Syltetid…..

I går var Valdemar og jeg ude og befri Fasters ribsbuske for  1½ kg ribs, så vi kan få lavet en omgang ribsgelé – må lige omregne opskriften til mængden af bær 🙂

Vi sætter gang i Tuttifruttién i eftermiddag, så er der snart lækker gelé til efteråret og julen.

Tror også lige vi ribber solbærbusken herhjemme, så laver vi nok en lille portion solbærsyltetøj af dem i løbet af dagen

Stikkelsbærene er der ingen af i år – fuglene har været der før os  🙁 så ingen stikkelsbærtrifli i år…..det er trist, for det smager ellers fantastisk

Det er ikke det store vi har fået groet i år, så høsten er derefter…..

Heldigvis har vi muligheden for en fantastisk æbledag, og muligvis også kirsebær til kirsebærvin og blommer til syltetøj og Blommer i madeira – alt sammen når vi gæster vores venner i  Aversi senere på sæsonen

Ramen

Denne opskrift er fra min nye lækre kogebog TOKYO CULT RECIPES af Maori Muruto. Bogen er på engelsk, så jeg har oversat efter bedste evne

1 portion

Fyld/toppings: 4 stykker svinekød der har simret med stjerneanis (Link til opskrift), 1 æg, 2 cm porre – den hvide del skåret i strimler på den lange led, 1 spsk sesamolie, 1 tsk soya, friskkværnet peber

Fond/suppen: 400 ml vand, 4 spsk sauce fra kødet, 1 spsk fishsauce, friskkværnet peber, 100 g tørrede ramen nudler, fintsnittet forårsløg til garnering.

Forbered toppings således

  1. Skær svinekødet i 1 cm tykke skiver.
  2. Kog ægget til enten blødkogt eller hårdkogt – jvf. egne præferencer.
  3. Hvis der er nogen sauce til overs fra kødet kan ægget marineres i denne i ca 2 timer.
  4. Bland porrestrimler, sesamolie, soya og peber i en lille skål.

Fond/suppe:

  1. Bland vand, sauce fra kødet, fishsauce og friskkværnet peber, opvarm til kogepunktet og hold derefter suppen varm til servering

Samling af retten:

  1. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
  2. Afdryp nudlerne godt efterfølgende.
  3. Server nudlerne straks de er færdigkogte – ellers vil de hurtigt miste både konsistens og smag.
  4. Placer nudlerne i en stor skål.
  5. Hæld den varme suppe henover og tilsæt derefter toppings, forårsløg og mere friskkværnet peber.
  6. Det vil være brændende varmt, men det er sådanne at Ramen nydes.
Print denne post Print denne post

 

 

Cha-Han – Japanese fried rice

Denne opskrift er fra min nye lækre kogebog TOKYO CULT RECIPES af Maori Muruto. Bogen er på engelsk, så jeg har oversat efter bedste evne

4 portioner

5 æg, 4 spsk solsikkeolie, 300 g ris kogt efter anvisningen på pakken- kolde eller lunkne, 1 porre (den hvide del) – finthakket, 1 spsk soya + ekstra til karamellisering før servering, 1 spsk, fishsauce, 1 nip salt, 1 spsk sake

  1. Slå æggene ud i en skål og pisk dem godt sammen.
  2. Opvarm wok eller pande på medium varme og tilsæt 2 spsk olie.
  3. Tilsæt æggemassen og rør hurtigt, så æggene bliver til røræg.
  4. Når røræggene er lige gennemstegte og stadig bløde tages de fra varmen og gemmes til senere.
  5. Inden risene steges, bør man med hænderne bryde evt. klumper af ris.
  6. Sæt igen Wokken over , nu ved høj varme.
  7. Tilsæt de 2 resterende spsk olie, og når olien er varm, tilsæt da risen.
  8. Steg risen under konstant omrøring/vending med en spatel.
  9. Når alle riskorn er vendt i olie og adskilt i enkeltkorn,  tilsættes porre og røræg.
  10. Fortsæt med bevæge rette rundt med spatelen, mens der tilsættes soya, fishsauce, salt og sake, indtil alt er gennemvarmet.
  11. Til slut dryppes lidt soya langs siderne på wokken, så risen er velsmagende med den karamelliserede sauce.

[print_link)

Curry Udon – udon nudles in curry soup

Denne opskrift er fra min nye lækre kogebog TOKYO CULT RECIPES af Maori Muruto. Bogen er på engelsk, så jeg har oversat efter bedste evne

4 portioner

200 g svineslag eller lille ribbensteg- skivet tyndt,  1 spsk olie, 1 løg i 5 mm tern, 1,2 liter Dashi, 1 spsk mirin ( mild sake), 1 spsk soya,  4 tern japansk currysauce mix som ex S&Bcurry (mild, medium eller hot), 320 g tørrede udonnudler, forårsløg – finthakket til garnering.

  1. Skær svinekødet i 3 x 3 cm stykker.
  2. Opvarm olien i en stor sautépande på medium varme.
  3. Sautér kødet til det har skiftet farve til lyst uden stegeskorpe.
  4. Tilsæt løg og sautér i 1 minut.
  5. Tilsæt Dashi, mirin og soya og bring retten i kog.
  6. Skru ned for varmen til lav varme, og lad simre til løgene er møre.
  7. Smuldr curry mix ternene og føj dem til retten.
  8. Kog retten i fortsat 3 minutter, med regelmæssig omrøring, indtil curry mixén er opløst og har jævnet suppen.
  9. Kog nudlerne ifølge anvisningen på pakken.
  10. Hæld nudlerne i en sigte og fordel dem i 4 skåle.
  11. Hæld suppen over nudlerne. Garnér med forårsløg og server straks.
Print denne post Print denne post

 

 

 

Uge 28, 2016

JAAAAAA……endelig ferie, så fik vi ferie med vores dejlige børn, håber vejret holder sig til den sommerlige side og vi får nogle fantastiske uger sammen

Mandag: 1. rigtige ferie dag  derfor får vi vanen tro

Mormors pandekager med is

Tirsdag: Sommerferie tur med Morfar til Niedersachen……vi spiser 3 retters menu på hotellets restaurant men lav

Hverdagsrisotto med spejlæg

Onsdag: Fortsat sommerferie tur med Morfar til Niedersachen……vi spiser igen 3 retters menu på hotellets restaurant men lav

Kartofler med mozzarella, basilikum og citronkalkun

Torsdag: Sommerferie tur med Morfar til Niedersachen……vi spiser vores sidste 3 retters menu på hotellets restaurant men lav

Bulgur-kalkunret

Fredag: Sommerferie tur med Morfar til Niedersachen……vi spiser noget på vejen hjem fra det tyske, måske en lille kro i det jyske

Kartoffel-porresuppe med bacondrys

Lørdag: Hjemme igen, vaske tøj, sætte lister op i kælderen og slappe af med film sammen med en god ven og alle ungerne

Tikka Chicken Masala  med ris, Naan og salat

Søndag: Alexander år besøg af to søde knægte fra Ringsted – strandtur med Valdemar

Frisk pasta med parmaskinke og ostesauce

TOKYO CULT RECIPES

Så fik jeg en lækker ny kogebog i fødselsdagsgave…..TOKYO CULT RECIPES  af Maori Murota. Meget velkommen efter min fantastiske  tur til Tokyo, Hiroshima og Kyoto med Victoria i Maj.

Tokyo cult recipesSidder nu og drømmer om at lave en Japansk uge …men det er nok ikke realistisk….så jeg prøver at nå igennem følgende inden jul i år.

Curry Udon  – Udon nudler i Curry suppe

Ramen – nudler

Yakisoba – Japanske stegte nudler

Oyako Don  – Risskål med kylling og omelet

Cha-Han – Japanske stegte ris

Katsu Sando – Paneret svinekødssandwich

Yakitori – Kyllinge spyd

Pan-fried pork Gyoza – Pandestegte Gyoza med svinekødsfyld

Shogayaki – Stegt svinekød med ingefærsauce

Omuraisu – Fyldt omelet

Hiyasi Chuka – nudler med kylling og agurk

Sushi  –  NIGIRI, MAKI, TEMAKI

Måske kan jeg lokke Victoria med i køkkenet – når nu retterne er japanske

Uhmmm jeg glæder mig til alt den lækre mad.

 

 

Privat madblog med offentlig tilgang !