Kategoriarkiv: Bagværk Muffins

Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Muffins, Opskrifter

Rabarbermuffins (8stk.)

100 g smør, 2 æg, 100 g  sukker, 2 tsk. vaniljesukker,
50 g kokosmel, 100 g mel, 1 tsk. bagepulver, 1 knsp.
salt, 100 g marcipan, 250 g rabarber, 1 spsk. rørsukker (til drys)

Til servering: Evt. cremefraiche 18 %

  1. Tænd ovnen på 180grader.
  2. Smelt smørret, og afkøl det let.
  3. Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt med en elpisker
  4. Tilsæt smeltet smør, kokosmel, hvedemel, bagepulver og salt, og vend dejen sammen, til den er ensartet.
  5. Skær marcipan i små tern.
  6. Rens rabarberne, og skær dem i tynde skiver.
  7. Vend marcipan og rabarber i dejen.
  8. Fordel dejen i smurte muffinforme, og drys lidt sukker på toppen.
  9. Bag kagerne i ovnen i ca. 25 minutter, til de er gennembagte.
  10. Afkøl på en bagerist, og servér dem evt. med cremefraiche.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Muffins, Opskrifter

Blåbærmuffins med kardemomme og ricotta (12 stk)

150 g blødt smør, 175 g sukker, 2 æg, 75 g marzipan, 100 g ricotta, 200 g mel, 1 tsk stødt kardemomme, 1½ tsk bagepulver 1/4 tsk salt, 3/4 dl sødmælk, 150 g blåbær

Crumble: 30 g koldt smør, 30 g sukker, 30 g havregryn, 30 g mel, ½ tsk stødt kardemomme

  1. Tænd ovnen på 190 grader
  2. Pis smør og sukker hvidt og cremet md den elpisker.
  3. Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk godt mellem hver æg
  4. Tilsæt groftrevet marcipan og  ricotta, og pisk igen
  5. Bland mel, kardemomme, bagepulver og salt, og rør det i dejen skiftevis med mælken.
  6. Vend forsigtig de skyllede blåbær i dejen
  7. Skær smørret i små tern, og smuldr dem sammen med sukker, havregryn, mel og kardemomme til en grov crumble
  8. Fyld muffinsformene ca 2/3 op med dej, og drys crumle på toppen
  9. Bag kagerne i ca, 20 minutter, til de er gennembagt (tjek med en kødpind, hvis der er å dej på pinden, da bag 5 minutter mere)
  10. afkøl let på en rist før servering
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Muffins

Gulerodsmuffins med ingefær

Muffins: 150 g brun farin, 3 æg, 125 g hvedemel, 1 tsk bagepulver, 1 knivspids salt, 1 tsk stødt kanel, 2 gulerødder, 1 cm frisk ingefær – sv til ca 1 tsk., 100 g smør

Topping: 100 g flødeost naturel, 1½ spsk flormelis, 1 usprøjtet appelsin, lidt stødt kanel

  1. Tænd ovnene på 185 grader varmluft,
  2. Pisk brun farin og æg lyftigt med elpisker
  3. Bland mel med bagepulver, salt, og kanel i en anden skål
  4. sigt mel og krydderier i æggemassen, og vend det godt sammen
  5. Skræl gulerødderne og riv dem groft,
  6. Skræl ingefæren og riv den fint
  7. Smelt smørret i en gryde
  8. Vend gulerødder, ingefær og smeltet smør i dejen
  9. sæt 10-12 papirsforme i en metalmuffinsform, og fyld formene ca 2/3 op med dej
  10. Bag miffinsene i ovnen i 18.20 minutter, til de er gennembagte
  11. Afkøl kagerne på en bagerist

Topping:

  1. Rør flødeost sammen med flormelis
  2. skyl appelsinen, og skær skrællen i tynde strimler med et juliennejern
  3. Fordel toppingen på de afkølede kager og pynt med appelsinskalog et drys kanel
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Muffins, Opskrifter

Citronmazariner med flødeostcreme

Citronmazariner: 150 g sukker, 150 g smør, 3 æg, 150 groftrevet marcipan, 50 g mel, saft og revet skal af 2 økologiske citroner, 1 spsk birkes

Flødeostcreme: 200 g flødeost naturel, 30 g flormelis, saft og skal af 1 økologisk citron

Citronmazariner: 

  1. Pisk sukker og smør hvidt og blødt.
  2. Rør æggene i et ad gangen.
  3. Vend marcipan i dejen, og sigt derefter melet i
  4. Tilsæt nu citronsaft, skal og birkes
  5. Fordel kagerne i smurte forme, og bag dem ved 175 grader i ca 20 min..
  6. afkøl kagerne

Flødeostcreme:

  1. Kom flødeost, flormelis, citronsaft og -skal, og rør det godt sammen

Dekorer kagerne med flødeostcremen og drys med flormelis og evt revet citronskal

Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Morgenmuffins

Dej: 50 g mandler eller mandelmel, 45 g havregryn, 45 g fint sigtet speltmel, 1 lille tsk. bagepulver, 1 lille tsk. natron, ½ tsk. salt, ½ tsk. vanillesukker, 1 stor fintrevet gulerod, 4 friske dadler, 1,5 dl. yoghurt naturel, 1 spsk. smør, 2 store æg, 75 g friske eller frosne hindbær,

Mysli-topping: 30 g havregryn, 30 g solsikkekerner, ½ spsk. blødt smør, 1 tsk. honning,

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Mysli-topping: 

  1. Rør havregryn, solsikkekerner, honning og smør sammen.

Dej:

  1. Kom havregryn og mandler i en minihakker og kør til et fint mel.
  2. Kom det i en skål og bland det sammen med speltmel, bagepulver, natron, salt og vaniljepulver.
  3. Blend yoghurt, dadler og smør  til en cremet og ensartet masse.
  4. Vend det sammen med de tørre ingredienser og revet gulerod.
  5. Pisk æggene lyse og luftige i en anden skål.
  6. Vend æggene forsigtigt sammen med dejen med en dejskraber.
  7. Smør muffinsformene med en smule smør og fordel dejen i formene.
  8. Fordel hindbærrene og tryk dem ned i dejen.
  9. Drys mysli på toppen og bag dine morgenmadsmuffins i ca. 12-15 minutter.
  10. Tjek med en strikkepind el lignende, om de er færdigbagte – der bør ikke hænge dej ved når pinden har været i midten af en muffin.
  11. Lad dine muffins afkøle på en rist.
  12. Nyd dem lune eller opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller i fryseren.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Appelsin-marcipanmuffins

10-12 stk

125 g blødt smør, 150 g sukker, 2 æg, 2 spsk appelsinsaft, 2 tsk fintrevet økologisk appelsinskal, 1 tsk vanille, 75 g ren rå marcipan, 1dl mælk, 250 g mel, 1½ tsk bagepulver.

Pynt. 100 g mørk chokolade, 20 g smør. jullienneskåret økologisk appelsinskal

  1. Pisk smør og sukker sammen.
  2. Pisk et æg i ad gangen.
  3. Rør appelsinsaft og -skal i sammen med vanille og marcipan udrørt i mælk.
  4. Vend hvedemel og bagepulver i.
  5. Smør 10-12 muffinsforme eller brug papirsforme.
  6. Fordel dejen i formene og bag dem midt i ovnen i ca. 25-30 minutter ved 175 grader.
  7. Smelt chokoladen sammen med smørret i mikroovnen.
  8. Fordel den på de afkølede muffins, drys med appelsinskal, vent på at chokoladen størkner og server
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Æblemuffins

Knas:  40 g smør,  1 dl Special K,  1/2 dl hvedemel, 1/2 dl Rørsukker

Dej:  4 1/4 dl hvedemel,  2 dl  Flormelis,  2 tsk. bagepulver,  1 æg,
1 3/4 dl mælk,  1/2 dl olie

Fyld: 2 æbler, Stødt kanel

  1.  Hak ingredienserne til knas-blandingen sammen.
  2. Skræl, halver og udkern æblerne, og skær dem i tynde både, som dyppes i stødt kanel.
  3. Rør alle ingredienserne til dejen sammen.
  4. Hæld dejen i muffinsforme.
  5. Stik de kaneldyppede æblebåde ned i dejen.
  6. Drys lidt knas på.
  7. Bages midt i ovnen i 15 minutter ved 200 °C.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Kokosmuffins

I Valdemars børnehave Lillevang bager de disse dejlige muffins med børnene, dejlig nemme at lave sammen med de små ….måske på en regnfuld søndag ……

2 æg, 175 g sukker, 2 tsk vanillesukker, 125 g smør, 45 g mel, 140 g kokosmel, 50 g nødder, 100 g chokolade

  1. Pisk æg og sukker godt sammen
  2. Vend derefter resten af ingredienserne deri
  3. Fyld dejen i ca. 15 papirsmuffinsforme
  4. Bag alle muffins ved 200 grader i ca .15 minutter
Print denne post Print denne post