100 g smør+lidt til formen, ½ vanillestang, 3 æg, 200g sukker, 250 g ricotta, 150 g mel, 50 g mandelmel, 1 tsk bagepulver, 1 knsp, salt, 1 usprøjtet citron, 20 g mandelflager, 20 g hasselnøddeflager,
Til servering: 1 spsk flormelis
Tænd ovnen på 180 grader
Beklæd bunden af en 20 cm springform med bagepapir og smør siderne med smør
Smelt 100 g smør ved svag varme of afkøl let bagefter
Flæk vanillestangenm og skrab kornene ud
Pisk æg, sukker og vanillekorn luftigt med en elpisker
Vend ricotta i
Bland mel, mandelmel, bagepulver og salt, og rør det i dejen
Riv citronskallen fint og pres saften fra citronen
Vend citronskal, citronsaft og det smeltede smør, til den er ensartet.
Fordel dejen i springformen, og drys med mandel- og hasselnøddeflager
Bag kagen i ca 35.40 minutter, til den er gennembagt (tjek med en kødpind, hvis der er å dej på pinden, da bag 5 minutter mere)
Afkøl kagen hel i formen, stående på en rist
Ved servering anrettes kagen på et fad, og der sigtes flormelis over lige inden kagen serveres
Flødeostecreme:300 g flødeost naturel, 100 g flormelis, 50 g nødder, (paranødder eller valnødder)
Tænd ovnen på 175 grader,
Pisk æg og brun farin sammen
Tilsæt olien lidt ad gangen
Bland mel med krydderier og bagepulver, og ved det i dejen sammen med den revne squash og den hakkede chokolade
Fordel dejen i en smurt springform på ca 24 cm og bag kagen i ca 40 minutter – mærk efter med en kødnål om kagen er færdig . hænder der rå dej på nålen, da bages kagen lidt længere
Afkøl kagen
Lav frosting: Rør flødeost med flormelis til en creme og læge cremn på den afkølede kage – dekorer til sidst kagen med nødderne
Amaretti:200 g mørk chokolade minimun 55%kakao, 350 g marcipan, 150 g sukker, 2 æggehvider sv til 80 ml, 1 sprøjtepose med stor stjernetylle.
Karamelganache: 100 g mørk chokolade minimum70% kakao, 2-3 spsk dulce de leche
Amaretti:
Tænd ovnen på 155 grader varmluft.
Hak chokoladen, og smelt den over vandbad, Rør smuldret/revet marcipan, sukker og æggehvider rigtigt godt sammen , til konsistensen er som kransekagemasse.
Tilsæt den smeltede chokolade, og rør godt.
Fyld massen i sprøjteposen med stor stjernetylle.
Sprøjt kagerne ud som 40-50 små toppe på 2 bageplader med bagepapir – sørg for god afstan mellem kagerne.
Bag kagerne i ovnen i 15-20 min., til de er sprøde udvendigt, men stadig bløde indeni. Afkøl kagerne på en bagerist.
Karamelganache:
Hak chokoladen, og smelt den over vandbad.
Rør chokoladen sammen med dulce de leche
Afkøl ganachen, til den er smørbar.
Smør karamelganache på bunden af kagerne, og tryk forsigtigt kagerne mod hinanden to og to.