300 g rå wannamei rejer, 150 g snittet rødkål, 2 tsk cajunkrydderi, 2 tomater, 3 forårsløg, em håndfuld frisk koriander, 1 lime, 2 gulerødder, 1 agurk, 100 g chili mayonnaise, 80 g sød chilisauce, 16 små tortillas
Tænd ovene på 200 grader varmluft
Skær agurk og tomater i 1 cm tern
Riv gulerødderne groft og snit rødkålen fint
Snit forårsløgene fint
hak halvdelen af korianderen groft
skær lime i både
Picode gallo:Bland koriander, tomat, forårsløg og et stort skvæt limesaft med en smule salt og friskkværnet peber
Hak rejerne groft og opvarm olivenolie i en pande
Steg rejerne med cajunkrydderi og et nip salt til de er gyldneog gennemstegte
Varm Tortillas 30-60 sek i mikroovnene eller pak ind i staniol og varm i ovnen i 4 -5 minutter.Blald sød chilisauce, chilimayo, et skvæt lime og lidt salt og peber
Server således: Fyld tortillabrød med gulerod, agurk, rødkål, pico de gallo og rejer , dryp med chilimayo og top med resten af korianderen
4 stykker laks, 800 gKartofler, 200 g Spidskål, 1 pose babysalat a ca 125 g, 250 g Cherry- Eller Blommetomater, 2 stk Rødløg, ca 50 g hoisinsauce, Riseddike/Hvidvinseddike, god olivenolie, salt og friskkværnet peber
Klargør kartoflerne med vask og skær dem i mundrette bidder.
Kog kartoflerne i usaltet vand til de er helt møre
Skyl kålen, og skær den i mundrette stykker.
Vend kålen i olie, krydr’ med salt og peber.
Krydr´ laksen med salt og lad den trække mens grøntsagerne tilberedes.
Dræn kartoflerne, vend dem i olie og bag i ovnen på 220 grader på en stor bageplade beklædt med bagepapir.
Skyl og del tomaterne i halve.
Snit rødløgene ultra-fint.
Kål og tomater fordeles på en anden bageplade med bagepapir og sættes i ovnen under kartoflerne.
Når kålen er faldet sammen efter 5-10 minutter, fordeles rødløg og laksestykker på bagepladen og pensles med hoisin-sauce
Bag kål, tomater og laks til laksen lige er gennemvarm – mellem 7 og 12 minutter afhængig af ovnen.
skyl salaten og slyng den tør i en salatslynge, mens grøntsager og laks bages
Fordel salat på store tallerkner, og dryp med en ris- eller hvidvinseddike samt olivenolie.
Krydr’ salaten med salt og peber.
Fordel de varme grøntsager ovenpå salaten, og læg til sidst laksen på toppen.