Månedsarkiv: juni 2013

Madplaner

Uge 26, 2013

604345_old_recipe_card.jpg

Sidste uge….. og så har mine store børn sommerferie

Mandag: Besøg af en god ven til aftensmad på en helt alm mandag 🙂

Grille resten af Karrypølser og almindelige grillpølser og dertil kartofler i ovn eller Kold kartoffelsalat og resten af søndagens Coleslaw

Tirsdag:

Ciabattaboller med skinke, Gouda og dijonsennep, som varm sandwich….. og masser af grønt

Onsdag:

Sandwiches med pålæg fra køleskabet

og til dessert Hjemmelavet Koldskål med kammerjunker

Torsdag:

Kalvefrikassé med nye kartofler

Fredag: Så fik ungerne sommerferie…… og vi skal have gæster til grill, tror vi skal have

Starters :Grillede svinekoteletter med gulerødder i ovn, måske lidt

Desserten bliver nok Mormors pandekager med is

Lørdag: Fødselsdag hos kusine Amalie prøv at lave

Hakkebøffer med kryddersmør og søde kartofler

Søndag: Venner til frokost grill hvor vi alle har lidt med – vi skal stå for

Filetto di maiale ripieno (Fyldt mørbrad), Ovnbagte kartofler og Grove baguettes…..og så har de andre pølser, grønsager og salat med 🙂

Til kaffen tror jeg vi skal have Tines rabarberkage, Chokoladekage med kokostop og måske Havregryn Cookies

Opskrifter

Coleslaw

1 spidskål, eller 1 lille hvidkål i meget tynde strimler, 4 revne gulerødder, 1 fintrevet løg, saften fra 1 citron, 1/2 l creme fraiche 18%, 1 dl god mayonnaise

Vend det hele sammen og så på køl til det skal spises 🙂

Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Hjemmebagte Burgerboller

Efter opskriften i bogen Meyers Bageri – de er lidt tidskrævende med 3 x hævning, men de bliver bare fantastisk gode

5 dl lunkent vand, 25 g gær, 15 g havsalt ( el alm salt), 75 g sukker, 900 g mel, 25 g blødt smør, sesamfrø

  1. Rør gæren ud i det lunkne vand, tilsæt salt, sukker og mel, og ælt det sammen.
  2. Ælt dernæst det bløde smør ind i dejen, og ælt den smidig i ca 6-8 minutter i en røremaskine eller ved håndkræft.
  3. Lad så dejen ligge og hvile lun i ca. 1 time i en skål med et klæde over.
  4. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 2 lige store stykker.
  5. Del igen hvert stykke i 7 lige store stykker. Form 14 boller, dyp dem i sesamfrø på oversiden og sæt dem til hævning på bagepapir/bageplade igen i ca 30 minutter.
  6. Tryk ,efter den halve times hævning, en bageplade ned over de klædedækkede boller, til de får den ønskede diameter. Herefter skal de hæve endnu en time.
  7. Bag burgerbollerne ved 220 grader i 12-14 minutter og afkøl dem på en bagerist.

Bollerne kan fryses og kan (optøet) genopvarmes ved 200 grader i  5-8 minutter.

Print denne post Print denne post

 

Hovedret grill, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Grillede svinekoteletter med gulerødder i ovn

Set i et af mine gamle “Magasinet Mad”-blade

Koteletter: 4 svinekoteletter, 1/2 spsk. olivenolie, saltflager, friskkværnet peber, 1/2 dl friske oreganoblade

Gulerødder: 1 kg blandede gulerødder (orange, gule, lilla og hvide, usprøjtet appelsin – revet skal og saft, 2 spsk. olivenolie, 5 kviste frisk estragon, saltflager, friskkværnet peber

Pynt: 150 g smulret fetaost, frisk oregano

Gulerødder:

  1. Tænd ovnen på 250°.
  2. Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i 10 cm lange stave. Pil hvid-løgene, og skær dem i grove stykker.
  3. Bland gulerødder, hvidløg, appelsinskal og -saft, olivenolie, estragonblade, salt og peber.
  4. Bred blandingen ud på en plade med bagepapir, og steg det ca. 15 minutter øverst i ovnen.

Koteletter:

  1. Gnid koteletterne med olivenolie, og krydr med salt, peber og oregano.
  2. Grill koteletterne på grillpande eller grill, ca. 2 minutter på hver side.
  3. Slut af med at drysse fetaosten over gulerødderne, pynt med frisk oregano.

Print denne post Print denne post

Tøse sniksnak

Besøg fra Espergærde

Så fik vi besøg fra Espergærde – så hyggeligt, så hyggeligt

Vi startede med frokost  og vi fik lavet følgende

Pitabrød med kyllingefyld

Pitabrød med oksekød/karryfyld

Senere gik vi over til

Banankage laver efter opskriften for Bananmuffins med en bagetid på ca 40 minutter:)

Mormors boller

Dagen er gået med at ungerne bare har leget fra 1 minut til gæsterne sad i bilen på vej hjem, Forældrene har også haft en dejlig dag med hygge og snak

Det har været en fantastisk lørdag 🙂

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Pitabrød med kyllingefyld

Pitabrød

Kyllingefyld: 500 g Kyllingebryst skåret i mundrette strimler/tern, 1 tsk alm paprika, 1 tsk røget paprika, 1 knsp cayenne, 1 knsp kanel, 1 tsk karry, 1 tsk spidskommen, 1 tsk sød chilipulver, salt, peber, 2 spsk olivwnolie, 1 spsk citronsaft

Cremefraiche dressing: 2 dl mayonnaise, 3 dl creme fraiche 18 %, Salt og peber, En anelse sukker, Citronsaft, Finthakket Purløg

Tilbehør i øvrigt: røde peberfrugter, majs, agurk, icebergsalat, tomater og feks fetatern

Kyllingefyld:

  1. Blande alle ingredienserne til marinaden og kom derefter kyllingestykkerne deri.
  2. Lad kødet trække i marinaden i mindst en halv time, meget gerne længere.
  3. Lynsteg kødet ved høj varme og smag til med salt og peber.

Creme fraiche dressing:

  1. Bland ingredienserne sammen og smag til.
  2. Den skal være mild, rund og cremet.
  3. Slut af med at blande lidt fintsnittet purløg i.

Varm Pitabrødene efter anvisningen på pakken

Server med salat, feta og grønsagerne i små tern

Print denne post Print denne post

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Pitabrød med oksekød/karryfyld

Pitabrød

Oksekød/karryfyld: 500 g hakket magert oksekød, 1 finthakket løg, 2 stilke bladselleri skåret i små tern, 2 tsk karry, 4 spsk sojasauce, Salt og peber

Cremefraiche dressing: 2 dl mayonnaise, 3 dl cremefraiche 18 %, Salt og peber, En anelse sukker, Citronsaft, Finthakket Purløg

Tilbehør i øvrigt: røde peberfrugter, majs, agurk, icebergsalat, tomater

Oksekød/karryfyld:

  1. Steg kødet til det har skiftet farve.
  2. Tilsæt løg og bladselleri sammen med karry og steg i nogle minutter.
  3. Tilsæt sojasauce og skru ned for varmen.
  4. Lad retten småsimre ca. 10 minutter under låg.
  5. Tag låget af og kog videre til næsten alt væsken er fordampet.
  6. Smag til med salt og peber.

Cremefraiche dressing:

  1. Bland ingredienserne sammen og smag til. Den skal være mild, rund og cremet.
  2. Slut af med at blande lidt fintsnittet purløg i.

Varm Pitabrødene efter anvisningen på pakken

Server med salat og grønsagerne i små tern

Print denne post Print denne post

Børn, Tøse sniksnak

Kaffe og kage i Dagplejen

Så var vi lige til kaffe og kage i Dagplejens legestue i dag, jeg havde lovet at tage kage med, men fik ikke bagt den søndag som planlagt, så jeg bestemte mig for at stå tidligt op i dag og bage den til morgen…..

Lille glitch…..jeg sov for længe

Vi har haft bedre morgener 🙂 men kagen blev bagt, revet ud af ovnen i sidste sekund inden familien kørte mod dagpleje, skole og arbejde. Alle kom afsted til tiden og den afkølede kage kunne jeg tage med på vejen fra arbejde til Legestuen

Valdemar ville så hellere have vandmelon og vindruer …..og ikke kage 🙂