Månedsarkiv: april 2018

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Honning-soya- marineret Laks og bagt gulerodssalat med linser

Fundet i FEMINA, 11/2018

1 lakseside på ca 800 g

  1. Honning-soya-marinade: 3 spsk soya-sauce, 2 spsk honning, skal og saft af ½ usprøjtet citron

Bagt gulerodssalat med linser: 1 kg gulerødder, 1 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber, 2 dl delikatesselinser

Hvidløgsdressing: 1 fed hvidløg, 1 dl yoghurt naturel, 2 spsk olivenolie, 1 tsk honning, saft og skal af ½ citron, salt og friskkværnet peber

Til servering: 50 g mandler, 1 håndfuld bredbladet persille

Honning-soya-marinade/Laks:

  1. Bland soyasauce, honning, fintrevet citronskal og friskpresset citronsaft i en skål.
  2. Læg laksesiden med skindsiden nedad i et smurt ovnfast fad, og smør den ind i honning-soya-marinaden.
  3. Sæt laksen på køl i minimum ½ time og gerne op til 24 timer.

Bagt gulerodssalat med linser:

  1. Tænd ovnen på 175 grader.
  2. Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i grove skiver .
  3. Vend dem med olie og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
  4. krydr med salt og friskkværnet peber , og bag dem i ovnen i 30 minutter, til de er møre.
  5. Kog linserne efter anvisnngen på pakken

Laks:

  1. Bag laksesiden i ovnene i 10 minutter.
  2. Tag fadet ud og pensl overfladen med marinaden fra bunden af fadet.
  3. Bag laksen i ovnen i yderligere 10 minutter.

Servering:

  1. Bland linser og gulerødder i et fad, og dryp hvidløgsdressing over.
  2. Rist mandlerne let på en tør pande, og hak dem groft.
  3. Skyl og hak persille.
  4. Drys begge dele over den bagte gulerodssalat med linser, og server til laksen
Print denne post Print denne post

 

Desserter, Opskrifter

Arme Riddere

4 æg, 8 skiver toastbrød, kanelsukker, 3/4 dl. mælk, oliemargarine

  1. Pisk æg og mælk godt sammen
  2. Hæld oliemargarine på en pande og varm op til lidt over middelvarme
  3. Dyp hurtigt 2 skiver toastbrød i æggeblandingen og læg dem straks efter på den varme pande.
  4. Drys oversiden med kanelsukker
  5. Vend toastbrødene når de har fået farve på undersiden
  6. Drys igen med kanelsuker
  7. Vend toastbrødene en sidste gang for at karamellisere den tilførte kanalsukker
  8. Tag de 2 Arme Riddere af panden
  9. Gentag med de sidste stykker toast

Kan serveres med eks. ahorn, blåbær sirup eller flødeskum.

Print denne post Print denne post
Madplaner

Uge 17, 2018

Mandag:

Glaseret skinke med kold kartoffelsalat

Tirsdag:

Rester fra mandag men prøv Frikadeller med Kold Kartoffelsalat og dertil en blandet grøn salat,Baguettes og Hjemmerørt Hvidløgssmør

Onsdag:

Fiskefilet med ovnkartofler, citron, råkost og remoulade

Torsdag:

Nudler med skinkekød i soya/SambalOlek/ingefær og hvidløgsmarinade og masser af springløg og broccoli

Fredag: 

Hverdagsrisotto med spejlæg

Lørdag: Konfirmation i Ringsted

Prøv Mørbrad med bønnespirer, squash og karry

Søndag:

Grille ribeye-steaks med halve bagekartofler i ovn og cremefraiche/purløgsdressing og grønt

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedret grill, Hovedretter

Grille lakseside med paprikamarinade

Funder på madensverden.

Tænd gasgrillen således, at du rammer ca. 200 ved indirekte varme.

Laks: Cirka 700-800 gram fersk lakseside med skind, citronsaft.
(Beregn 200 gram pr. person)

Marinade: ½ dl olivenolie, 1 tsk.  løgpulver, 1 presset fed hvidløg, 1 tsk. paprika (stærk efter smag), 1 tsk. fint salt, friskkværnet peber

  1. Bland alle ingredienserne til marinaden godt sammen.
  2. Tjek laksen for eventuelle ben.
  3. Smør så først laksen ind i citronsaft. Giv den rigeligt.
  4. Smør laksen med marinaden – masser denne ind i kødet
  5. Læg laksen i et alubakke
  6. Lad den hvile fem minutter
  7. Placer laksen i grillen på elementet der ikke er tændt (indirekte varme)
  8. Grill laksen 15-17 minutter. Laksekødet skal kunne skilles i lameller i løse stykke – den må ikke blive tør.

Server laksen med flutes, små kartofler, salat og cremefraiche dressing som i denne opskrift.

Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Gnocchi med mozzarella

1 rødløg, 2 spsk. olivenolie, 7 dl færdiglavet tomatsauce, 1 knsp. salt, én kvart  frisk finthakket rød chili,  ca. 12 friske basilikumsblade, 1 kg gnocchi, 250 g frisk mozzarella, 100 g  Parmesan

  1. Hak rødløget fint
  2. Svits rødløg i olivenolie
  3. Når rødløget er blevet gyldent, tilsæt da tomatsauce og krydr med salt og den  finthakkede chili
  4. Lad saucen simre i ca. 20-25 minutter. så den tykner lidt
  5. Tilsæt friske basilikumblade, og lad saucen simre i 5 minutter mere
  6. Tag saucen herefter af varmen
  7. Kog gnocchien som beskrevet på pakken (Gnocchierne er færdigkogte, når de flyder op til overfladen)
  8. Tag gnocchierne  op med en hulske
  9.  Hæld tomatsaucen i et ildfast fad, og bland gnocchierne deri
  10. Skær mozzarella i store tern, og fordel over gnocchierne
  11. Drys  reven parmesan henover, og gratinér i ovnen i 5 min. ved grillfunktion
  12. Retten er færdig, når parmesanosten er blevet gylden
  13. Servér med friske basilikumblade ovenpå.
Print denne post Print denne post