Kategoriarkiv: Hovedret oksekød / kalvekød

Tortillapizza med oksekød, rucola og hvidløgsdressing

Pizza : 2 rødløg, 8 fuldkornspizzaer, 2 dl tacosauce medium hot, 300 g revet mozarella, 200 g hakket oksekød , 8 kviste rosmarin, salt, friskkværnet peber, 100 g rucola

Dressing: 1 dl cremefraiche, 1 fed presset hvidløg,  salt og friskkværnet peber

Pizza:

  1. Pil og skær løgene i både.
  2. Læg tortillaerne på bagepapir på bageplader.
  3. Smør tacosauce på tortillaerne, og top med mozarella, løg, oksekød og friskhakket  rosmarin.
  4. Krydr med salt og peber.
  5. Bag tortillaerne i ovnen ved 225 grader i ca 8-10 minutter.

Dressing:

  1. Rør cremefraiche med presset hvidløg, og smag til med salt og peber.

Servering:

  1. Skyl og slyng rucola tør.
  2. Top pizzaerne med hvidløgsdressingen og rucola før servering
Print denne post Print denne post

Steak med tzatziki og græsk salat

Tzatziki: 1 agurk, 1 tsk fint alt, 1 fed presset hvidløg, 2 dl græsk yoghurt 10 %

Græsk salat: 500 g solmodne tomater, 1 agurk, 1 peberfrugt, 1 rødløg, 1 bundt dild 1 bundt frisk mynte, 2 spsk sorte oliven 1-2 spsk olivenolie, 100 g græsk feta, 1 tsk tørret oregano

Derudover:  4 entrecote eller ribeye, salt og friskkværnet peber 1 potte frisk rosmarin, evt godt brød

Tzatziki:

  1. Skær agurken i tynde skiver,
  2. Drys med salt, og lad agurken trække i ca 5 minutter.
  3. Pres vandet fra agurkerne og rør med yoghurt og presset hvidløg

Græsk tomatsalat:

  1. Skær halvdelen af tomaterne i både.
  2. Skær resten af tomaterme i skiver.
  3. Halver agurken og fjern kernerne med en ske.
  4. Skær agurk og peberfrugt i små tern.
  5. Pil og skær løget i tynde både. Skyl og hak krydderurterne.
  6. Vend forsigtigt tomater med agurk, peberfrugt, rødløg, krydderurter og oliven.
  7. Smag salaten til med salt, peber, sherryeddike
  8. smuldr fetaosten over , og drys med oregano

Bøffer: 

  1. Krydr bøfferne med salt  og peber.
  2. Grill bøfferne i ca 2 minutter på hver side.
Print denne post Print denne post

 

Kebabspyd med grillede gulerødder, boghvede og spicy yoghurt

Spyd: 400 g hakket oksekød, 1 fed presset hvidløg, 1 tsk oregano, 2 kviste hakket frisk, rosmarin, olivenolie, salt og friskkværnet peber

Grillede gulerødder: 1 bundt gulerødder med top, 1 håndfuld krydderurter, 2 spsk boghvedekerner

Yoghurt: 2 dl græsk yoghurt, 1 tsk chiliflager, salt og friskkværnet peber

Spyd:

  1. Rør hakket oksekød med presset hvidløg, oregano og frisk hakket rosmarin.
  2. Form til lange frikadeller og kom dem på spyd.
  3. Pensl med oliveolie og krydr med salt og peber.
  4. Grill kebabspydene på alle sider (ca 6 minitter i alt – til kødsaften er klar)

Grillede gulerødder:

  1. Skur gulerødderne – lad toppen blive på – og tør dem godt.
  2. Pensl med olivenolie.
  3. Skyl krydderurterne godt og slyng dem tørre.
  4. Rist boghvedekernerne gyldne på en tør pande.
  5. Grill gulerødderne til de er møre.
  6. Anret de grillede gulerødder på et fad, drys med krydderurter og boghvedekerner

Yoghurt:

  1. Rør yoghurten med salt, peber og chiliflager
Print denne post Print denne post

 

hotdogs med syltede løg, ramsløgmayonnaise og sweet potato fritter

4 pølsebrød, 4 lækre pølser efter eget valg, gerne  fra slagteren (vegetarisk, kylling, okse eller gris).

Sweet potato fritter: 500 g søde kartofler, 2 spsk olivenolie, 1 tsk havsalt, 1 tsk chiliflager

Ramsløgsmayonnaise: 8 spsk god eller hjemmelavet mayonnaise, 1 håndfuld friske ramsløg, 1 fed hvidløg, friskkværnet peber, evt. lidt citronsaft

Syltede rødløg : 2 rødløg, ½ dl æblecidereddike, ½ dl vand, 1 tsk salt, 3-4 spsk sukker, peberkorn

Sweet potato fritter:

  1. Skræl de søde kartofler, og skær dem ud i tynde stave.
  2. Vend fritterne med olie, salt og chiliflager og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
  3. Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 20-25 minutter. Vend dem undervejs og hold godt øje med dem.

Ramsløgsmayonnaise:

  1. Hak ramsløg og pres hvidløget.
  2. Rør ramsløg og hvidløg med mayonnaise og peber.
  3. Smag til med citronsaft.

Syltede rødløg :

  1. Skær rødløgene i tynde skiver, og kom dem i et sylteglas.
  2. Hæld vand, eddike, salt, sukker og peber i en gryde og kog op.
  3. Hæld lagen over rødløgene, og sæt glasset på køl i minimum 45 minutter.

Steg eller grill pølserne til de er gyldne. Varm brødene. Saml den ønskede hotdog og spis de sprøde fritter til.

Print denne post Print denne post

 

Salat med tzatziki og kofta

Kofta: 300 g hakket oksekød, 1 dl revet squash, ½ dl revet løg, 100 g  fetaost i, 1 håndfuld bredbladet persille, 2-3 tsk knust spidskommen, 1 tsk chilliflager, 1 spsk mel, 1 æg, salt og friskkværnet peber, olivenolie til stegning

Tzatziki:  1 agurk, 1 fed hvidløg, 1 tsk salt, 3 dl yoghurt, salt, olivenolie, evt. lidt hakket mynte

Salat: 4 pitabrød, olivenolie, salt, 3-4 tomater, 1 iceberg eller 2 romainem lidt bredbladet persille, evt lidt mynte

Kofta: 

  1. Rør kødet med revet squash, revet løg, smuldret feta, hakket persille, spidskommen, chili, mel, æg, salt og friskkværnet peber.
  2. Form små aflange frikadeller og steg dem gyldnei olie på en varm pande til det er gennemstegte

Tzatziki:

  1. Riv agurk og hvidløg og kom begge dele i en si, drys en smule salt over og lad det dryppe af.
  2. Klem til sidst væden fra agurken og rør derefter agurk og yoghurt sammen. -smag til med olivenolie, og evt lidt mynte

Salat:

  1. Pensl pitabrødene med olivenolie og gril dem på en varm grillpande.
  2. Skær tomat og agurk i mundrette bidder.
  3. Snit salaten

Servering:

  1. Anret salat, agurk og krydderurter i dybe tallerkner.
  2. Krydr med olie, eddike salt og friskkværnet peber.
  3. Top med kofta, tzatziki og grillet pita i trekanter
Print denne post Print denne post

 

Gryderet med kalv, champignon, timian, tomatpuré og porter

700 g kalvekød i  strimler, Olie til stegning, 1 stort løg, 3 fed hvidløg, 2 spsk. mel, 4 spsk. tomatpuré, 1 porter øl, 3 dl kalvefond, 3-4 kviste timian + lidt til pynt, 2 laurbærblade, 500 g champignon, 2 æbler
Evt. 1 nip sukker, Salt, friskkværnet peber

  1. Brun kalvekødet ved høj varme ad flere omgange i olie i en stor gryde, og sæt det til side.
  2. Krydr undervejs med salt og peber.
  3. Pil og hak løg og hvidløg.
  4. Kom lidt ekstra olie i gryden hvis nødvendigt, og sautér begge dele ved jævn varme, til løgene er klare.
  5. Kom kødet tilbage i gryden sammen med mel, og rør det grundigt sammen.
  6. Tilsæt nu tomatpuré, øl, fond, timian og laurbærblade.
  7. Bring gryden i kog, og skum af.
  8. Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad den simre stille og roligt.
  9. Rens champignonerne, mens gryderetten simrer.
  10. Skær champignonerne ud i mundrette bidder, og sauter dem i olie på en pande, til tager farve.
  11. Krydr med salt og peber.
  12. Kom dem herefter i gryden, og lad dem simre med, til kødet er mørt.
  13. Smag til med salt og peber samt eventuelt et nip sukker.
  14. Skær æblerne ud i både, og kassér kernehuset. Kom æblerne på den færdige ret ved servering sammen med timianblade.
  15. Servér med kartoffelmos, ris eller godt brød og en sprød salat.
Print denne post Print denne post

 

Fyldte squash med oksekød og mozzarella

Fyldte squash: 4 squash, 1 løg, 1 fed hvidløg, 1 spsk. olivenolie til stegning, 400 g hakket oksekød, ½ bundt basilikum, 350 g færdigkøbt tomatsauce
1 tsk. tørret oregano, ½ tsk. tørret rosmarin, Salt og friskkværnet peber, 100 g revet mozzarella

Ovnstegte kartoffelbåde: 4 bagekartofler, Olivenolie, 1 tsk. tørret rosmarin, Salt og friskkværnet peber

Til servering: ½ bundt frisk basilikum

Ovnstegte kartoffelbåde:

  1. Tænd ovnen på 200°.
  2. Skrub kartoflerne, og skær dem i både.
  3. Vend dem med olie, rosmarin, salt og peber, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Steg kartoflerne sprøde i ovnen i ca. 40 minutter.

Fyldte squash: 

  1. Skyl de 4 squash, og flæk dem på langs.
  2. Skrab den bløde indmad ud med en ske.
  3. Læg dem på en bageplade med bagepapir.
  4. Pil og hak løg og hvidløg, og steg dem i olie i en gryde sammen med kødet i 2-3 minutter, til kødet er brunet.
  5. Hak basilikum fint.
  6. Lad tomatsauce, oregano, rosmarin og basilikum stege med i gryden i 5 minutter.
  7. Krydr med salt og peber, og tag gryden af varmen.
  8. Fordel kødsaucen i de 8 udhulede squash, og drys mozzarella på toppen.
  9. Sæt squashene ind i ovnen over kartoflerne, og bag dem i ca. 10 minutter, til osten er smeltet.

Servering: Hak basilikum groft, og drys det over de varme squash. Servér med kartoffelbåde til.

Print denne post Print denne post

Asiatisk steak-salat

250 g risnudler, salt, 2 bøffer- gerne ribeye – stegte og afkølede, 1 hjertesalat, 2 gulerødder, 1-2 skalotteløg, peanuts efter smag, Chili efter smag og koriander efter smag.

Dressing: ½ dl fishsauce, 1 dl soya, 1 tsk hakket chili, 1 tsk hakket ingefær, saft og skal af 1 usprøjtet lime

  1. Kom risnudlerne i en skål med lidt salt og kogende vand.
  2. Lad nudlerne trække til de er bløde.
  3. Vend bøfferne i sesam og skær dem i tynde strimler
  4. Skær alle grøntsagerne i tynde strimler og anret sammen med bøfstrimlerne ovenpå de bløde nudler
  5. Bland alle ingredienser til dressingen – og server den til salaten
Print denne post Print denne post