Kategoriarkiv: Forretter Supper

Forretter, Forretter Kød, Forretter Supper, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Tomat- og peberfrugtsuppe

Tomat- og peberfrugtsuppe:1 løg, 1 rødløg, 1 rød peberfrugt, 1 frisk rød chili, 1 spsk. olivenolie til stegning, 2 ds. hakkede tomater, 9 dl god hønsebouillon, 1 tsk. tørret oregano, 1 tsk. tørret timian, 1 tsk. tørret rosmarin, 1 tsk. sukker, 1 spsk. æbleeddikesalt og friskkværnet peber

Topping: 200 g tørret chorizo, 1 dåse kikærter, salt

Til servering: 1½ dl cremefraiche 9 %, 4 stilke frisk timian, 1 groft brød

Tomat- og peberfrugtsuppe:

  1. Pil og hak løg og rødløg fint.
  2. Skyl peberfrugten, og skær den i små tern.
  3. Flæk chilien, kassér kernerne, og hak den fint.
  4. Steg løg og rødløg i olie i en gryde ved middel varme, til de er blanke.
  5. Tilsæt peberfrugt og chili, og steg videre i et par minutter.
  6. Hæld hakkede tomater og bouillon i gryden, krydr med oregano, timian, rosmarin og sukker, og bring suppen i kog.
  7. Skru ned til middel varme, og lad suppe småkoge under låg i ca. 15 minutter.
  8. Blend suppen jævn og glat med en stavblender direkte i gryden, og smag til med eddike, salt og peber.
  9. Hold suppen varm indtil servering.

Topping:

  1. Pil skindet af chorizopølsen, og skær kødet i små tern.
  2. Skyl og afdryp kikærterne.
  3. Steg chorizoen på en tør pande i ca. 5 minutter, til den er sprød.
  4. Tilsæt kikærter, og lad dem stege med i yderligere 5 minutter.
  5. Krydr med lidt salt.

Servering:

  1. Anret suppen i skåle eller dybe tallerkener, og top med en skefuld cremefraiche.
  2. Servér chorizo- og kikærteblandingen i en skål ved siden af, så man selv kan drysse den over suppen.
  3. Pynt med frisk timian, og servér med groft brød.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Supper, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Linsesuppe (4-6 portioner)

Suppe: 4 gulerødder, 2 små squash eller 1 stor, 4 stilke bladselleri, 3 fed hvidløg, olivenolie, 2 l grøntsagsboullion, 2 dl grønne inser, 2 ds. hakkede tomater, salr og friskkværnet peber, 300 g spinat,

Tilbehør : rigeligt parmesan :), groft brød

  1. Skær gulerødder og squash i tern på ca ½ x½ cm.
  2. Pil og hak løgene fint, of snit hvidløg og bladselleri i tynde skiver.
  3. Sautér alle grøntsagerne i olivenolie i 3-4 min., dog uden at de tager farve.
  4. Tilsæt boullion og kog op.
  5. Skyl linserne, og tilsæt dem til suppen sammen med de hakkede tomater.
  6. Lad det hele sinre i 20-25 min., rør jævnligt.
  7. Tjek at linserne er kogt møre.
  8.  Smag til med salt og peber
  9. Kom spinat i suppen, og lad den akkurat falde sammen, smag til ign
  10. Server suppen med rigeligt parmesan revet over og godt groft brød
Print denne post Print denne post

 

 

Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Græskarsuppe med yoghurt og chili

1 butternutsquash, 2 spsk. olivenolie, 1 løg, 2 fed
hvidløg, 1 frisk rød chili, 2 tsk. garam masala,
olivenolie til stegning, 1 usprøjtet appelsin, 1 liter
hønsebouillon,  salt og friskkværnet peber

Til servering:  ½ frisk rød chili, 4 spsk. græsk yoghurt 2 %
1 håndfuld frisk koriander

  1. Tænd ovnen på 200°.
  2. Skyl og flæk butternutsquashen på langs.
  3. Fjern kernerne med en ske.
  4. Læg de halve butternutsquash med skærefladen opad i en bradepande, dryp dem med olie, og bag dem i ovnen i ca. 40 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  5. Pil og hak løg og hvidløg.
  6. Rens og hak chili fint.
  7. Rist løg, hvidløg, chili og garam masala i olie i en gryde, til løgene er klare i farven.
  8. Riv skallen af appelsinen, og pres saften.
  9. Skrab indmaden ud af den bagte butternutsquash, og bland det med løgblandingen i gryden.
  10. Tilsæt appelsinskal, -saft og bouillon.
  11. Kog under låg i 10 minutter.
  12. Blend grydens indhold med en stavblender, så du får en jævn suppe.
  13. Krydr med salt og peber.

Servering: Rens og hak chili. Servér suppen med yoghurt, chili og plukket koriander.

Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Supper, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Hvidløgssuppe med porcheret æg

8 dl vand, 16 fed hvidløg, 2 tsk olie, 2 boullionterning (grøntsags-), 2 ds hakkede tomater, 2 dl bredbladet persille, 1 dl hvidvin, 1 tsk salt, 2 knsp. cayennepeber, (pynt med persille og morgenfruekronblade)

Tilbehør:  8 æg, olie til pensling, 200 g fuldkornsflutes, ca 50 g persillesmør

  1. Skær hvidløg i skiver, og overheld dem med 3 dl kogene vand.
  2. Lad den trække 1 min., og hæld vandet fra
  3. Varm olien op i en tykbundet gryde. og svits hvidløgene.
  4. Tildsæt 5 dl vand, boullionterninger og hakkede tomater.
  5.  Kog suppen igennem i 10 min., og tilsæt derefter hakket persille og hvidvin.
  6.  smag til med salt, peber og cayennepeber.
  7. Porcher æggene ved at lægge husholdningsfilm løst ud over en kop, så der dannes en hulning. Pensl olie på, og slå et æg ud i filmen. Luk pakkerne med en knude og læg dem i kogende vand i 4-5 minutter.
  8. Tilsæt de porcherede æg i portionsanrettede skåle med suppen og server med flutes og persillesmør
Print denne post Print denne post

 

Forretter, Forretter Kød, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffelsuppe – italian style

3-4 salsicciapølser, olivenolie, 1 hakket løg, 2 stilke snittede bladselleri, 1 liter hønseboullion, 1-2 dl fløde, 2-300 g kartofler i skiver, 200 g palmekål, salt og friskkværnet peber

Topping: 200 g bacon terninger, persille

Desuden: godt brød

  1. Klem farsen ud af pølserne, og steg den i lidt olivenolie.
  2. Lad farsen brune let.
  3. Tilsæt løg og bladselleri, og sautér kort, uden at grøntsagerne tager farve.
  4. Hæld boullin og fløde på, og kog op.
  5. Tilsæt kartoflerne, og lad dem simre i suppen i 15-20 minutter .
  6. Snit palmekålen groft, kassér den nederste ende af kålen. og kom den med i suppen,
  7. Den skal have ca. 10 minutter.
  8. Smag til inden servering.
  9. Rist baconen sprød og anret suppen i store varme skåle eller dybe tallerkner.
  10. Top med bacon og persille, og servér straks.

[print Link]

 

Forretter, Forretter Kød, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Tomatsuppe med kylling og spidskål

1 liter færdiglavetomatsuppe400 g kyllingefilet i mundrette stykker, 250 g fintsnittet spidskål, 250 g cherrytomater i kvarte, 1 dl grofthakket bredbladet persille, 1 dl Cremefraiche 18%

Pynt: grofthakket bredbladet persille

Tilbehør: 250 g groft brød

  1. Hæld suppen i en tykbundet gryde og kog op  under omrøring.
  2. Tilsæt kyllingetern og kog i 4-5 min.
  3. Bland spidskål, cherrytomater og persille.
  4. Fordel spidskålsblandingen i 4 skåle og hæld tomatsuppen herpå – gem evt. lidt af spidskålsblandingen til servering ved siden af.
  5. Læg cremefraiche på suppen og pynt med persille.
  6. Server suppen med brød.

[print _link]

Forretter, Forretter Supper, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Indisk linsesuppe med grøntsager

Fundet i FEMINA 40/2017

3 løg, 1 frisk grøn chili, olivenolie til stegning, 2 spsk garam masala-pasta, 1 squash, 125 g røde linser, 7 dl grøntsagsboullion, 1 dåse kokosmælk, 1 blomkål, 1 broccoli, saft af 1 lime. salt og friskkværnet peber,

Til servering: 2 dl Cremefraiche 18%, frisk koriander

  1. Pil løg og hvidløg, og skær dem i tynde stave.
  2. Rens chilien, og hak den fint.
  3. Steg løg, hvidløg og chili i lidt olie i en gryde, til løgene er let karameliseret.
  4. Tilsæt garam masala-pasta, og steg videre i 2 minutter.
  5. Skyl squashen og skær den i tern.
  6. Lad squash, linser, boullion og kokosmælk koge med i ca. 20 minutter under låg.
  7. Skyl blomkål og broccoli, og del dem i buketter.
  8. Lad dem koge med de sidste 5 minutter.
  9. Smag suppen til med limesaft, salt og peber, samt evt. lidt mere chili.
  10. Server med Cremefraiche og plukket koriander
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffel – porresuppe med bacondrys

Opskrift fundet på ARLA Karolines Køkken

Suppe: 10 g smør, 1 grofthakket zittauerløg, 500 g kartofler i små tern, 2 porrer i ringe – den hvide del, ¾ liter grøntsagsbouillon, saft af en ½ citron, 1 dl Fløde 38%, 1 tsk groft salt, friskkværnet hvid peber

Bacondrys: 150 g bacon, 1 grofthakket porre – den grønne del

Pynt: brøndkarse

Tilbehør: 240 g groft brød – evt. ristet

Suppe:

  1. Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner.
  2. Svits løg og kartofler i ca. 2 min.
  3. Tilsæt porrer og svits i yderligere ca. 1 min.
  4. Hæld bouillon ved og lad suppen koge i ca. 20 min. – eller til grøntsagerne er møre.
  5. Blend suppen til den er jævn.
  6. Kom suppen tilbage i gryden sammen med fløde, citronsaft, salt og peber.
  7. Bring suppen i kog og smag den til.

Bacondrys:

  1. Læg imens bacon i en tør pande og steg det ved kraftig varme i ca. 3 min.
  2. Skru ned og steg det færdigt ved jævn varme i ca. 5 min.
  3. Tag bacon af panden og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
  4. Tør panden af og kom porrerne i, steg dem ved kraftig varme i ca. 4 min.
  5. Knus den stegte bacon let og tilsæt det til porrerne.

Server suppen med brød og bacondrys. Pynt med brøndkarse.

Print denne post Print denne post