Kategoriarkiv: Uncategorized

Fritters med courgette og tzatziki

Fritters: 600 g courgette, 1 løg, 1 fed hvidløg,100 g rasp 2 æg, 4 spsk mel, 1 tsk bagepulver, 200 g feta, 1 spsk tørret oregano 2 spsk hakket mynte, 1 bundt purløg, 1 spsk olivenolie

Tzatziki: 1 agurk, 200 g græsk yoghurt, 1 fed hvidløg, 1 spsk olivenolie, 1 spsk rødvinseddike, 2 spsk frisk mynte, salt

Fritters:

  1. Skyl courgetten, og riv den groft
  2. Kram massen fri for vand, og lad den dryppe af i en si
  3. Pil løg og hvidløg  hak dem fint
  4. Bland løg, hvidløg, rasp, æg mel og bagepulver
  5. Smuldr feta i blandingen sammen med oreganoSkyl mynte og hak det fint
  6. hak purløg fint,
  7. Tilsæt afdryppet courgette, mynte og purløg
  8. Rør sammen til en fars
  9. opvarm olien, form flade fritters og steg dem gyldne i 3-4 min. på hver side

Thatziki: 

  1. Skyl agurken, og flæk  den på langs
  2. Fjern kernerne  og riv derefter agurken groft
  3. Kom den revne agurk i en si, drys med salt, og lad det trække i 10 min.
  4. Pres væden fra agurken
  5. Bland yoghurt med presset hvidløg,olivenolie, eddike, mynte og afdryppet agurk
Print denne post Print denne post

Margarita med vanille og jordbær

1  drink

Vanille sirup: ½ stang vanille, 150 g sukker, 1½ dl vand

Margarita: 4 cl  Tequila, 2 cl Cointreau, 1 cl vanillesirup, 1½ cl firskpresst limejuice, 1 lille nip salt, isterninger, 1 skive lime 2 skiver jordbær

Vanillesirup:

  1. Flæk vanillesatangen og skrab kornene ud
  2. Kom vanille, vanillestang, , sukke og vand i en gryde og varm det langsomt op under omrøring  til lige før kogepunktet
  3. Lad siruppen stå og trække med vanillen, mens den køler ned
  4. Sigt siruppen over i en flaske  og opbevar køligt (holdbarhed 2-3 uger)

Margarita:

  1. Kom Tequila, Cointreau, vanillesirup, limejuice og salt i en shaker, fyld med is og ryst drinken godt sammen.
  2. Sigt over i et low-ball glas fyldt med isterninger og pynt med en skive lime og  lidt jordbær

[Print_link]

Mascapone-hindbær-is

Hindbærpuré:  250 g hindbær (fra frost), 85 g sukker, 1 citron

Ismasse: 5 dl piskefløde, 1 ds kondenseret mælk, 250 g mascarpone,
1 knsp. salt, 50 g usaltede pistacienødder uden skal

Til servering: 6 isvafler, 125 g hindbær (fra frost)

Hindbærpuré:

  1. Hæld 200 g hindbær, sukker og saften fra citronen i en gryde, og bring i kog.
  2. Skru ned til middel varme, og lad det småkoge i 4-5 minutter, til hindbærrene er kogt ud. Blend massen med en stavblender til en jævn puré, og hæld det derefter igennem en finmasket sigte, så kerner sorteres fra.
  3. Afkøl hindbærpuréen.

Mascarpone-is:

  1. Pisk fløden til skum.
  2. Tilsæt kondenseret mælk, mascarpone og salt, og pisk det hele sammen til en luftig og ensartet iscreme.
  3. Rør ½ dl af iscremen sammen med den afkølede hindbærpuré.
  4. Hæld resten af iscremen i en fryseegnet beholder (ca. 1½ liter),og dryp hindbær/iscreme-blandingen over.
  5. Træk et træspyd gennem isen, så den får et marmoreret look.
  6. Hak pistacienødderne groft, og drys dem over isen sammen med de sidste 50 g frosne hindbær.
  7. Dæk formen med husholdningsfilm, og sæt isen i fryseren i mindst 6 timer – gerne natten over.

Servering:

  1. Tag mascarpone-isen ud af fryseren 5 minutter før servering.
  2. Scoop isen i kugler, og servér dem i skåle eller vafler med friske hindbær.

[Print_link]