Fasanbryst med Karljohansvampe og lufttørret skinke

Fasanbryst med karljohansvampe og lufttørret skinke

Med udgangspunkt i en opskrift i et af mine Spis Bedre blade fra November 2014

8 personer

Fasan: 8 fasanbryster, 20 g knuste tørrede karljohansvampe, 2 spsk smør, 6 skiver lufttørret skinke, 4 spsk mascarpone, 4 spsk persille, 1 tsk saltflager, friskkværnet peber, 16 skiver bacon, evt stegesnor

Tilbehør: Röstikartofler, 8-10 friske karljohansvampe,eller kejserhatte, smør til bruning, sky, 200 g mascarpone, 3.4 spsk cognac, 4-500 g bladbede

Tænd ovnen på 200 grader.

Fasan:

  1. Flæk fasanbryststykkerne, men ikke helt igennem.
  2. Læg de tørrede svampe i blød i 10 minutter i lunkent vand. Hæld vandet fra og dup dem tørre.
  3. Hak svampene med en kniv og brun dem i smør i 3-4 minutter.
  4. Hak skinken, og rør den sammen med mascarpone, persille og de hakkede svampe.
  5. Krydr fasanbrysterne med salt og peber, og fordel blandingen på de udfoldede fasanstykker.
  6. Fold dem sammen og pak dem ind i bacon. Snør evt. fasan-pakkerne med stegesnor.
  7. Brun dem hurtigt på en varm pande. Pak fasanpakkerne ind i folie og bag dem ca. 15 minutter

Tilbehør:

  1. Bag röstikartoflerne efter forskriften på posen
  2. Rens svampene og skær dem i skiver.
  3. Steg dem gyldne i smør og sæt dem til side.
  4. Damp bladbede i et par minutter i  letsaltet vand, når resten af retten er klar, husk grundig afdrypning.

Sauce:

  1. Si skyen fra foliepakkerne og kog panden af.
  2. Tilsæt mascarpone og kog til en jævn creme.

Smag til med cognac, salt og peber.

Servering:

  1. Pil snoren af fasanpakkerne,
  2. Flæk hvert bryst i 2 eller skær skiver af passende tykkelse.
  3. Anret fasanbrystet på en bund af bladbede,
  4. Læg svampene ved og hæld saucen over.
  5. Server rösti til
Print denne post Print denne post

 

 

Opsamling
recipe image
Opskriftsnavn
Fasanbryst med karljohansvampe og lufttørret skinke
Publiseret d.
Forberedelsestid
Koge- Stege eller Bagetid
Totalt tidsforbrug
Vurdering
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Simpelt spørgsmål ?? * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.