2 Søde kartofler(store), 4 spsk.rapsolie, salt , friskkværnet peber, 4 avocadoer , 2 fed hvidløg, citronsaft, 200 gCherrytomater, 60 g syltede rødløg , 100 gfetaost , bredbladet persille efter smag

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2. Skræl den søde kartoffel, og halver den.
3. Skær i skiver på ca. ½ cm.
4. Placer kartoflerne på en bageplade med bagepapir.
5. Pensl dem med olie, og krydr med salt og peber.
6. Bag dem i ovnen i 20-25 minutter, til de er færdigbagte og har fået lidt farve.
7. Halver avocadoerne, fjern stenene og skrab avocadokødet ud.
8. Hak hvidløg fint eller pres det med en hvidløgspresser.
9. Mos avocado og hvidløg sammen.
10. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
11. Halver cherrytomaterne.
12. Tag skiverne af bagt sød kartoffel ud af ovnen, når de er færdigbagte.
13. Anret på et fad.
14. Top med avocadocreme, halve cherrytomater, syltede rødløg, smuldret feta og evt. lidt frisk persille på toppen.
15. Server med det samme.