Kategoriarkiv: Bagværk Tærter / Roulader

Quiche med bacon, fennikel og løg

1 pakke fersk tærtedej 150 g bacon 2 løg 1 fennikel 3 stilke frisk timian Salt og friskkværnet peber, 80 g revet mozzarella 4 æg 2 dl piskefløde,  1 tærteform, diameter 24 cm

Tilbehør: 125 g blandet grøn salat 3 spsk. olivenolie 1 spsk. eddike (f.eks. æble- eddike) ½ tsk. dijonsennep ½ tsk. flydende honning Salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180°.
  2.  Rul tærtedejen ud, og læg den i tærteformen.
  3. Skær bacon i tern, og steg den på en varm pande i 2-3 minutter, til den begynder at tage lidt farve.
  4.  Pil løg, og skær løg og fennikel i tynde skiver.
  5.  Kom løg, fennikel og timian på panden sammen med bacon, og steg videre i 5 min.. Krydr let med salt og peber, og fordel fyldet i tærten sammen med revet mozzarella.
  6.  Pisk æg og fløde sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
  7. Hæld æggemassen over fyldet i tærten.
  8. Bag tærten i ovnen i 25-30 minutter, til æggemassen er fast, og tærten er gylden på toppen.
  9. Skyl og tør salaten. Pisk ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med salt og peber.
  10. Vend dressingen sammen med salaten, og servér den til tærten.
Print denne post Print denne post

Makrontærtesnitter

Mørdej: 100 g  blødt smør, 60 g flormelis, 1/4 tsk vanillesukker, 1 nip salt, 1 æg, 30 g mandelmel, 175 g mel,  en aflang tærteform mål35x11cm

Makronmasse: 150 g marcipan, 150 g sukker, 75 g æggehvider, 200 g hindbærmarmelade, 30 g mandelsplitter

 Til servering : drys med flormelis

Mørdej: 

  1. Rør smør, flormelis, vanille, og salt sammen i en skål.
  2. Rør ægget i.
  3. tilsæt de 2 slags mel, og ælt dejen forsigtigt sammen.
  4. Pak mørdejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i 1 time.
  5. Rul dejen tyndt ud med en kagerulle på et meldtysset bord.
  6. Beklæd tærteformen med dejen og skær overskydende dej fra, så  kanterne bliver ensartede.
  7. Sæt tærtebunden i fryseren, mens du laver makronmassen.

Makronmasse:

  1. Riv marcipanen groft, og pisk den sammen med sukker og æggehvider til en ensartet masse opnås.

Samling af tærten:

  1. Tænd ovenen på 180 grader.
  2. Tag tærtebunden ud af fryseren og fordel hindbærmarmeladen i et jævnt lag.
  3. For del derefter skefulde af makronmasse ovenpå hindbærmarmeladen.
  4. Smør forsigtigt makronmassen ud, så den dækker hele tærten.
  5. Drys overfladen med mandelflager.
  6. Bag makrontærten i 25 min. til mørdejskanterne og makronmassen er gylden.
  7. Afkøl tærten på en bagerist.
  8. skær marontærten i brede snitter før servering og sigt lidt flormelis henover
Print denne post Print denne post

 

 

Omvendt cheesecake (4 glas/portioner)

Cheesecake-creme: 2 blade husblas, 200 g flødeost natural, 1 spsk flormelis, 1 tsk vanillesukker, 1½ dl piskefløde, 1 æggehvide, 3 spsk citronsaft,  ( 4 glas til servering)

Kikseknas: 50 g smør, 100 g digestive kiks, ½ tsk stødt kanel

Pynt: 100 g hindbær, 100 g blåbær

Cheesecake-creme:

  1. Udblød husblassen i koldt vand i ca 10 min.
  2. Rør flødeosten sammen med flormelis og vanillesukker.
  3. Pisk fløden til flødeskum
  4. pisk æggehviden stiv i en anden skål (med rene piskeris)
  5. Varm citronsaften let op i en lille gryde, og smelt husblassen heri sammen med det vand der hænger ved.
  6. Hæld citron/husblassen  op i fløde osten og pisk grundigt
  7. Vend herefter færst flødeskummet i, dernæst æggehviemassen
  8. Fordel blandingen i glassene, og stil dem på køl i mindst 2 timer

Kikseknas:

  1. Smelt smørret i en lille gryde.
  2. Knus kiksene, og vend dem med kanel.
  3. Rør smørret i kikseknaset.
  4. Fordel blandingenpå et stykke bagepapir  og lad det køle af, så det ligner en slags crumble
  5. Drys kikeknaset over cheesecake.cremen i glassene.

Pynt med de to slags bær og servér

Print denne post Print denne post

 

 

 

Hasselnøddebund med flødeskum og bær

Opskrift fundet på Lottesopskrifter

1 kage til ca. 6 personer

Bund:150 g hasselnødder, 150 g sukker, 150 g smør, 3 spsk mel, 3 spsk piskefløde

Topping: Ca. 2 dl Piskefløde, Fx Jordbær,hindbær, blåbær og/eller Brombær, 1 tsk vanilje, revet mørk chokolade

Bund:

  1. Hak nødderne groft og bland alle ingredienserne sammen i en gryde.
  2. Varm forsigtigt gryden op og rør sammen til alt er blandet godt og smeltet helt.
  3. Læg bagepapir i en springform og hæld massen i.
  4. Bag bunden ved 175 grader, alm ovn i ca. 17-18 min (ikke længere, så bliver den for hård). Bunden er ikke stivnet efter de 18 min, men gør det, når den køler af i springformen.
  5. Når den er helt kølet af (det tager lidt tid) kan du smøre fyldet på og pynte.

Topping:

  1. Pisk fløden til skum og hak halvdelen af bærerne og vend dem i flødeskummet sammen med vanilje.
  2. Pynt kagen med resten af bærerne og riv godt med chokolade hen over eller hak chokoladen i grove stykker og fordel udover.

Tip: Lav nøddebunden i forvejen fx om formiddagen og læg først flødeskummet over bunden lige inden servering. Du kan også lave nøddebunden dagen i forvejen.

Print denne post Print denne post

Kahlúa-roulade

Opskrift fra Hendes Verden 14/2010

Bund: 3 æg, 150 g mel, 125 g sukker, 1 tsk bagepulver, 2 tsk vanille, 3-4 spsk hakkede mandler.

Fyld: 5 blade husblas, 4 past.  æggeblommer. 4 spsk sukker, 1 dl Kahlúa, 100 g finthakket chokolade, 2½ dl fløde

Bund:

  1. Pisk æg og sukker til luftigt skum.
  2. Bland alle de tørre ingredienser  og kom dem i æggemassen.
  3. Kom bagepapir i en 30×40 cm bradepande.
  4. Fyld dejen i formen og bag bunden ved 200 grader i 10-12 minutter.
  5. Når bunden er færdigbagt, løftes den i bagepapiret over på et hårdt opvredet viskestykke.
  6. Lad bunden afkøle inden den vendes og papiret forsigtigt kan trækkes af.
  7. Dæk bunden med film eller en plastpose til den skal bruges.

Fyld:

  1. Læg husblas i koldt vand i ca. 5 minutter.
  2. Pisk æg og sukker meget luftigt.
  3. Tryk vandet af husblasen og smelt den over vandbad.
  4. Bland Kahlúa i den smeltede husblas.
  5. Når det er godt blandet hældes husblas/Kahlúa i æggemassen i en tynd stråle under omrøring.
  6. Rør chokoladen i massen og stil den koldt.
  7. Pisk fløden til blød skum.
  8. Når æggemassen begynder at stivne, blandes den med flødeskum.
  9. Stil på køl til cremen er stivnet.

Samling af rouladen:

  1. Bred Kahlúa-cremen ud over kagebunden, og rul den sammen.
  2. Læg rulle i fryseren.
  3. Server rullen skåret i skiver direkte fra fryseren eller lige just optøet – alt efter smag

Bliver der en rest Kahlúa-creme til overs, kan den snildt fryses til is

Print denne post Print denne post

Tarte Tartin

Tror det er en opskrift fundet i et Hendes Verden for nogle år siden

1-2 kg smagfulde æbler som Cox Orange el lignende, 1 vanillestang, 150 g sukker, 100 g smør, 250 g butterdej (købt færdig og udrullet)

Eller lav din egen dej: 225 g mel, 1 spsk sukker, 1 nip salt, 125 g smør i tern, 2 spsk cremefraiche.

Dej:

  1. Vend mel, sukker, og salt i en skål.
  2. Smuldr smørret i melblandingen, og saml hurtigt dejen med cremefraiche.
  3. Læg den på køl i ½-1 time
  4. Rul dejen ud på en melet bordplade – så er den klar til at komme over tærten.

Tærte:

  1. Skræl æblerne, skær dem i halve og fjern stilk og kernehus,
  2. Skrab kornene af vanillestangen, og bland dem med sukker. S
  3. kær smørret i tern, læg det i bunden af en spring- eller bageform og drys med vanillesukkeret.
  4. Fordel æblerne ovenpå i et smukt mønster, de skal stå meget tæt, med ydersiden nedad mod smør og vanillesukker.
  5. Sæt formen i ovnen 1 time ved 140 grader.
  6. Tag tærten ud, dæk den med butterdej, sørg for at stoppe den godt ned langs formens inderside.
  7. Sæt tærten i ovnene igen ved 160 grader i 1 time ELLER ved  200 grader i 25 minutter.
  8. Vend tærten ud på et serveringsfad, forsigtigt, da æbler og karamelsauce er meget varme.
  9. Server tærten lun med cremefraiche eller vanilleis.
Print denne post Print denne post

Mørdej

(4 portioner) man kan sagtens forberede denne dej , dele den i 4 og  fryse resten ned i flade pakker

Mørdej: 500 g mel, 350 g smør, 180 g sukker, 2 æg

  1. Smuldr mel og smør med fingerspidserne til det ligner revet ost.
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt hurtigt dejen sammen.
  3. Pak dejen i 4 flade pakker og lad dem hvile i mindst 1 time på køl, førend de bruges.
  4. Tag mørdejen fra køl, ælt dejen let og læg den ud i en tærteform på 18-20 cm.
  5. Pas på der ikke er luft mellem dej og form. skær kanten ren.
  6. Bag ENTEN tærten ved 175 grader i ca. 20 minutter, hvis den skal fyldes med kolde cremer eller lignende ELLER Tilføj bage-egnet  fyld, og bag tærten ved 175 grader i ca. 40 minutter,
  7. Lad tærten afkøle før den fyldes/pyntes.
Print denne post Print denne post

Jordbærlagkage

Det her er drømmen af en fødselsdagslagkage. Børnevenlig, men absolut også for voksne. Fundet i et af mine SpisBedre blade – husker ikke lige hvilket

Tid ca. 1 time + tid til køling
(ca. 12 stk.)

Jordbærmousse: 500 g frosne jordbær,100 g sukker, korn af ½ stang vanilje, 4 blade husblas, 2½ dl piskefløde

Sukkerbrødsdej: 4 æg str. L, 120 g sukker, 60 g hvedemel, 60 g kartoffelmel, ½ tsk. bagepulver, lidt sukker til drys

Glasur/pynt: 200 g flormelis, pasteuriserede æggehvider, 2½ dl piskefløde, jordbær , ørk chokolade

Jordbærmousse:

  1. Kom jordbær og sukker i en gryde, og lad dem simre ca. 10 min. ved svag varme. Blend halvdelen af jordbærrene fint, vend dem med resten af jordbærrene, og afkøl.
  2. Udblød husblas i koldt vand i ca. 5 min. Knug vandet fra, og rør det i jordbærgrøden, indtil den er opløst. Sæt jordbærgrøden på køl, indtil den er kold, men endelig ikke stivnet.

Sukkerbrødsdej til kagebunde:

  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Pisk æg og sukker hvidt og skummende ca. 10 min. – brug en håndmikser.
  3. Bland hvedemel med kartoffelmel og bagepulver, og sigt det i æggemassen. Fold forsigtigt med en dejskraber, til melet er fordelt. Det er vigtigt, at det foregår forsigtigt, da den indpiskede luft i æggemassen helst ikke må røres ud.
  4. Tegn 2 cirkler (ca. 25 cm i diameter) på 2 stykker bagepapir, og læg dem på to bageplader. Fordel forsigtigt dejen på cirklerne, og bag i 8-10 min., til de er gyldne i overfladen.
  5. Vend bunden ud på et stykke bagepapir drysset med sukker, og lad dem ligge lidt. Træk derefter papiret af bundene.

Glasur/pynt:

  1. Pisk fløden til skum, og vend med jordbærcremen.
  2. Brug evt. en løs ringform, når du lægger lagkagen sammen. Fordel jordbærmoussen på den ene bund. Læg den anden bund ovenpå, og stil kagen tildækket på køl til næste dag.
  3. Rør flormelis med æggehvide til en glasur. Pynt kagen med glasur. Pisk fløden til skum, og kom den i en bollesprøjte. Dekorer kagen. Pynt med friske jordbær og lidt revet mørk chokolade. 

    TIP:
    Du kan selvfølgelig erstatte de hjemmebagte lagkagebunde med dem fra supermarkedet.