Cookies: 40 g smør, ½ vaniljestang, 100 g peanutbutter, 40 g rørsukker, 40 g brun farin, 1 æg, 40 g mel, ½ tsk. bagepulver,
1 nip salt

Vaniljeis: 1 bourbonvaniljestang eller 2 almindelige vaniljestænger,
80g+65 g sukker, 5 dl sødmælk, 8 pasteuriserede æggeblommer,
3 dl piskefløde

Cookies:

1. Tænd ovnen på 175grader
2. Sørg for at smørret har stuetemperatur.
3. Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud
4. Pisk  vaniljekorn, smør, peanutbutter, rørsukker og brun farin sammen
5. Tilsæt æg, og pisk igen, indtil konsistensen er ensartet.
6. Sigt mel, bagepulver og salt i. og pisk dejen godt igennem.
7. Læg et stykke bagepapir på en bageplade.
8. Tril 12 små ensartede kugler af dejen.
9. Placér kuglerne på bagepladen med  god plads imellem.
10. Bag småkagerne i ca. 12 minutter, indtil de er gyldne i kanterne.
11. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle helt af.

Vaniljeis:

1.  Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud.
2. Vej 80 g sukker af, og tag 2 tsk. fra.
3. Bland de 2 tsk. sukker sammen med vaniljekornene
4. Hæld mælk, sukker, vaniljesukker og  vaniljestangen i en gryde. og varm langsomt blandingen op til kogepunktet.
5. Tag gryden af blusset, og lad blandingen trække i 15 minutter.
6. Hæld æggeblommerne i en skål med de 65 g sukker.
7. Pisk æggeblommer og sukker, indtil blandingen er lys og luftig.
   fjern vaniljestangen .
8. Hæld langsomt mælkeblandingen over æggeblommemassen, mens er røres.
9. Pisk piskefløden til let skum.
10. Vend flødeskummet i mælke-ægge-blandingen, og vend  indtil der ingen klumper er.
11. Hæld blandingen på en ismaskine, og lad den køre i 40-60 minutter.
12. Læg et stykke bagepapir på en bageplade eller i en stor form, og hæld vaniljeisen ud derpå/deri.
13. Glat isen ud, indtil den er 2 cm høj over det hele. og stil bagepladen i fryseren, og lad isen fryse færdig
14. Brug en rund udstikker, med  en diameter,  mindre end  cookies’ diameter.
15. Udstik en masse runde stykker af vaniljeisen.
16. Placér et stykke vaniljeis mellem 2 cookies, og servér.

[Print_link]