Start med at fylde begge dele af römertopfen med vand og stil dem til side i mindst ½ time. Når den halve time er gået, lægger du alle ingredienserne i römertofpen og stiller i kold ovn.
Denne opskrift er fundet på timmvladimir.dk.
1 stor økologisk kylling, 1 fennikel skåret i skiver på langs, 1 stort løg skåret i både, 2 dl fløde, 1 dl hvidvin, 1 stor dusk fransk estragon, 1 godt stykke røget bacon i store tern, salt,peber, smør , 2 økologiske citroner
- Start med at løsne skindet over brysterne på kyllingen, hele vejen frem til halsen.
- Løft kyllingen op i lodret position og drys salt ned i hulrumme mellem bryst og skind.
- Læg nu 4 stilke estragon ned i lommerne sammen med 2 stave smør.
- Pres evt. det hele lidt sammen ved at trykke let over skindet.
- Gnid så kyllingen med masser af citronsaft og salt.
- De brugte citroner lægges ind i kyllingen.
- Bind lårene sammen og godt ind til kyllinge, så det hele bliver færdigt samtidig.
- Læg de øvrige ingredienser i römertopfen og kyllingen oven på. Læg låget på og stil i kold ovn.
- Tænd ovnen og stil den på 200 grader. Efter 1½ time tages låget af og ovnen sættes på grill.
- Tag kyllingen ud efter 10 minutter, lad den hvile i 10 minutter.
- Man kan overføre saucen til en gryde og reducere den i hviletiden, men det er ikke strengt nødvendigt.
- Smag evt til med citron, salt og peber.
Server med nye danske kartofler eller kartoffelmos og hjemmelavet agurkesalat.
