Suppe: 4 gulerødder, 2 små squash eller 1 stor, 4 stilke bladselleri, 3 fed hvidløg, olivenolie, 2 l grøntsagsboullion, 2 dl grønne inser, 2 ds. hakkede tomater, salr og friskkværnet peber, 300 g spinat,

Tilbehør : rigeligt parmesan :), groft brød

1. Skær gulerødder og squash i tern på ca ½ x½ cm.
2. Pil og hak løgene fint, of snit hvidløg og bladselleri i tynde skiver.
3. Sautér alle grøntsagerne i olivenolie i 3-4 min., dog uden at de tager farve.
4. Tilsæt boullion og kog op.
5. Skyl linserne, og tilsæt dem til suppen sammen med de hakkede tomater.
6. Lad det hele sinre i 20-25 min., rør jævnligt.
7. Tjek at linserne er kogt møre.
8.  Smag til med salt og peber
9. Kom spinat i suppen, og lad den akkurat falde sammen, smag til ign
10. Server suppen med rigeligt parmesan revet over og godt groft brød