Kategoriarkiv: Bagværk Småkager

Havrecookies med chokolade og chia – 6 stk

Cookies: 100 g speltmel, 50 g havregryn, 1 spsk chiafrø, ½ tsk bagepulver, 1/4 havsalt i flager + ekstra til pynt, ½ tsk stødt kanel + ekstra til pynt, 1 spsk usødet kakao, 2 spsk agavesirup, 1 spsk ahornsirup, 1 spsk mørk melasse, 50 g smeltet kokosolie, 1 spsk mælk eller vand, 30 g tørrede tranebær og eller hakket mørk chokolade

Overtræk: 100 g g mørk chokolade (70%), 1 spsk agavesirup, 1 knivspids havsalt i flager

Cookies: 

  1. Forvarm ovnen til 200 grader (180 grader ved varmluft), og beklæd em bageplade med bagepapir.
  2. Pisk mel, havregryn, chiafrø, bagepulver, salt, kanel og kakao sammen
  3. Rør agavesirup, melasse og ahornsirup sammen i en anden skål.
  4. Lav en fordybning i melblandingen, og hæld kokosolie, mælk og sukkerblandingen i.
  5. Vend forsigtigt det hele  sammen til en våd dej
  6. Rør tranebær og chokoladei dejen, dryp en spiseskefuld af dejen på bagepladen, og form cookien.
  7. Gentag dette til al dejen er brugt, beregn ca 5 cm mellem hver cookie, så er der plads til, at de kan flyde lidt ud under bagningen.
  8. Bag dem i ca 10-12 min., til de har taget/ændret farve, men stadig er lækre og bløde.
  9. Tag dem ud af ovnen, og læg dem til afkøling på en bagerist-

Overtræk: 

  1. Hak chokoladen og smelt den over vandbad sammen med agavesirup og salt
  2. Hæld den smeltede chokolade over de afkølede cookies, og afslit med et knivspids salt og lidt stødt kanel.
Print denne post Print denne post

 

 

 

 

Chokoladeamaretti med karamelganache 20-25 stk

Amaretti: 200 g mørk chokolade minimun 55%kakao, 350 g marcipan, 150 g sukker, 2 æggehvider sv til 80 ml, 1 sprøjtepose med stor stjernetylle.

Karamelganache: 100 g mørk chokolade minimum70% kakao, 2-3 spsk dulce de leche

Amaretti:

  1. Tænd ovnen på 155 grader varmluft.
  2. Hak chokoladen, og smelt den over vandbad, Rør smuldret/revet marcipan, sukker og æggehvider rigtigt godt sammen , til konsistensen er som kransekagemasse.
  3. Tilsæt den smeltede chokolade, og rør godt.
  4. Fyld massen i sprøjteposen med stor stjernetylle.
  5.  Sprøjt kagerne ud som 40-50 små toppe på 2 bageplader med bagepapir – sørg for god afstan mellem kagerne.
  6. Bag kagerne i ovnen i 15-20 min., til de er sprøde udvendigt, men stadig bløde indeni. Afkøl kagerne på en bagerist.

Karamelganache:

  1. Hak chokoladen, og smelt den over vandbad.
  2. Rør chokoladen sammen med dulce de leche
  3. Afkøl ganachen, til den er smørbar.
  4. Smør karamelganache på bunden af kagerne, og tryk forsigtigt kagerne mod hinanden to og to.
  5. Lad dem hvile til ganachen er stivnet
Print denne post Print denne post

Cookies med gulerod og flødeostglasur

Småkagedej: 200 g mel, ½ tsk bagepulver, 1 tsk stødt kanel, ½ tsk stødt ingefær, ¼ tsk salt, 125 g blødt smør, 75 g farin, 50 g sukker, 1 æg, ½ tsk vanillesukker, 2 fintrevne gulerødder, 75 g hakkede valnødder, 75 g rosiner

Flødeostglasur:  25 g blødt smør, 100 g flødeost naturel, 150 g sigtet flormelis,  ½ tsk vanillesukker.

  1. Varm ovnen op til 160 grader varmluft.
  2. Sigt mel, bagepulver og krydderier sammen.
  3. Pisk smørret cremet med farin og sukker og pisk æg og vanillesukker i.
  4. Tilsæt gulerødder, valnødder og rosiner og rør melet i.
  5. Sæt dejen med dessertskeer på to bageplader med bagepapir – og tryk dem let flade med en gaffel.
  6. Bag kagerne 12-15 min. og lad dem stå på pladerne et par minutter, før de flyttes over på en rist til afkøling.
  7. Opbevar kagerne i en kagedåse.
  8. Server evt. kagerne med flødeostglasur som her : Rør blødt smør med flødeost naturel, sigtet flormelis og vanillesukker.
  9. Smør flødeostglasuren på kagerne og server straks.
Print denne post Print denne post

Brownie cookies

Fundet i Alt for Damerne.

Dej: 120 g god mørk chokolade, 60 g smør, 2 æg, 180 g sukker, 30 g hvedemel, 10 g kakaopulver, 1 knivspids flagesalt

Pynt: 40 g mørk chokolade, flagesalt.

  1. Smelt chokoladen og smørret i en skål over et vandbad (alternativ ved meget svag varme).
  2. Pisk æg og sukker let sammen og kom smør/chokolade blandingen i.
  3. Vend hvedemel, kakao og salt i dejen og lad dejen trække i 5-10 minutter.
  4. Kom skefulde af dejen på bagepapir med god afstand imellem (ca. seks pr. plade).
  5. Bag hver bradepande i ca. 12 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader C til kagerne “krakelere” og bliver matte i farven.
  6. Tag kagerne ud og lad dem køle helt af.
  7. Smelt chokoladen og kom den i en tylle eller plastikpose
  8. Klip enden af posen og lad chokolade”sjør” over kagerne.
  9. Drys flagesalt over kagerne
  10. Lad chokoladen køle af og størkne.

“Børnedej” – altså nem småkagedej til at hyggebagning med børn

Fundet på www.arla.dk til at hyggebage  med Valdemar

100 g smør, 50 g brun farin, 200 g sukker, 300 g sirup , 1 spsk stødt kanel, 2 tsk stødt ingefær, 1 spsk natron, 3 dl mælk, 1 kg mel

Pynt: glasur

  1. Smelt smør, farin, sukker og sirup sammen ved svag varme. Tag gryden fra varmen.
  2. Rør krydderier og natron i.
  3. Tilsæt mælken lidt efter lidt.
  4. Afkøl massen helt.
  5. Kom melet i, men hold lidt tilbage, så dejen ikke bliver for stiv. Ælt den godt igennem og tilsæt evt. resten af melet.
  6. Stil dejen tildækket i køleskab til næste dag.
  7. Rul dejen ud i ca. ½ cm´s tykkelse og stik den ud med kageforme.
  8. Bag kagerne øverst i ovnen Ca. 5 min. ved 200°, til de er svagt lysebrune.
  9. Afkøl kagerne på en bagerist og pynt dem.
Print denne post Print denne post

 

Kokosmakroner

ca. 12 stk.

Opskrift fundet i Ugebladet søndag, årstal ikke helt klart 🙂

2 æggehvider, 1 dl sukker, 4 dl kokosmel

  1. Pisk hviderne næsten stive.
  2. Tilsæt sukker og pisk derefter massen helt stiv.
  3. Vend kokosmel i sukkermassen.
  4. Sæt små klatter af dejen på bagepapir.
  5. Bag ved 180 grader i ca. 10-12 minutter.
  6. Afkøl kagerne på en bagerist før de pakkes i lufttæt beholder.

[print_link)

Chocolate chip cookies

Den lækreste opskrift fundet på www.louiogbearnaisen.dk

120 g sukker, 140 g brun farin, 140 g smør, stuetempereret/blødt, 1 æg (L), 240 g mel, 1 tsk bagepulver, ½ tsk natron, 1 tsk salt, ½ tsk vaniljeessens/vanillesukker, 150-200 g valgfri chokolade (chips eller grofthakket)

  1. Rør/pisk ved lav hastighed sukker, farin og smør sammen til en ensartet masse.
  2. Tilsæt æg og pisk igen.
  3. Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen i en anden skål.
  4. Tilsæt melblandingen lidt af gangen, mens der røres/piskes ved lav hastighed.
  5. Vend til sidst chokolade i dejen og bland det godt i.
  6. Kom dejen på køl min. 1 time – gerne til dagen efter.
  7. Del dejen i 50 g stykker og rul dem til kugler.
  8. Sæt kuglerne på en bageplade med bagepapir – det skal være god afstand mellem dem. På en almindelige bageplade kan der være 7 stk. ( hvis man placerer dem som en blomst (cirkel med 1 i midten)
  9. Bag cookies midt i ovnen ved 175 grader i 14 minutter ( 13 min=let bløde, 14 min=almindelig, 15-16 min=sprøde)
  10. .Tag cookies ud og kom dem med bagepapir over på en bagerist.
  11. Afkøl 15 minutter.
  12. Tag cookies af bagepapiret og lad dem afkøle helt på bageristen.
    Opbevar i lufttæt boks

Tip: Chokolade kan udskiftes med tørrede bær eller nødder.

Print denne post Print denne post

 

Fedtebrød (Ca. 50 stk.)

Fra Frk. Jensens Kogebog

200 g mel,  ½ tsk. hjortetaksalt,  200 g smør,  100 g sukker,  100 g kokosmel

Glasur:  150 g flormelis,  citronsaft, kogende vand

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Bland mel med hjortetaksalt, og smuldr smørret heri.
  3. Tilsæt sukker og kokosmel, og ælt dejen sammen.
  4. Del dejen i 4 lige store dele.
  5. Rul dejstykkerne ud til stænger, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
  6. Bag stængerne i ca. 12 min., til de er gyldne.
  7. Lav glasuren ved at røre flormelis med citronsaft og vand til en passende konsistens.
  8. Dekorer stængerne, mens de endnu er lune.
  9. Skær stængerne ud i snitter, og afkøl.
  10. Opbevar de afkølede snitter i en kagedåse.
Print denne post Print denne post