Månedsarkiv: september 2019

Madplaner

Uge 40, 2019

Mandag:  

Ciabattaboller med skinke eller kylling, stærk sennep og cheddar, dertil gnavegrønt

Tirsdag: 

Vegetarisk bolognese brugt til lasagne med godt brød og grøn salat

Onsdag: 

Shawarma med kylling

Torsdag: 

Asiatisk steak-salat

Fredag:  Kulturaften i Næstved og forbi Pronto efter lækre pizzaer 

Deep Pan pizza med blommetomater, mozarella og parmaskinke

 

Lørdag: 

Falafler med bulgursalat og feta

Søndag:

Paella med nordisk islæt…..husk en god kold hvidvin til 🙂

 

Hovedret fjerkræ, Opskrifter

Shawarma med kylling

4 kyllingebryst i strimler

Marinade: 2 dl kærnemælk, 4 fed finthakkede hvidløg, 1 tsk stødt koriander, 1 tsk stødt kardemomme, 1 tsk stødt kanel, 1 tsk sød paprika, 1 tsk røget paprika, 1 tsk stødt spidskommen, ½ tsk stødt cayennepeber, saften af 1 lime, 3 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber

Serveres med fladbrød,  1 rødløg skåret i ringe, 2 store håndfulde salatblade, 2 håndfulde frisk grofthakket koriander, 1 håndfuld frisk grofthakket mynte, hummus, haydari dip og chilisauce

  1. Rør marinaden godt sammen i en skål, og vend kyllingestrimlerne godt rundt i marinaden,
  2. Dæk skålen til, og lad kødet marinere natten over på køl.
  3. Kom kylling og marinade i et ovnfast fad, og steg det i ovnen ved 175 grader varmluft i 25 minutter
  4. Tag kyllingen ud af ovnen, hæld overskydende væde fra, og træk det møre shawarma kyllingekød fra hinanden med et par gafler.
  5. Server med alle de nævnte tilbehør i små skåle, så alle kan samle deres egen Shawarma efter smag
Print denne post Print denne post
Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Fyldte squash med oksekød og mozzarella

Fyldte squash: 4 squash, 1 løg, 1 fed hvidløg, 1 spsk. olivenolie til stegning, 400 g hakket oksekød, ½ bundt basilikum, 350 g færdigkøbt tomatsauce
1 tsk. tørret oregano, ½ tsk. tørret rosmarin, Salt og friskkværnet peber, 100 g revet mozzarella

Ovnstegte kartoffelbåde: 4 bagekartofler, Olivenolie, 1 tsk. tørret rosmarin, Salt og friskkværnet peber

Til servering: ½ bundt frisk basilikum

Ovnstegte kartoffelbåde:

  1. Tænd ovnen på 200°.
  2. Skrub kartoflerne, og skær dem i både.
  3. Vend dem med olie, rosmarin, salt og peber, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Steg kartoflerne sprøde i ovnen i ca. 40 minutter.

Fyldte squash: 

  1. Skyl de 4 squash, og flæk dem på langs.
  2. Skrab den bløde indmad ud med en ske.
  3. Læg dem på en bageplade med bagepapir.
  4. Pil og hak løg og hvidløg, og steg dem i olie i en gryde sammen med kødet i 2-3 minutter, til kødet er brunet.
  5. Hak basilikum fint.
  6. Lad tomatsauce, oregano, rosmarin og basilikum stege med i gryden i 5 minutter.
  7. Krydr med salt og peber, og tag gryden af varmen.
  8. Fordel kødsaucen i de 8 udhulede squash, og drys mozzarella på toppen.
  9. Sæt squashene ind i ovnen over kartoflerne, og bag dem i ca. 10 minutter, til osten er smeltet.

Servering: Hak basilikum groft, og drys det over de varme squash. Servér med kartoffelbåde til.

Print denne post Print denne post
Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter

Asiatisk steak-salat

250 g risnudler, salt, 2 bøffer- gerne ribeye – stegte og afkølede, 1 hjertesalat, 2 gulerødder, 1-2 skalotteløg, peanuts efter smag, Chili efter smag og koriander efter smag.

Dressing: ½ dl fishsauce, 1 dl soya, 1 tsk hakket chili, 1 tsk hakket ingefær, saft og skal af 1 usprøjtet lime

  1. Kom risnudlerne i en skål med lidt salt og kogende vand.
  2. Lad nudlerne trække til de er bløde.
  3. Vend bøfferne i sesam og skær dem i tynde strimler
  4. Skær alle grøntsagerne i tynde strimler og anret sammen med bøfstrimlerne ovenpå de bløde nudler
  5. Bland alle ingredienser til dressingen – og server den til salaten
Print denne post Print denne post
Madplaner

Uge 39 , 2019

Mandag:  

Curry med halloumi

Tirsdag: Take-out men lav  

Grove snegle med kylling, pesto og ost

Onsdag: 

tomatsuppe med spidskål og kylling

Torsdag: 

Kylling i karry med ristaffel

Fredag:  Spise hos Sofie og Helena – men lav for eksempel

Frittata med laks

Lørdag: Æbledag – Take-out – men prøv

Hakkebøffer med estragonsmør og salat

Søndag: Morfar kommer til mototløb, varm mad til frokost

Kylling i sennepssauce med ris og små kartofler samt  spidskålssalat

Hovedret vegetarisk, Opskrifter

spidskålssalat

1/2 spidskål, 2 gulerødder, 1-2 æbler, 50 g mandler,1/2 dl sesamfrø

Dressing: 1 spsk olivenolie, 1 spsk honning, 1,5 spsk hvidvinseddike
Salt og friskkværnet peber

  1. Snit spidskålen fint.
  2. Skræl gulerødder og riv dem groft,
  3. Skyl æbler, fjern kernehuset og skær dem i  tern.
  4. Hak mandlerne groft.
  5. Rist mandler og sesamfrø på en tør pande.
  6. Bland ingredienserne til dressingen sammen
  7. Bland det hele sammen i en skål og server
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Opskrifter

Kylling i sennepssauce

ca. 600 g kyllingeinderfilet, eller -bryst, smør til stegning, 1 stort finthakket løg, 2 fed finthakkede hvidløg, 4-5 spsk Dijonsennep,
1 spsk grov sennep, 2,5 dl piskefløde, 2 dl hvidvin/kyllingebouillon
4 dl kyllingebouillon, 1 lille håndfuld hakket timian, 1 laurbærblad, salt og friskkværnet peber, sukker efter smag

Servering: med  basmatiris kogt efter anvisningen på pakken samt dampet broccoli, gulerødder, grønne bønner eller en lækker spidskålsalat

  1. Brun kyllingestykkerne,
  2. Læg de stegte kyllingestykker i et ildfast fad.
  3. Steg løg og hvidløg i ca. 2 minutter, uden de tager farve.
  4. Tilsæt begge typer sennep, fløde, hvidvin, bouillon og urter.
  5. Kog op og smag til med salt og peber
  6. Hæld saucen over kyllingestykkerne
  7. Opvarm ovnen til 200 grader
  8. Sæt fadet i ovnen i ca. 30-40 minutter, til kødet er gennemstegt og saucen tyknet.
Print denne post Print denne post