Fundet i mit November-nummer af SpisBedre 11/17

Chokoladebund: 350 g mørk chokolade, 75 g smør, 150 g sukker, 3 æg, 3/4 tsk. salt, 4 små pebermyntestokke,

En springform, 18 cm i diameter og lagkageplast

Kirsebærmousse: 2½ blade husblas, 75 g kirsebærlage (ikke jævnet sovs), 75 g sukker, ½ dl citronsaft, 2½ dl piskefløde, 100 g skyr

Kirsebærgelé: 3 blade husblas, 0,5 dl appelsinsaft, 125 g kirsebærlage (ikke jævnet sovs)

Pynt: Blandet juleslik i hvide og røde farver f.eks. snebolde, pebermyntestokke (hele og knuste), dronningemandler, lakridskugler o.l.

Chokoladebund: 

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Læg bagepapir i bunden af springformen.
3. Hak chokoladengroft, og smelt det i en gryde ved lav varme sammen med smørret.
4. Tag gryden af varmen, og lad chokoladesmørret afkøle let.
5. Rør chokoladesmør og sukker sammen i en skål.
6. Tilsæt 1 æg ad gangen, og rør godt mellem hvert æg.
7. Rør salt i.
8. Fordel dejen i springformen, og bag kagen i ovnen i ca. 30 minutter.
9. Lad den køle af i formen, men placér formen på en rist, så den slipper varmen bedre.
10. Skær kagen fri, og rengør formen.
11. Sæt lagkageplast fast langs kanten af formen, og læg chokoladebunden tilbage i formen.
12. Knus de 4 små pebermyntestænger til grove krummer, og drys dem ovenpå chokoladebunden.
13. Sæt kagen på køl, mens du laver kirsebærmousse.

Kirsebærmousse:

1. Læg husblas i blød i koldt vand i en skål i 10 minutter.
2. Varm kirse-bærlage, citronsaft og sukker op til kogepunktet.
3. Tag gryden af varmen.
4. Vrid husblasen fri for vand, og opløs den i den varme lage.
5. Hæld blandingen over i en skål og sæt den i køleskabet i 10 minutter.
6. Pisk fløden til flødeskum.
7. Rør skyr deri med en ske/dejskraber.
8. Vend den let afkølede kirsebærlage i flødeskum/skyr-blandingen, så du får en jævn og sart lyserød creme.
9. Fordel kirsebærmoussen ovenpå chokoladebunden i formen, og sæt kagen på køl i mindst 6 timer, gerne natten over.

Kirsebærgelé: 

1. Læg husblas i blød i koldt vand i en skål i 10 minutter.
2. Varm kirsebærlage og appelsinsaft op til kogepunktet i en gryde.
3. Vrid husblassen fri for vand, og opløs den i den varme kirsebærlage.
4. Afkøl lagen i ca. 10 minutter,  så den stadig er flydende, men ikke alt for varm.
5. Hæld geléen over kirsebærmousseen i en tynd stråle, så den fordeler sig jævnt.
6. Sæt kagen tilbage på køl til geléen har sat sig.
7. Servering: Fjern form og lagkageplast fra kagen, Sæt kagen på et serveringsfad, og pynt den rundhåndet med blandet juleslik.

1. Tænd ovnen på 160° C varmluft eller 180° C traditionel varme.
2. Varm sirup, honning, farin og vand op i en gryde og lad det simre ved svag varme til sukkeret er opløst.
3. Lad det køle af i en skål.
4. Bland sigtet mel, bagepulver, natron, honningkagekrydderi eller egen krydderiblanding og salt i en skål og sæt den til side.
5. Æggene piskes i den afkølede sukkermasse et ad gangen.
6. Pisk derefter æggeblommer i.
7. Sigt melblandingen i dejen, tilsæt appelsinsaft, appelsinskal og kærnemælk og rør indtil dejen er jævn.
8. Hæld dejen i en smurt springform og bag kagen i 50-60 minutter.
9. Lad kagen køle helt af i springformen på en bagerist.

1. Pisk smør og flormelis sammen til blandingen er hvid og luftig.

1. Flæk den afkølede kage i to bunde.
2. Smør den nederste bund med et lag abrikosmarmelade efterfulgt af smørcremen.
3. Smør undersiden af den øverste bund med abrikosmarmelade og læg den oven på smørcremen.

1. Smelt chokoladen over vandbad og lad det køle let af.
2. Rist mandelsplitterne gyldne på en pande uden fedtstof.
3. Smør chokoladen ud over honningkagen, drys med mandelsplitterne og lad chokoladen stivne let før den serveres.

 Print denne post