Kategoriarkiv: Forretter

Opskrifter til forretter

Forretter, Forretter Supper, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Tomat-linsesuppe med stegt grønt, mynte og yoghurt

Tomat-linsesuppe: 2 løg, 2 fed hvidløg, 1, pastinak, 1 peberfrugt, 200g
tørrede røde linser, 1½ tsk. garam masala, 1 spsk. olivenolie til stegning, 500 g tomatpassata (1 flaske), 3½ dl vand,  salt og friskkværnet peber, ½ tsk., eddike

Stegt grønt: 1 rødløg, 1 fed hvidløg, 1 squash, 1 spsk. olivenolie til stegning, ½ tsk. eddike

Til servering: 4 fladbrød, 2 dl græsk yoghurt 10 %, 1 bundt
frisk mynte

Tomat-linsesuppe:

  1. Pil og løg og hvidløg, og skær begge dele i små tern.
  2. Skræl pastinakken, og riv den groft.
  3. Skyl peberfrugten, og skær den i små tern.
  4. Kog de røde linser i  saltet vand i ca. 15 minutter.
  5. Hæld overskydende vand fra.
  6. Steg løg, hvidløg, pastinak, peberfrugt og garam masala i olie i 3-4 minutter.
  7. Tilsæt kogte linser, tomatpassata og vand, og lad det koge i 15 min.
  8. Smag til med salt, peber, eddike og evt. lidt ekstra garam masala.
  9. Justér evt. konsistensen med lidt ekstra vand eller tomatpassata.

Stegt grønt:

  1. Pil rødløget, og skær det i tynde både.
  2. Pil og hak hvidløget.
  3. Skyl squashen, og skær den i halve skiver.
  4. Steg løg og hvidløg i olie på en pande i 2-3 minutter.
  5. Tilsæt squash, og steg i yderligere 1-2 minutter.
  6. Krydr med salt, peber og eddike.

Servering:

  1. Lun fladbrødene på en tør pande eller i mikroovnen.
  2. Anret tomat-linsesuppen i dybe tallerkner, og top med stegt grønt, yoghurt og mynteblade.
  3. Spis de lune fladbrød til.
Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter, Uncategorized

Fritters med courgette og tzatziki

Fritters: 600 g courgette, 1 løg, 1 fed hvidløg,100 g rasp 2 æg, 4 spsk mel, 1 tsk bagepulver, 200 g feta, 1 spsk tørret oregano 2 spsk hakket mynte, 1 bundt purløg, 1 spsk olivenolie

Tzatziki: 1 agurk, 200 g græsk yoghurt, 1 fed hvidløg, 1 spsk olivenolie, 1 spsk rødvinseddike, 2 spsk frisk mynte, salt

Fritters:

  1. Skyl courgetten, og riv den groft
  2. Kram massen fri for vand, og lad den dryppe af i en si
  3. Pil løg og hvidløg  hak dem fint
  4. Bland løg, hvidløg, rasp, æg mel og bagepulver
  5. Smuldr feta i blandingen sammen med oreganoSkyl mynte og hak det fint
  6. hak purløg fint,
  7. Tilsæt afdryppet courgette, mynte og purløg
  8. Rør sammen til en fars
  9. opvarm olien, form flade fritters og steg dem gyldne i 3-4 min. på hver side

Thatziki: 

  1. Skyl agurken, og flæk  den på langs
  2. Fjern kernerne  og riv derefter agurken groft
  3. Kom den revne agurk i en si, drys med salt, og lad det trække i 10 min.
  4. Pres væden fra agurken
  5. Bland yoghurt med presset hvidløg,olivenolie, eddike, mynte og afdryppet agurk
Print denne post Print denne post
Forret fisk og skalddyr, Forretter Kød, Hovedret oksekød / kalvekød, Opskrifter

Steak/rejespid med abrikossalsa og nye kartofler

Salsa: 300 g abrikoser, 2 forårsløg, 1 chili, 1 håndfuld frisk bailikum, 6 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft, salt og friskkværnet peber

Spyd: 2 entrecote eller tykstegsbøffer, 12 kæmperejer, 1 spsk olivenolie, 1 fed hvidløg, salt og friskkværnet peber,

Tilbehør: 4 spyd og  kogte nye kartofler

  1.  Skær abrikoserne i små tern, og hak forårsløg og chili fint
  2. Hak basilikum groft
  3. Bland det hele sammen med olivenolie og citronsaft
  4. Smag til med salt og peber
  5. Skær bøfferne i store tern
  6. vend kød og rejer med olivenolie, og knust hvidløg, og krydr med salt og peber
  7. Sæt skiftevis kød og rejer på spyd og grill dem i 2 min. på hver side ved høj varme
  8. Servér med nye kogte kartofler og margaritaer
Print denne post Print denne post
Forret fisk og skalddyr, Forretter, Opskrifter

Mousse af røget hellefisk

6 portioner

Mousse: 200 g røget hellefisk 1 løg, 1 citron, 200 g flødeost, 1 bundt purløg, 1 glas ørredrogn, friskkværnet peber,

Tilbehør: Ristet kernerugbrød

  1. Fjern den brune overflade fra fisken, ig skær den i mindre stykker
  2. Pil og hakløget fint
  3. Pres saften fra citronen
  4. Blend fisk, flødeost, løg og citronsaft til en mousse
  5. Stil på køl i 5 timer
  6.  Lige før servering skæres purløg i  små stykker, og vendes i moussen sammen med ½ af ørredrognen
  7. Smag til med friskkværnet peber
  8.  kugl mousse med 2 spiseskeer, og pynt hver kugle med ørredrogn og friskhakket purløg
  9. Servér med ristet rugbrød

[Print_link]

 

Forretter, Forretter Vegatarisk, Opskrifter

Pita med tomat-hummus, krydrede rødløg og grønt

Tomat-hummus: 1 fed hvidløg, 1½ dåse kogte kikærter, 100 g semidried tomater i olie, 1½ spsk. koncentreret tomatpuré, 1 spsk. tahin, ½ citron, 1 tsk. stødt spidskommen, 2 spsk. olivenolie,  salt og friskkværnet peber, 1 bundt frisk mynte (evt. halvdelen persille), 1 tsk. tørrede chiliflager

Krydrede rødløg: 2 rødløg, ½ tsk. salt, 2 spsk. æblecidereddike, 1 spsk. flydende honning, 1 spsk. olivenolie, 2 spsk. za’atar-krydderiblanding

Til servering: 4, pitabrød, 1 spsk. olivenolie til stegning,
salt, 1 agurk, 200 g cherrytomater, 1 håndfuld blandet grøn salat

Tomat-hummus:

  1. Pil hvidløget, og hak det fint.
  2. Giv kikærterne et opkog i letsaltet vand.
  3. Afdryp, og hæld kikærterne i en blender sammen med hvidløg, semidried tomater, tomatpuré, tahin, citronsaft, spidskommen og olie.
  4. Kør til ensartet konsistens, og smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft.
  5. Anret tomat-hummussen i en skål, top med friske krydderurter, og drys lidt chili over

Krydrede rødløg:

  1. Pil løgene, og skær dem i tynde både.
  2. Vend dem med salt, eddike, honning og olie i en skål.
  3. Drys med za’atar-krydderi.

Servering:

  1. Skær pitabrødene i kvarter, og steg dem gyldne i olie på en pande.
  2. Drys med salt.
  3. Servér tomat-hummus med krydrede rødløg, lune pitabrød og grøntsager.

[Print_link]

Forretter Kød, Forretter Supper, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Macbook, Opskrifter

Spicy nudelsuppe med kylling

Suppe: 2 løg, 4 fed hvidløg, 2 spsk olivenolie, 2 spsk rød karrypasta, 2 tsk sukker, 2 ds kokosmælk, 4 dl hønseboulloin, 4 spsk fishsauce, 2 spsk limesaft

Fyld til suppen:2 kyllingebryster, 2 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber, 40o g aspargesbroccoli, 300 g ægnudler, 4 forårsløg, 2 lime

  1. Pilløgene og skær dem i slanke både
  2. Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver
  3. Steg begge typer læg i olivenolien i et par min. uden at de tager farve
  4. Tilsæt rød karrypasta, og lad den stege med i 1 min..
  5. Tilsæt sukker, kokosmælk og boullion og lad suppen koge i ca 5 min.
  6. Smag til med fishsauce og limesaft
  7. Skær kyllingebrysterne i skiver, og steg dem i ca 5 min. i olivenolie til de er gennemstegte
  8. Krydr med salt og peber
  9. Skyl aspargesbroccoli og kog både dem og nudler i den varme suppe under låg i ca, 2-3 minutter, tid de er møre
  10. Læg kyllingestykkerne i suppn
  11. Skyl forårsløg og hak dem fint
  12. Anret suppen i store skåle drys med forårsløg, og servér med et drys forårsløg og limeskiver
Print denne post Print denne post

 

Forretter, Forretter Vegatarisk, Opskrifter

Sød kartoffel-bruschetta

2 Søde kartofler(store), 4 spsk.rapsolie, salt , friskkværnet peber, 4 avocadoer , 2 fed hvidløg, citronsaft, 200 gCherrytomater, 60 g syltede rødløg , 100 gfetaost , bredbladet persille efter smag

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Skræl den søde kartoffel, og halver den.
  3. Skær i skiver på ca. ½ cm.
  4. Placer kartoflerne på en bageplade med bagepapir.
  5. Pensl dem med olie, og krydr med salt og peber.
  6. Bag dem i ovnen i 20-25 minutter, til de er færdigbagte og har fået lidt farve.
  7. Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab avocadokødet ud.
  8. Hak hvidløg fint eller pres det med en hvidløgspresser.
  9. Mos avocado og hvidløg sammen.
  10. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
  11. Halver cherrytomaterne.
  12. Tag skiverne af bagt sød kartoffel ud af ovnen, når de er færdigbagte.
  13. Anret på et fad.
  14. Top med avocadocreme, halve cherrytomater, syltede rødløg, smuldret feta og evt. lidt frisk persille på toppen.
  15. Server med det samme.
Print denne post Print denne post
Forret fisk og skalddyr, Forretter, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Wraps med tun

280 g tun i vand , 4 stk. forårsløg,  1 bundt dild,  4 spsk. cremefraiche,  salt, friskkværnet peber, 2 avocadoer, 100 g cherrytomater, 4 tortillawraps, 100 grøn pesto, 60-100 g blandet salat

  1. Dræn tun.
  2. Hak forårsløg og dild fint.
  3. Bland tun med forårsløg, dild og cremefraiche.
  4. Smag til med salt og peber.
  5. Skær avocado i skiver.
  6. Halver cherrytomater.
  7. Smør en tortillawrap med pesto. Top med salat, tunsalat, cherrytomater og avocado.
Print denne post Print denne post