1 pk, tacomix, 2 rødløg, 2 tomater, 2 ds konc. tomatpuré, 2 fed hvidløg, 120 g barbercuesauce, 100 g revet mozarella, 2 færdige pizzadeje, 500 g hakket oksekød, 2 spsk olivnolie, 1 tsk salt, 1 dl vand

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
2. Skær rødløg i halve tynde skiver
3. hak hvidløg fint
4.  Opvarm olivenole og steg det hakkede kød 2.4 minutter, til det er brunet af og gennemstegt
5. Tilsæt tomatpuré, hvidløg og vand samt tacokrydderi, og steg indtil det tykner
6. Krydr med salt og peber
7. Rul pizzadeje ud og fordel tacokødet udover
8. top med rødløg, dryp med barbecuesauce og drys med revet mozarellaost
9. Bag pizzaerne i ovnen i 14-16 minutter
10. Mn sPizzaerne bages, laves tomatsalsaen, ved at hakke tomarerne fint og disse krydres med salt og peber samt en smule olivenole
11. Servering: skær pizzaerne i mindre stykker, og top med tomat

Tandoori-kødboller: 1 rødløg, 400 g hakket oksekød, 1½ tsk tandoori krydderi, salt og friskkværnet peber, 2 spsk olivenolie til stegning

Grønt tilbehør: 1 spidskål, 1, rødløg, 1 agurk, 250 g cherrytomater, 1 bundt frisk mynte

Krydrede bønner: 3 fed hvidløg, 1 spsk olivenolie til stegning, 250 g kogte sorte bønner, 1 spsk taco- eller andet mexi-krydderi, 4 spsk konc. tomatpuré, 1 dl vand, lidt snittet spidskål, salt og friskkværnet peber

Til servering: 8 pitabrød, 2 dl cremefraiche 18 %, evt chili/sriracha-sauce

Tandoori-kødboller:

1. Pil rødløget, og skær det i små tern
2. Rør hakket oksekød med rødløg, tandoori-krydderi, salt og peber
3. Form små kødboller af farsen og steg dem gyldne og gennemstegte  i olien  – det tager ca 6-7 minutter
4. Drys evt. med ekstra Tandoori-krydderi i de sidste minutter af stegetiden

Grønt tilbehør: 

1. Skyl spidskålen og snit den fint
2. Pil rødløget og skær det i tynde både
3. Skyl agurken, og skær den i halvmåner
4. Skyl tomaterne, og skær dem i halve
5. Pluk mynten groft
6. Anret alt det grønne på et fad

Krydrede bønner:

1. Pil og hak hvidløg, og steg det mørt i lidt olie,
2. Tilsæt de afdryppede sorte bønner , og steg i yderligere 2 minutter
3. Tilsæt Taco-krydderi, og steg i 1-2 minutter
4. Tilsæt tonatpuré og vand, og lad det simre i 3-4 minutter
5. Smag til med salt og peber og evt. mere taco-krydderi
6. Vend bønnerne med lidt af den snittede spidskål

Servering:

1. Lun pitabrødene i ovnen eller på brødristeren
2. Fyld pitabrød med tandori-kødboller, krydrede bønner og det grønne tilbehør. Dryp cremefraiche over og evt. lidt chilisauce

600 g oksemørbrad, flagesalt og friskkværnet peber, 3 spsk olivenolie, 400 g cherrytomater (på stilk om muligt), 1½ spsk balsamico-eddike

Avocadodressing: 1 moden avocado1 fed hvidløg, 1 håndfuld persille, 3 spsk cremefraiche 38%, 1 spsk citronsaft, flagesalt og friskkværnet peber
Til servering: 75 g rucola, 30 g pinjekerner, 50 g parmesam

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Krydr mørbraden med salt og peber, og brun den godt på alle sider i 1½ spsk olie på en varm pande.
3. Læg mørbraden i et ovnfast fad.
4. Skyl tomaterne, del dem i mindre bundter, men behold stilkene på.
5. Pensl tomaterne med olivenolie og balsamico-eddiken, og krydr med salt og peber.
6. Steg tomater og mørbrad i ovnen i 20 minutter, afkøl begge dele i ca. 10 minutter inden anretning

Avocadodressing:

1. Flæk avocadoen, fjern stenen, og skrab avocadokødet ud med en ske.
2. Blend avocadokødet sammen med et pillet hvidløg, skyllet persille, og cremefraiche til en glat dressing.
3. Smag dressingen til med citronsaft, salt og peber

Servering:

1. Skyl og tør rucolaen og anret den på et fad.
2. Skær kødet i tynde skiver, og anret det oven på salaten sammen med de bagte tomater.
3. Rist pinjekernerne let gyldne på en varm tør pande, og drys dem over salaten sammen med høvlet parmesan.
4. Server straks med avcadodressing til at dryppe over
5. Kan også serveres med lækkert surdejsbrød eller ovnristede kartofler for en mere fyldig ret,

Kalvesnitzler: 4 kalveschnitzler, 50 g mandler, ½ håndfuld frisk dild, ½ håndfuld kruspersille, 2 dl rasp, 2 dl mel, 2 tsk. salt, 1 æg, Smør til stegning

Kartofler: 1 kg små kartofler, 2 spsk. olivenolie, Salt

Spidskålssalat: ½ spidskål, 1 æble, 2 spsk. olivenolie, ½ citron, Salt og friskkværnet peber

Cremefraichedressing: 2 dl cremefraiche, ½ usprøjtet citron, 1 håndfuld frisk dild, Salt og friskkværnet peber

Kartofler:

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Skrub kartoflerne, halvér dem, og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
3. Vend kartoflerne med olie og salt, og bag dem i ovnen ca. 40 minutter, til de er gyldne og let sprøde.

Spidskålssalat:

1. Skyl og snit spidskålen helt fint.
2. Skyl æblet, fjern kernehuset, og skær æblet i tynde både.
3. Vend spidskål og æble sammen med olie, citronsaft, salt og peber i en skål.

Cremefraichedressing:

1. Rør cremefraiche sammen med fintrevet citronskal og finthakket dild i en skål.
2. Smag til med citronsaft, salt og peber

Kalvesnitzler:

1. Hak mandlerne helt fint, evt. i en foodprocessor eller minihakker.
2. Hak dild og persille meget fint.
3. Bland hakkede mandler, dild, persille og rasp i en skål.
4. Bland mel og salt i en anden skål.
5. Slå æg ud i en tredje skål, og pisk det kortvarigt.
6. Bank kalveschnitzlerne lidt flade med hånden, og dup kødet tørt.
7. Vend først schnitzlerne i mel, derefter i æg og til sidst i mandel-rasp-blandingen.
8. Steg schnitzlerne i smør på en pande, til de er flot gyldne.

Servering:

Servér de mandelpanerede kalveschnitzler med kartofler, spidskålssalat og cremefraichedressing.

Enebærgryde: 250 g champignoner, 2 spsk. smør til stegning, 1 løg, 8 tørrede enebær, 1 stilk frisk rosmarin, 2 spsk. mel, salt og friskkværnet peber, 500 g svinekød i tern, 2 dl mælk, 2 dl piskefløde, 2½ dl cremefraiche 18 %, evt. madkulør

Bagt kartoffelmos: 1 kg kartofler, 25 g smør. ½ dl piskefløde, salt og friskkværnet peber, 2 æg, 50 g hasselnøddekerner, frisk rosmarin, 4 små ovnfaste forme

Bagt kartoffelmos:

1. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern.
2. Kog dem møre i en gryde med usaltet vand.
3. Hæld vandet fra kartoflerne. Tilsæt smør og fløde, og mos kartoflerne med et piskeris eller en kartoffelmoser.
4. Smag til med salt og peber, og stil til side indtil enebærgryden er lavet
5. Tænd ovnen på 220°.
6. Del æggene, og pisk æggeblommer i kartoffelmosen.
7. Hak hasselnødderne fint, og vend halvdelen i mosen.
8. Pisk æggehviderne stive i en skål, og vend dem i kartoffelmosen.
9. Fordel kartoffelmosen i smurte ovnfaste forme, og drys med de resterende hakkede hasselnødder. Sæt formene i ovnen i 20-30 minutter, til mosen er gylden i overfladen. Drys med rosmarin når der kommer ud af ovnen

 Enebærgryde:

1. Rens champignoner, og skær dem i skiver.
2. Steg dem gyldne i halvdelen af smørret på en pande med høje kanter.
3. Pil og hak løget, og lad det stege lidt med på panden.
4. Hæld pandens indhold over i en skål, og stil til side.
5. Knus enebær og rosmarinnåle i en morter, og vend det sammen med mel og 1 tsk. salt i en skål.
6. Vend kødet i blandingen.
7. Smelt resten af smørret på panden, og brun kødet godt på alle sider.
8. Hæld mælk og fløde på panden, og bring saucen i kog.
9. Tilsæt cremefraiche, stegte svampe og løg, og lad retten simre i 30 minutter.
10. Smag til med salt og peber, og farv evt. saucen med lidt kulør.

Servér enebærgryden med den bagte kartoffelmos.

og servér med enebærgryde.

400 g oksekød i tern eller lammefars, 2 spsk mel, salt og friskkværnet peber, 1 spsk. olivenolie, 2 gulerødder, 100 g knoldselleri, 2 stilke bladselleri, 2 fed hvidløg, 5 dl mørk øl (stout), 5 dl kalve eller oksefond, 3 laurbærblade, ½ tsk. hele peberkorn, 4 stilke timian

Dertil serveres Kartoffelmos og kogte ærter (ca 500 g)

1. Vend oksekøddet i mel krydret med salt og peber.
2. Brun kødet god i lidt olie.
3. skræl gulerødder og knoldselleri, og skær begge dele i små tern.
4. Skyl bladselleri, og skær dem i tynde skiver.
5. Pil og hak hvidløg fint.
6. Hæld det hele i gryden og steg i 3-4 min..
7. Tilsæt øl og fond, og kog op.
8. Fjern skummet
9. Tilsæt laurbærblade, peberkorn og timian og lad retten simre i ca 1½ time.
10. Lav kartoffelmosen mens gryderetten simrer.
11. Hæld gryderetten i et smurt ovnfast fad
12. Bag fadet ved 200 grader i ovnen i 30-35 min., til toppen er gylden og sprød
13.  Servering: Giv ærterne et opkog i letsalet vand, afdryp, og vend dem med en spsk. smør.