Kategoriarkiv: Desserter

Næppe sundt, men godt for sjælen !

Pandekager med gulerod og skyr ( 2 portioner)

3 æg, 2 spsk skyr, 2 spsk fuldkornsmel, 2 spsk havregryn, ½ tsk salt, 1/4 tsk kardemomme, 100 g gulerod, smør til stegning

Tilbehør:  1 mango, 2 dl skyr, 2 tsk ahornsirup, 100 g blandede bær, 20 g mørk chokolade på mindst 70 %

  1. Pisk æg sammen med skyr, fuldkornsmel, gryn salt og kardemomme.
  2. Riv guleroden  fint, og vend den i dejen. Steg pandekagerne i smørret – ca 2  min. på hver side.
  3.  Inden pandekagerne steges skræl og skær mangoen i små tern
  4. Server medpandekagerne med skyr med ahornsirup, mango bær og revet chokolade
  5. kan pyntes med citronmelisse og spiselige blomster
Print denne post Print denne post

Omvendt cheesecake (4 glas/portioner)

Cheesecake-creme: 2 blade husblas, 200 g flødeost natural, 1 spsk flormelis, 1 tsk vanillesukker, 1½ dl piskefløde, 1 æggehvide, 3 spsk citronsaft,  ( 4 glas til servering)

Kikseknas: 50 g smør, 100 g digestive kiks, ½ tsk stødt kanel

Pynt: 100 g hindbær, 100 g blåbær

Cheesecake-creme:

  1. Udblød husblassen i koldt vand i ca 10 min.
  2. Rør flødeosten sammen med flormelis og vanillesukker.
  3. Pisk fløden til flødeskum
  4. pisk æggehviden stiv i en anden skål (med rene piskeris)
  5. Varm citronsaften let op i en lille gryde, og smelt husblassen heri sammen med det vand der hænger ved.
  6. Hæld citron/husblassen  op i fløde osten og pisk grundigt
  7. Vend herefter færst flødeskummet i, dernæst æggehviemassen
  8. Fordel blandingen i glassene, og stil dem på køl i mindst 2 timer

Kikseknas:

  1. Smelt smørret i en lille gryde.
  2. Knus kiksene, og vend dem med kanel.
  3. Rør smørret i kikseknaset.
  4. Fordel blandingenpå et stykke bagepapir  og lad det køle af, så det ligner en slags crumble
  5. Drys kikeknaset over cheesecake.cremen i glassene.

Pynt med de to slags bær og servér

Print denne post Print denne post

 

 

 

Koldskålscreme med friske bær

5 dl græsk yoghurt 10 %, 2½ dl kærnemælk, 1 vanillwéstang, 50 g flormelis, skal og saft af 1 usprøjtet citron

Pynt: Usprøjtet citronskal, vanillesukker, 100 g hindbær, 100 g blåbær, 50 g ribs, 50 g brombær

  1. Kom yoghurt og kærnemælk i en skål.
  2. Skrab kornene ud af vanillestangen.
  3. Mas vanillekorn i en skefuld flormelis, kom “vanillesukker”  og resten af flormelis i skålen.
  4. Skyl citronen, riv skallen fint, pres saften, og kom det i skålen.
  5. Vend cremen sammen. Pynt evt. med vanillesukker og citronskal, og server med den friske frugt.
Print denne post Print denne post

Jordbærsuppe med mandelmælk og kokos

Jordbærsuppe: 500 g jordbær, 2 spsk flormelis, 6 dl mandelmælk, 1 spsk. friskrevet  ingefær, 2 kviste frisk mynte

Topping: 100 g jordbær, 25 g mørk chokolade, 4 spsk ristede kokosflager

  1.  Skyl og nip jordbærrene.
  2. Drys dem med flormelis, og lad dem stå på køkkenbordet i ca 10 minutter.
  3. Blend jordbær/flormelis sammen med mandelmælk, ingefær og mynte.
  4. Blend til suppen har en dejlig cremet konsistens.
  5. Før Servering : Skær jordbærrene i halve eller kvarte, hak chokoladen, rist kokosflagerne,
  6. Anret i skåle og top med jordbær, kokosflager og mørk chokolade
Print denne post Print denne post

Koldskålsbudding med vanille og citron

1 liter / til 6-8 personer

5 blade husblas, 375 ml piskefløde, 1 vanillestang( korn og stang), 150 g pasteuseret æggeblomme, 100 g sukker, 1½ dl kærnemælk, 1½ dl ymer, 1 stor usprøjtet citron (saft og skal), salt

  1. Læg husblas i blød i koldt vand.
  2. Varm fløde, vanillekorn og den tomme vanillestang op under jævnlig omrøring til lige under kogepunktet.
  3. Pist imens æggeblommer og sukker let sammen, og hæld den varme fløde i blandingen, mens der piskes godt til.
  4. Hæld cremen tilbage i gryden, og lun blandingen ved lav varme under konstant omrøring, til cremen når en temperatur på 83-85 grader.
  5. Tag cremen af varmen, kom den vredne husblas i, og opløs den under omrøring.
  6. Afkøl til 60 grader, og tilsæt så kærnemælk, ymer, citronsaft og -skal samt et nip salt.
  7. Sigt nu cremen over i en kande med hældetud.
  8. Sæt cremen i køleskabet, og lad den sætte sig et par timer .
  9. Rør forsigtigt i cremen, så vanillekorn og citronskal fordeles jævnt, og hæld cremen i en 1 liters buddingeform.
  10. Sæt buddingen på køl natten over.
  11. Inden servering dyppes buddingeformen i meget varmt vand, til buddingen smelter ganske let i siderne ( det tager ca. 10-15 sekunder).
  12. Vend buddingen ud på et fad, ved at ryste den forsigtigt ud af formen.
  13. server f.eks. med friske jordbær eller en syrlig bærkompot.
Print denne post Print denne post

 

Dalgona – 4 personer

4 spsk neskaffe, 4 spsk kogende vand, 2-3 spsk rørsukker, isterninger, 8 dl mælk

Kom neskaffe i en røreskål, og tilsæt det kogende vand og sukkeret. pisk med elpiskeren i 4-5 minutter – til du har en blød skum. fordel isterningerne i 4 glas. Top med mælk, og dernæst den bløde neskaffeskum. Server straks

Print denne post Print denne post

Æbletrifli i glas

5 æbler, ½ dl vand, 50 g sukker, 2 spsk citronsaft, 40 g usaltede pistacienødder uden skal. 40 g mel, 50 g smør, 25 g sukker, 2 dl fløde

  1. Skræl æblerne, og skær dem i en gryde med ½ dl vand i ca 15 minutter, til de er møre.
  2. Tilsæt sukker, og smag til med citronsaft.
  3. Lad det simre i yderligere 5 minutter, og lad det køle af.
  4. Tænd ovnen på 180 grader.
  5. Blend pistacienødder med smør og sukker  i en foodprocessor til en crumble.
  6. Smuldr crumblen ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den i ovnen i ca 15 minutter, til den er gylden.
  7. Pisk fløden til flødeskum,
  8. Anret æblekompotten i glas , og top med bagt crumble og flødeskum.
Print denne post Print denne post

Risalamandecheesecake med kirsebærgelé (til 6 pers og helst portionsanrettes)

Cheesecake: 100 g digestivekiks, 300 g afkølet risengrød, 2½ dl piskefløde, 100 g mascapone, 1 vanillesang, 2 spsk flormelis, 50 g smuttede mandler, 2 blade husblas

Kirsebærgelé: 3 blade husblas, 3 dl kirsebær saft, f.eks. fra amarenakirsebær

Cheesecake:

  1. Knus kiksene og fordel dem i 6 glas med stilk.
  2. Findel risengrøden med en gaffel.
  3. Pisk 2 dl fløde til skum.
  4. Tilsæt mascapone og pisk et øjeblik til ensartet skum.
  5. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud i flormelis.
  6. Hak mandlerne.
  7. Vend risengrød, vnillesukker og mandler med flødeostecremen.
  8. Læg husblas i blød i koldt vand i ca 10 minutter.
  9. Smelt den udblødte husblas i en lille gryde, og rør den med resten af fløden (½ dl).
  10. Rør dernæst husblasblandingen med risalamanden, og fordel dernæst i glassene.
  11. Stil desserterne på køl i 2-3 timer.

Kirsebærgelé:

  1. Læg husblas i blød i koldt vand i 10 minutter.
  2. Lun kirsebærsaften til fingervarmt, og opløs husblasen deri.
  3. Fordel saften på toppen af desserterne og stil på køl, indtil geléen har sat sig lidt

Server

]print_link]