Kategoriarkiv: Bagværk Muffins

Citronmazariner med flødeostcreme

Citronmazariner: 150 g sukker, 150 g smør, 3 æg, 150 groftrevet marcipan, 50 g mel, saft og revet skal af 2 økologiske citroner, 1 spsk birkes

Flødeostcreme: 200 g flødeost naturel, 30 g flormelis, saft og skal af 1 økologisk citron

Citronmazariner: 

  1. Pisk sukker og smør hvidt og blødt.
  2. Rør æggene i et ad gangen.
  3. Vend marcipan i dejen, og sigt derefter melet i
  4. Tilsæt nu citronsaft, skal og birkes
  5. Fordel kagerne i smurte forme, og bag dem ved 175 grader i ca 20 min..
  6. afkøl kagerne

Flødeostcreme:

  1. Kom flødeost, flormelis, citronsaft og -skal, og rør det godt sammen

Dekorer kagerne med flødeostcremen og drys med flormelis og evt revet citronskal

Print denne post Print denne post

Morgenmuffins

Dej: 50 g mandler eller mandelmel, 45 g havregryn, 45 g fint sigtet speltmel, 1 lille tsk. bagepulver, 1 lille tsk. natron, ½ tsk. salt, ½ tsk. vanillesukker, 1 stor fintrevet gulerod, 4 friske dadler, 1,5 dl. yoghurt naturel, 1 spsk. smør, 2 store æg, 75 g friske eller frosne hindbær,

Mysli-topping: 30 g havregryn, 30 g solsikkekerner, ½ spsk. blødt smør, 1 tsk. honning,

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Mysli-topping: 

  1. Rør havregryn, solsikkekerner, honning og smør sammen.

Dej:

  1. Kom havregryn og mandler i en minihakker og kør til et fint mel.
  2. Kom det i en skål og bland det sammen med speltmel, bagepulver, natron, salt og vaniljepulver.
  3. Blend yoghurt, dadler og smør  til en cremet og ensartet masse.
  4. Vend det sammen med de tørre ingredienser og revet gulerod.
  5. Pisk æggene lyse og luftige i en anden skål.
  6. Vend æggene forsigtigt sammen med dejen med en dejskraber.
  7. Smør muffinsformene med en smule smør og fordel dejen i formene.
  8. Fordel hindbærrene og tryk dem ned i dejen.
  9. Drys mysli på toppen og bag dine morgenmadsmuffins i ca. 12-15 minutter.
  10. Tjek med en strikkepind el lignende, om de er færdigbagte – der bør ikke hænge dej ved når pinden har været i midten af en muffin.
  11. Lad dine muffins afkøle på en rist.
  12. Nyd dem lune eller opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller i fryseren.
Print denne post Print denne post

Appelsin-marcipanmuffins

10-12 stk

125 g blødt smør, 150 g sukker, 2 æg, 2 spsk appelsinsaft, 2 tsk fintrevet økologisk appelsinskal, 1 tsk vanille, 75 g ren rå marcipan, 1dl mælk, 250 g mel, 1½ tsk bagepulver.

Pynt. 100 g mørk chokolade, 20 g smør. jullienneskåret økologisk appelsinskal

  1. Pisk smør og sukker sammen.
  2. Pisk et æg i ad gangen.
  3. Rør appelsinsaft og -skal i sammen med vanille og marcipan udrørt i mælk.
  4. Vend hvedemel og bagepulver i.
  5. Smør 10-12 muffinsforme eller brug papirsforme.
  6. Fordel dejen i formene og bag dem midt i ovnen i ca. 25-30 minutter ved 175 grader.
  7. Smelt chokoladen sammen med smørret i mikroovnen.
  8. Fordel den på de afkølede muffins, drys med appelsinskal, vent på at chokoladen størkner og server
Print denne post Print denne post

Æblemuffins

Knas:  40 g smør,  1 dl Special K,  1/2 dl hvedemel, 1/2 dl Rørsukker

Dej:  4 1/4 dl hvedemel,  2 dl  Flormelis,  2 tsk. bagepulver,  1 æg,
1 3/4 dl mælk,  1/2 dl olie

Fyld: 2 æbler, Stødt kanel

  1.  Hak ingredienserne til knas-blandingen sammen.
  2. Skræl, halver og udkern æblerne, og skær dem i tynde både, som dyppes i stødt kanel.
  3. Rør alle ingredienserne til dejen sammen.
  4. Hæld dejen i muffinsforme.
  5. Stik de kaneldyppede æblebåde ned i dejen.
  6. Drys lidt knas på.
  7. Bages midt i ovnen i 15 minutter ved 200 °C.
Print denne post Print denne post

Kokosmuffins

I Valdemars børnehave Lillevang bager de disse dejlige muffins med børnene, dejlig nemme at lave sammen med de små ….måske på en regnfuld søndag ……

2 æg, 175 g sukker, 2 tsk vanillesukker, 125 g smør, 45 g mel, 140 g kokosmel, 50 g nødder, 100 g chokolade

  1. Pisk æg og sukker godt sammen
  2. Vend derefter resten af ingredienserne deri
  3. Fyld dejen i ca. 15 papirsmuffinsforme
  4. Bag alle muffins ved 200 grader i ca .15 minutter
Print denne post Print denne post

 

Squashmuffins 15-20 stk

Muffins: 120 g brun farin, 1 æg, 1 dl. rapsolie, 2 spsk. flydende honning, 300 g mel, 1 tsk. natron, 1 tsk. bagepulver,    2 tsk. kanel,1 tsk. vaniljesukker, ½ tsk. salt, 1 dl. mælk, 350 g. revet squash,  50 g kokosmel, evt 75 hakkede nødder ( hassel- eller valnødder)
eller flager

Flødeostetopping: 100 g flødeost, 100 g flormelis, saft og skal af økocitron efter smag.

Muffins:

  1. Pisk farin, æg og olie godt sammen. Tilsæt honningen. Sigt derefter mel, natron, bagepulver, kanel, vaniljesukker og salt i dejen –skiftevis med mælken.
  2. Tilsæt squash, kokosmel og evt nødder rør rundt i 3-5 minutter.
  3.  Kom dejen i papirforme evt. sat ned i muffinsforme og bag dem i ovnen ved 200 ° i 20-25 minutter.
  4. Lad muffinsene køle af.

Flødeostetopping:

  1. Rør flødeost med flormelis, citronskal og saft.
  2. Fordel cremen på toppen af hver enkelt muffin og pynt evt. med syltet citronskal, knuste nødder eller lidt ristede kokosflager eller -mel.

Print denne post Print denne post

Spiselige påskekurve (muffins)

150 g mel, 1 tsk kardemomme, 1 tsk bagepulver, 1 knsp salt, 120 g smør, 150 g sukker, 2 store æg, 1 tsk vanillesukker, 1 usprøjtet appelsin, 1/2 dl mælk.

Pynt: flormelis, grøn frugtfarve, små sukkerkugler eller små påskeæg, farvede piberensere.

  1. Sigt de tørre ingredienser sammen.
  2. Pisk smør og sukker blødt og tilsæt æggene, et ad gangen. Tilsæt vanille, fintrevet appelsinskal, og to spsk appelsinsaft.
  3. Rør de tørre ingredienser i dejen sammen med mælken.
  4. Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem midt i ovnen i ca. 15-20 minutter ved 175 °.
  5. Køl kagerne godt af,  inden de pyntes med lysegrøn glasur og små sukkerkugler/påskeæg.
  6. Sæt til sidst piberenserne i som hanke.
Print denne post Print denne post

 

Bananmuffins

3 æg, 175 g sukker, 2 tsk vaniljesukker, 125 g mel, 1 tsk bagepulver, 100 g oliemargarine, 2 mosede bananer, 100 g grofthakket chokolade, 100 g hakkede mandler eller hasselnødder

  1. Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og luftigt.
  2. Tilsæt de hakkede nødder og chokoladen.
  3. Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen, skiftevis med oliemargarinen.
  4. Vend de mosede bananer i dejen.
  5. Hæld dejen i muffinsforme (20-25 stk) bag dem nederst i ovnen ca. 12-15 minutter ved 175°.
  6. Sæt kagerne på en bagerist og lad dem afkøle.

Man kan smelte lidt ekstra chokolade og dekorere kagerne med striber af chokolade ved hjælp af en gaffel.

Print denne post Print denne post