25 g gær, 5 dl lunkent vand, 1 dl yoghurt naturel 3,5 %, 1 spsk. flydende honning, 2 tsk. salt, 200 g fuldkornsspeltmel, 600 g alm. hvedemel, 3 spsk. olivenolie, 1 dl græskarkerner, 1 dl solsikkekerner, 1/2 dl hørfrø, 1/2 dl sesamfrø
- Smuldr gæren, og opløs den i lunkent vand.
- Tilsæt yoghurt, honning, salt og speltmel, og rør det godt sammen.
- Tilsæt hvedemel lidt ad gangen under omrøring, og ælt dejen grundigt i ca. 10 minutter – gerne på en røremaskine.
- Hæld olie i en stor skål, og vend dejen rundt i olien.
- Læg et fugtigt viskestykke over skålen, og lad dejen hæve lunt i 1 time og 15 minutter.
- Tænd ovnen på 225 grader.
- Hæld de blandede kerner og frø ud på køkkenbordet i et jævnt lag, og vend dejen rundt i blandingen.
- Bank forsigtigt dejen ud til en stor firkant, og skær den ud i 15 firkantede stykker.
- Læg dejstykkerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i ca. 15 minutter.
- Bag kernestykkerne i ovnen i ca. 15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Afkøl let på en bagerist inden servering.
[Print_link)
