Disse karameller lavede vi første gang i Kemiundervisningen på HTX, og vi har lavet dem hvert år siden….uhh det er ved at være nogle år efterhånden.
3 dl fløde, 180 g druesukker, 300 g sukker, 1 1/2 tsk salt, 1 tsk vanille
- Hæld alle ingredienserne (minus vanille) i en gryde og opvarm langsomt massen under omrøring. Massen skal opnå en temperatur på 130-135 grader (måles med et bolchekognings-termometer) Det passe som regel med at karamelmassen har fået den rigtige lysebrune farve ved den angivne temperatur..
- Lav evt. “ske-prøven”: Kom 1 tsk.-fuld masse i et glas koldt vand, kan massen rulles til en kugle, så er den færdig.
- Afkøl massen i gryden til 60 grader, tilsæt vanillen og hæld så i en olieret form.
- Klip eller skær karamellerne ud, og vend dem i flormelis, hvis de skal opbevares sammen, eller pak dem ind hver for sig i cellofan.
