Månedsarkiv: maj 2023

Bagværk, Bagværk Kager, Desserter Pandekager, Opskrifter

Tiramisu-pandekage-lagkage

Pandekager: 100 g smør, 250 g mel, 50 g sukker, 2 tsk vanillesukker, ½ tsk salt, 4 æg, 5 dl sødmælk, smør til stegning

Mascaponecreme: 750 g mascapone, 200 g flødeost naturel, 200 g flormelis, 1½ tls ekspresso kaffepulver, 3 spsk amaretto, 30 g   kakapulver

Pandekager:

  1. Smelt smørret, og lad det kølle let af
  2. Pisk resten af ingredienserne til pandekagedejen sammen , til den er uden klumper
  3. Tilsæt det smeltede smør, og rør til dejen er ensartet
  4. Steg pandekagerne i lidt smør, læg dem på et fad eller en rist til afkøling

Mascaponecreme: 

  1. Pisk mascapone og flødeost luftigt med en elpisker
  2. Tilsæt flormelis, og ekspressopulver, og pisk yderligere, til cremen er ensartet
  3. Smag cremen til med Amaretto

Saml pandekage-lagkagen:

  1. Læg en pandekage på et fad, smør et tyndt lag mascaponecreme på, og sigt en lille smule kakaopulver over
  2. Læg endnu en pandekag ovenpå, og gentag i samme rækkefølge til der ikke er flere pandekager tilbage
  3. Fyld resten af cremen i en sprøjtepose, og sprøjt cremen ud i små rosetter på hele toppen af kagen
  4. Sæt lagkagen på køl i mindst 2 timer og sigt et fint lag kakaopulver over lige inden servering

[Print_link]

Opskrifter

Rabarbercocktail med vanilleparfait og hyldeblomstsaft

4 cocktails

Vanilleparfait: korn af 1 vanillestang, 80 g flormelis, 6 past æggeblommer, 5 dl fløde

Rabarbersirup: 200 g rensede rabarber, 2 dl vand, 100 g sukker,

Drinken: 16 cl rabarbersirup, 16 cl konc. hyldeblomstsaft, 8-16 cl vodka (afh af hvor stærk man ønsker sin drink), 1 dl isterninger, 4 scoops vanilleparfait

Vanilleparfait:

  1. Flæk vanillesangen, og skrab kornene ud i flormelis
  2. Pisk æggeblommer med med vanille/flormelis til en hvid og luftig æggesnaps
  3. Pisk fløden til skum, og vend den i æggesnapsen, til cremen er ensartet
  4. Vend iscremen i en form med låg
  5. frys iscremen i minimum 6 timer

Rabarbersirup: 

  1. Skær rabarber i små stykker, og læg dem i en gryde med vandet
  2. Kog trabarberne i i ca. 10 min
  3. Si rabarberne fra, og hæld væsken tilbage i gryden
  4. Tilsæt sukker, og kog lagen ind til en siruplignende konsistens

Drinks:

  1. Kom rabarbersirup, hyldeblomstsaft, vodka og isterninger i en shaker, og ryst godt sammen
  2. Si drinken over i 4 glas og tilsæt 1 scoop vanilleparfait i hvert glas
  3. Server straks med et lille sugerør

[Print_link]

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Morgenboller (10 stk)

6 dl koldt vand, 10 g gær, 1 spsk mørk sirup , 300 g hvid hvede fuldkornsmel, 1 spsk groft salt, 200 g durummel, ca 250 g alm mel, 2 spsk olivenolie

Dag 1:

  1. opløs gæren i vandet
  2. Tilsæt sirup, hvid hvede og salt
  3. Rør derefter durummel i, og til sidst det alm. mel lidt ad gangen
  4. Rør dejen længe, ca. 10 min. gerne på en røremaskine
  5. Dryp dejen med oie, og stil den tildækket på køl til hævning til næste dag

Dag 2:

  1. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den stå ved stuetemperatur i ca ½ time
  2. Form skødesløst dejen til boller med et par skeer og fordel dem på et bagepapir
  3. Tænd ovnen på 250 grader varmluft, og lad en bageplade blive i ovnen, så den bliver varm
  4. Tag skeerne og folder bollerneop om sig selv, så de ikke flader ud
  5. Løft boller og bagepapir over på den varme bageplade
  6. Bag bollerne i ca. 20 min., til de er sprøde
  7. Afkøl på en bagerist
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Bagværk Kager, Opskrifter

Vanille/pistacie/karamel-snurrer

Dej: 2 dl sødmælk, 25 g gær, 30 g sukker, 1 tsk. stødt kardemomme, 1 tsk. vanillesukker, ½ tsk. salt, 1 æg, 75 g, blødt smør, 425 g mel

Vanille-remonce: 100 g blødt smør, 25 g flormelis, 25 g vanillesukker

Pistaciekaramel: 50 g smør, 50 g sukker, 1 spsk. lys sirup, 1 spsk .mel, 1 spsk. mælk, 50 g usaltede pistacienødder uden skal

Glasering: ¼ dl sukker, ¼ dl vand

  1. Lun mælken til den er fingervarm.
  2. Rør gæren ud heri.
  3. Tilsæt sukker, kardemomme, vanillesukker, salt, æg, smør og det meste af melet, og ælt dejen rigtig godt sammen  til den er glat og smidig.
  4. Tilsæt resten af melet, hvis dejen stadig er klistret
  5. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 1 time.
  6. Rør smør, flormelis og vanillesukker sammen til en ensartet masse.
  7. Hæld dejen ud på et let meldrysset bord, og rul den ud til en stor aflang firkant.
  8. Smør remoncen ud på dejen i et jævnt lag.
  9. Fold ⅓ af dejen ind mod midten, og læg den anden ⅓ over, så dejen ligger i 3 lag.
  10. Skær dejen i 12 strimler.
  11. Tag fat i en strimmel, og sno den fra begge sider til en lang spiral.
  12. Form spiralen til en snegl, og buk enden ind under sneglen, så den ikke springer op under bagningen.
  13. Fordel snurrerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve i 30 minutter.
  14. Tænd ovnen på 210°.
  15. Bland smør, sukker, sirup, mel og mælk sammen i en gryde, og kog det sammen i 2 minutter.
  16. Tag gryden af varmen, og rør grofthakkede pistacienødder i.
  17. Lav en lille fordybning  midt i  hver snurre, og læg  en spsk pistaciekaramel ned i hver.
  18. Bag snurrerne i ovnen i ca. 12 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  19. Kog sukker og vand sammen til glaseringen, og pensl snurrerne med sukkerlagen, lige så snart de kommer ud af ovnen.
  20. Afkøl på en rist, og servér dem lune og friskbagte.

[Print_link]

Opskrifter

Hvid sangria med ingefær

6 glas

2 usprøjtede appelsiner, 2 usprøjtede citroner, 1 spskfriskrevet, 1 flaske ‘cava, 1 Liter Ginger Ale, isterninger

  1. Skyl citrusfrugterne, og skær dem i skiver
  2. Læg dem i en kande eller bowle sammen med ingefær
  3. Hæld Cava og Ginger Ale over, og fyld op med masser af isterninger
  4. Rør forsigtig rundt – og servér

[Print_link]

Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter, Uncategorized

Fritters med courgette og tzatziki

Fritters: 600 g courgette, 1 løg, 1 fed hvidløg,100 g rasp 2 æg, 4 spsk mel, 1 tsk bagepulver, 200 g feta, 1 spsk tørret oregano 2 spsk hakket mynte, 1 bundt purløg, 1 spsk olivenolie

Tzatziki: 1 agurk, 200 g græsk yoghurt, 1 fed hvidløg, 1 spsk olivenolie, 1 spsk rødvinseddike, 2 spsk frisk mynte, salt

Fritters:

  1. Skyl courgetten, og riv den groft
  2. Kram massen fri for vand, og lad den dryppe af i en si
  3. Pil løg og hvidløg  hak dem fint
  4. Bland løg, hvidløg, rasp, æg mel og bagepulver
  5. Smuldr feta i blandingen sammen med oreganoSkyl mynte og hak det fint
  6. hak purløg fint,
  7. Tilsæt afdryppet courgette, mynte og purløg
  8. Rør sammen til en fars
  9. opvarm olien, form flade fritters og steg dem gyldne i 3-4 min. på hver side

Thatziki: 

  1. Skyl agurken, og flæk  den på langs
  2. Fjern kernerne  og riv derefter agurken groft
  3. Kom den revne agurk i en si, drys med salt, og lad det trække i 10 min.
  4. Pres væden fra agurken
  5. Bland yoghurt med presset hvidløg,olivenolie, eddike, mynte og afdryppet agurk
Print denne post Print denne post