Pizza : 2 rødløg, 8 fuldkornspizzaer, 2 dl tacosauce medium hot, 300 g revet mozarella, 200 g hakket oksekød , 8 kviste rosmarin, salt, friskkværnet peber, 100 g rucola

Dressing: 1 dl cremefraiche, 1 fed presset hvidløg,  salt og friskkværnet peber

Pizza:

  1. Pil og skær løgene i både.
  2. Læg tortillaerne på bagepapir på bageplader.
  3. Smør tacosauce på tortillaerne, og top med mozarella, løg, oksekød og friskhakket  rosmarin.
  4. Krydr med salt og peber.
  5. Bag tortillaerne i ovnen ved 225 grader i ca 8-10 minutter.

Dressing:

  1. Rør cremefraiche med presset hvidløg, og smag til med salt og peber.

Servering:

  1. Skyl og slyng rucola tør.
  2. Top pizzaerne med hvidløgsdressingen og rucola før servering
Print denne post Print denne post
Bagværk, Desserter, Opskrifter

Jordbærsuppe med mandelmælk og kokos

Jordbærsuppe: 500 g jordbær, 2 spsk flormelis, 6 dl mandelmælk, 1 spsk. friskrevet  ingefær, 2 kviste frisk mynte

Topping: 100 g jordbær, 25 g mørk chokolade, 4 spsk ristede kokosflager

  1.  Skyl og nip jordbærrene.
  2. Drys dem med flormelis, og lad dem stå på køkkenbordet i ca 10 minutter.
  3. Blend jordbær/flormelis sammen med mandelmælk, ingefær og mynte.
  4. Blend til suppen har en dejlig cremet konsistens.
  5. Før Servering : Skær jordbærrene i halve eller kvarte, hak chokoladen, rist kokosflagerne,
  6. Anret i skåle og top med jordbær, kokosflager og mørk chokolade
Print denne post Print denne post