Kategoriarkiv: Forretter Kød

Forret fisk og skalddyr, Forretter Kød, Hovedret oksekød / kalvekød, Opskrifter

Steak/rejespid med abrikossalsa og nye kartofler

Salsa: 300 g abrikoser, 2 forårsløg, 1 chili, 1 håndfuld frisk bailikum, 6 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft, salt og friskkværnet peber

Spyd: 2 entrecote eller tykstegsbøffer, 12 kæmperejer, 1 spsk olivenolie, 1 fed hvidløg, salt og friskkværnet peber,

Tilbehør: 4 spyd og  kogte nye kartofler

  1.  Skær abrikoserne i små tern, og hak forårsløg og chili fint
  2. Hak basilikum groft
  3. Bland det hele sammen med olivenolie og citronsaft
  4. Smag til med salt og peber
  5. Skær bøfferne i store tern
  6. vend kød og rejer med olivenolie, og knust hvidløg, og krydr med salt og peber
  7. Sæt skiftevis kød og rejer på spyd og grill dem i 2 min. på hver side ved høj varme
  8. Servér med nye kogte kartofler og margaritaer
Print denne post Print denne post
Forretter Kød, Forretter Supper, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Macbook, Opskrifter

Spicy nudelsuppe med kylling

Suppe: 2 løg, 4 fed hvidløg, 2 spsk olivenolie, 2 spsk rød karrypasta, 2 tsk sukker, 2 ds kokosmælk, 4 dl hønseboulloin, 4 spsk fishsauce, 2 spsk limesaft

Fyld til suppen:2 kyllingebryster, 2 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber, 40o g aspargesbroccoli, 300 g ægnudler, 4 forårsløg, 2 lime

  1. Pilløgene og skær dem i slanke både
  2. Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver
  3. Steg begge typer læg i olivenolien i et par min. uden at de tager farve
  4. Tilsæt rød karrypasta, og lad den stege med i 1 min..
  5. Tilsæt sukker, kokosmælk og boullion og lad suppen koge i ca 5 min.
  6. Smag til med fishsauce og limesaft
  7. Skær kyllingebrysterne i skiver, og steg dem i ca 5 min. i olivenolie til de er gennemstegte
  8. Krydr med salt og peber
  9. Skyl aspargesbroccoli og kog både dem og nudler i den varme suppe under låg i ca, 2-3 minutter, tid de er møre
  10. Læg kyllingestykkerne i suppn
  11. Skyl forårsløg og hak dem fint
  12. Anret suppen i store skåle drys med forårsløg, og servér med et drys forårsløg og limeskiver
Print denne post Print denne post

 

Forretter, Forretter Kød, Forretter Tærter, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Tarte flambée

Dej: 15 g gær, ½ tsk. sukker, 3 spsk. olivenolie, 1½ dl. fingerlunt vand , 300 g mel, 2 tsk.salt

Fyld: 2 store rødløg, 200 g røget bacon, 150 g cremefraiche 38 %, 1 bundt forårsløg

  1. Rør gær, sukker, olie og vand sammen.
  2. Bland mel og salt sammen for sig selv, rør det  derefter i gærblandingen, og ælt dejen glat.
  3. Lad den hæve lunt og tildækket i 45-60 minutter.
  4. Tænd ovnen på 250 grader.
  5. Pil løgene, og skær dem i tynde skiver.
  6. Skyl forårsløgene, og snit dem fint.
  7. Skær baconen i små tern.
  8. Del dejen i 2 lige store stykker, og rul dem helt tyndt ud på et meldrysset bord til ca. 20 x 30 cm.
  9. Smør dejen med cremefraiche, og top med løg og bacon.
  10. Bag tarte flambéerne i den brandvarme ovn i 10-12 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  11. Drys med forårsløg, og servér straks med en iskold øl og en god salat til.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Kød, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

En slags cæsar-salat

Salat: 2 hjertesalat, 2 avocadoer, saften af ½ citron, 200 g ærter i bælg, 25 g valnødder, 8 kviste bredbladet persille

Kylling: 2 kyllingebryster uden skind og benm flagesalt og friskkværrnet peber, 2 spsk olivenolie

Cæsardressing: 2 æggeblommer, 1 tsk grovkornet sennep, 4 spsk olivenolie, saften af ½ citron, 1 fed hvidløg, 30 g parmesanost, flagesalt og friskkværnet peber

Salat:

  1. Del salaten i blade og skyl godt.
  2. Slyng salaten tør.
  3. Halver avocadoerne, fjern stenene og skær dem i lameller/skiver i skrællen.
  4. Pres citronsaft over.
  5. Bælg ærterne og hak valnødderne.

Kylling: 

  1. Krydr kyllingen med salt og peber.
  2. Varm olien på en pande, og brun kyllingen ved god varme.
  3. Sænk varmen, og lad kyllingenstege færdig i ca. 6 minutter på hver side, til kødsaften er klar.

Cæsardressing:

  1. Pisk æggeblommer med sennep, og spæd til med olivenolie, til det tykner en smule.
  2. Tilsæt citronsaft, presset hvidløg, revet parmesanost og smag til med salt og peber.

Servering: 

  1. Anret (hver for sig) salat, avocado, valnødder, og ærter på et stort fad sammen med kyllingen skåret i skiver samt persille.
  2. Kom dressingen i en skål og server som byg-selv-salat.
Print denne post Print denne post
Bagværk Brød / Boller, Forretter, Forretter Kød, Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

pirogger med oksekød

Pirogdej: 25 g gær, 3½ dl lunkent vand, 2 spsk. olivenolie, 1½ tsk. salt, 125 g grahamsmel, 350 g hvedemel, 1 æg til pensling

Oksekødsfyld: 1 løg, 1 fed hvidløg, 150 g gulerødder, 2 spsk. olivenolie, 450 g hakket oksekød, 1½ tsk. stødt spidskommen, 1½ tsk. paprika, ½ tsk. røget paprika, salt og friskkværnet peber, 2 spsk. konc. tomatpuré, 1 spsk. æbleeddike, 1 dåse røde kidneybønner

Mexisalat: 100 g blandet grøn salat, 140 g majs, 1 avocado, 1 spsk. æbleeddike ,2 spsk. olivenolie, salt og friskkværnet peber
Til servering:  200 g cremefraiche 9 %

Oksekødsfyld:

  1. Pil og hak løg og hvidløg fint.
  2. Skræl og riv gulerødderne.
  3. Steg løg og hvidløg i en gryde med olie, til de er gennemsigtige.
  4. Tilsæt de revne gulerødder, og lad dem stege med i 2 minutter.
  5. Tilsæt hakket oksekød, og brun det godt.
  6. Krydr med spidskommen, de to slags paprika, salt og peber, og rør godt rundt.
  7. Tilsæt tomatpuré og eddike, og lad saucen småkoge i 15 minutter.
  8. Skyl og afdryp bønnerne, vend dem i kødsaucen, og smag til med salt og peber.

Pirogger:

  1. Rør gæren ud i det lunkne vand i en skål, og tilsæt olie.
  2. Hæld salt og grahamsmel i, og rør det sammen.
  3. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, og ælt dejen grundigt sammen i mindst 5 minutter (gerne på en røremaskine),til dejen er glat og smidig.
  4. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 30 minutter
  5. Del dejen i 12 stykker, og rul dem ud til flade cirkler på et meldrysset bord.
  6. Fordel kødsauce på den ene halvdel af dejen, og fold den anden halvdel over, så du får en pirog.
  7. Tryk kanterne godt sammen med en gaffel.
  8. Tænd ovnen på 200°.
  9. Fordel piroggerne på en bageplade med bagepapir.
  10. Pensl overfladen med sammenpisket æg, og prik dem med en gaffel.
  11. Lad dem efterhæve i 15 minutter.
  12. Bag piroggerne i ovnen i ca. 20 minutter, til de er flot gyldne.

Mexisalat:

  1. Skyl og tør salaten, og anret den i en skål.
  2. Afdryp majsene.
  3. Flæk avocadoen, og skær avocadokødet i tern.
  4. Vend majs og avocado i salaten sammen med eddike, olie, salt og peber.

Servér piroggerne med salat og cremefraiche.

Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Kød, Forretter Supper, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Tomat- og peberfrugtsuppe

Tomat- og peberfrugtsuppe:1 løg, 1 rødløg, 1 rød peberfrugt, 1 frisk rød chili, 1 spsk. olivenolie til stegning, 2 ds. hakkede tomater, 9 dl god hønsebouillon, 1 tsk. tørret oregano, 1 tsk. tørret timian, 1 tsk. tørret rosmarin, 1 tsk. sukker, 1 spsk. æbleeddikesalt og friskkværnet peber

Topping: 200 g tørret chorizo, 1 dåse kikærter, salt

Til servering: 1½ dl cremefraiche 9 %, 4 stilke frisk timian, 1 groft brød

Tomat- og peberfrugtsuppe:

  1. Pil og hak løg og rødløg fint.
  2. Skyl peberfrugten, og skær den i små tern.
  3. Flæk chilien, kassér kernerne, og hak den fint.
  4. Steg løg og rødløg i olie i en gryde ved middel varme, til de er blanke.
  5. Tilsæt peberfrugt og chili, og steg videre i et par minutter.
  6. Hæld hakkede tomater og bouillon i gryden, krydr med oregano, timian, rosmarin og sukker, og bring suppen i kog.
  7. Skru ned til middel varme, og lad suppe småkoge under låg i ca. 15 minutter.
  8. Blend suppen jævn og glat med en stavblender direkte i gryden, og smag til med eddike, salt og peber.
  9. Hold suppen varm indtil servering.

Topping:

  1. Pil skindet af chorizopølsen, og skær kødet i små tern.
  2. Skyl og afdryp kikærterne.
  3. Steg chorizoen på en tør pande i ca. 5 minutter, til den er sprød.
  4. Tilsæt kikærter, og lad dem stege med i yderligere 5 minutter.
  5. Krydr med lidt salt.

Servering:

  1. Anret suppen i skåle eller dybe tallerkener, og top med en skefuld cremefraiche.
  2. Servér chorizo- og kikærteblandingen i en skål ved siden af, så man selv kan drysse den over suppen.
  3. Pynt med frisk timian, og servér med groft brød.
Print denne post Print denne post
Bagværk Tærter / Roulader, Forretter, Forretter Kød, Forretter Tærter, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Quiche med bacon, fennikel og løg

1 pakke fersk tærtedej 150 g bacon 2 løg 1 fennikel 3 stilke frisk timian Salt og friskkværnet peber, 80 g revet mozzarella 4 æg 2 dl piskefløde,  1 tærteform, diameter 24 cm

Tilbehør: 125 g blandet grøn salat 3 spsk. olivenolie 1 spsk. eddike (f.eks. æble- eddike) ½ tsk. dijonsennep ½ tsk. flydende honning Salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180°.
  2.  Rul tærtedejen ud, og læg den i tærteformen.
  3. Skær bacon i tern, og steg den på en varm pande i 2-3 minutter, til den begynder at tage lidt farve.
  4.  Pil løg, og skær løg og fennikel i tynde skiver.
  5.  Kom løg, fennikel og timian på panden sammen med bacon, og steg videre i 5 min.. Krydr let med salt og peber, og fordel fyldet i tærten sammen med revet mozzarella.
  6.  Pisk æg og fløde sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
  7. Hæld æggemassen over fyldet i tærten.
  8. Bag tærten i ovnen i 25-30 minutter, til æggemassen er fast, og tærten er gylden på toppen.
  9. Skyl og tør salaten. Pisk ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med salt og peber.
  10. Vend dressingen sammen med salaten, og servér den til tærten.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Kød, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffelsuppe – italian style

3-4 salsicciapølser, olivenolie, 1 hakket løg, 2 stilke snittede bladselleri, 1 liter hønseboullion, 1-2 dl fløde, 2-300 g kartofler i skiver, 200 g palmekål, salt og friskkværnet peber

Topping: 200 g bacon terninger, persille

Desuden: godt brød

  1. Klem farsen ud af pølserne, og steg den i lidt olivenolie.
  2. Lad farsen brune let.
  3. Tilsæt løg og bladselleri, og sautér kort, uden at grøntsagerne tager farve.
  4. Hæld boullin og fløde på, og kog op.
  5. Tilsæt kartoflerne, og lad dem simre i suppen i 15-20 minutter .
  6. Snit palmekålen groft, kassér den nederste ende af kålen. og kom den med i suppen,
  7. Den skal have ca. 10 minutter.
  8. Smag til inden servering.
  9. Rist baconen sprød og anret suppen i store varme skåle eller dybe tallerkner.
  10. Top med bacon og persille, og servér straks.

[print Link]