Kategoriarkiv: Bagværk Kager

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Citronkage med nøddeflager og ricotta

100 g smør+lidt til formen, ½ vanillestang, 3 æg, 200g  sukker, 250 g ricotta, 150 g mel, 50 g mandelmel, 1 tsk bagepulver, 1 knsp, salt, 1 usprøjtet citron, 20 g mandelflager, 20 g hasselnøddeflager,

Til servering: 1 spsk flormelis

  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Beklæd bunden af en 20 cm springform med bagepapir og smør siderne med smør
  3. Smelt 100 g smør ved svag varme of afkøl let bagefter
  4. Flæk vanillestangenm og skrab kornene ud
  5. Pisk æg, sukker og vanillekorn luftigt med en elpisker
  6. Vend ricotta i
  7. Bland mel, mandelmel, bagepulver og salt, og rør det i dejen
  8. Riv citronskallen fint og pres saften fra citronen
  9. Vend citronskal, citronsaft og det smeltede smør, til den er ensartet.
  10. Fordel dejen i springformen, og drys med mandel- og hasselnøddeflager
  11. Bag kagen i ca 35.40 minutter, til den er gennembagt (tjek med en kødpind, hvis der er å dej på pinden, da bag 5 minutter mere)
  12. Afkøl kagen hel i formen, stående på en rist
  13. Ved servering anrettes kagen på et fad, og der sigtes flormelis over lige inden kagen serveres
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Macbook, Opskrifter

Æblekage med kanelsukker

½ vanillestang, 300 g brun farin, 80 ml solsikke- eller anden neutral olie, 1 æg, 2½ dl kærnemælk, 300 g mel, 1 tsk bagepulver, 1/4 tsk salt, 2 æbler

Strø: 1 spsk smør, 2 spsk rørsukker, 1 spsk stødt kanel

Til Servering: 1 tsk flormelis, 2 dl cremefraiche 9%, eller flødeskum eller vanilleis

  1. Tænd ovnen på 180 grader.
  2. Smør en springform på ca 24 cm i diameter med smør og beklæd med bagepapir
  3. Flæk vanillestangen, og skrab kornene ud.
  4. Pisk brunfarin, vanillekorn, æg og olie til en cremet masse med en elpisker.
  5. Tilsæt kærnemælken og pisk til ensartet.
  6. Bland mel, bagepulver og salt, og vend det i dejen, til den er glat og uden klumper
  7. Skyl æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i helt tynde både, der til sidst halveres.
  8. Vend æblebådene i dejen og fordel derefter dejen i springformen
  9. smelt smørret, og rør det sammen med sukker og kanel
  10. fordel blandingen over dejen  i et jævnt lag
  11. Bag kagen i ca 45 minutter, tjek med en strikkepind eller kødnål om kagen er færdigbagt, forlæng bagetiden til der ikke er rå del på stikkeværktøjet
  12. Tag kagen ud af ovenen og lad den afkøle let på en bagerist i formen

Servering : 

Server æblekagen med et drys flormelis og cremefraice, flødeskum eller vanilleis

Print denne post Print denne post

 

 

 

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Squash-chokoladekage med flødeostecreme

3 æg, 225 g brun frin, 1½ dl smagsneutral olie, 22l, 3 tsk stødt kanel, 1 tsk stødt kardemomme, 2 tsk bagepulver, 300 g groftrevet squash

Flødeostecreme: 300 g flødeost naturel, 100 g flormelis, 50 g nødder, (paranødder eller valnødder)

  1. Tænd ovnen på 175 grader,
  2. Pisk æg og brun farin sammen
  3. Tilsæt olien lidt ad gangen
  4. Bland mel med krydderier og bagepulver, og ved det i dejen sammen med den revne squash og den hakkede chokolade
  5. Fordel dejen i en smurt springform på ca 24 cm og bag kagen i ca 40 minutter – mærk efter med en kødnål om kagen er færdig . hænder der rå dej på nålen, da bages kagen lidt længere
  6. Afkøl kagen
  7. Lav frosting: Rør flødeost med flormelis til en creme og læge cremn på den afkølede kage – dekorer til sidst kagen med nødderne
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Muffins, Opskrifter

Blåbærmuffins med kardemomme og ricotta (12 stk)

150 g blødt smør, 175 g sukker, 2 æg, 75 g marzipan, 100 g ricotta, 200 g mel, 1 tsk stødt kardemomme, 1½ tsk bagepulver 1/4 tsk salt, 3/4 dl sødmælk, 150 g blåbær

Crumble: 30 g koldt smør, 30 g sukker, 30 g havregryn, 30 g mel, ½ tsk stødt kardemomme

  1. Tænd ovnen på 190 grader
  2. Pis smør og sukker hvidt og cremet md den elpisker.
  3. Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk godt mellem hver æg
  4. Tilsæt groftrevet marcipan og  ricotta, og pisk igen
  5. Bland mel, kardemomme, bagepulver og salt, og rør det i dejen skiftevis med mælken.
  6. Vend forsigtig de skyllede blåbær i dejen
  7. Skær smørret i små tern, og smuldr dem sammen med sukker, havregryn, mel og kardemomme til en grov crumble
  8. Fyld muffinsformene ca 2/3 op med dej, og drys crumle på toppen
  9. Bag kagerne i ca, 20 minutter, til de er gennembagt (tjek med en kødpind, hvis der er å dej på pinden, da bag 5 minutter mere)
  10. afkøl let på en rist før servering
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Muffins

Gulerodsmuffins med ingefær

Muffins: 150 g brun farin, 3 æg, 125 g hvedemel, 1 tsk bagepulver, 1 knivspids salt, 1 tsk stødt kanel, 2 gulerødder, 1 cm frisk ingefær – sv til ca 1 tsk., 100 g smør

Topping: 100 g flødeost naturel, 1½ spsk flormelis, 1 usprøjtet appelsin, lidt stødt kanel

  1. Tænd ovnene på 185 grader varmluft,
  2. Pisk brun farin og æg lyftigt med elpisker
  3. Bland mel med bagepulver, salt, og kanel i en anden skål
  4. sigt mel og krydderier i æggemassen, og vend det godt sammen
  5. Skræl gulerødderne og riv dem groft,
  6. Skræl ingefæren og riv den fint
  7. Smelt smørret i en gryde
  8. Vend gulerødder, ingefær og smeltet smør i dejen
  9. sæt 10-12 papirsforme i en metalmuffinsform, og fyld formene ca 2/3 op med dej
  10. Bag miffinsene i ovnen i 18.20 minutter, til de er gennembagte
  11. Afkøl kagerne på en bagerist

Topping:

  1. Rør flødeost sammen med flormelis
  2. skyl appelsinen, og skær skrællen i tynde strimler med et juliennejern
  3. Fordel toppingen på de afkølede kager og pynt med appelsinskalog et drys kanel
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Muffins, Opskrifter

Citronmazariner med flødeostcreme

Citronmazariner: 150 g sukker, 150 g smør, 3 æg, 150 groftrevet marcipan, 50 g mel, saft og revet skal af 2 økologiske citroner, 1 spsk birkes

Flødeostcreme: 200 g flødeost naturel, 30 g flormelis, saft og skal af 1 økologisk citron

Citronmazariner: 

  1. Pisk sukker og smør hvidt og blødt.
  2. Rør æggene i et ad gangen.
  3. Vend marcipan i dejen, og sigt derefter melet i
  4. Tilsæt nu citronsaft, skal og birkes
  5. Fordel kagerne i smurte forme, og bag dem ved 175 grader i ca 20 min..
  6. afkøl kagerne

Flødeostcreme:

  1. Kom flødeost, flormelis, citronsaft og -skal, og rør det godt sammen

Dekorer kagerne med flødeostcremen og drys med flormelis og evt revet citronskal

Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk konfekt, Bagværk Småkager, Opskrifter

Chokoladeamaretti med karamelganache 20-25 stk

Amaretti: 200 g mørk chokolade minimun 55%kakao, 350 g marcipan, 150 g sukker, 2 æggehvider sv til 80 ml, 1 sprøjtepose med stor stjernetylle.

Karamelganache: 100 g mørk chokolade minimum70% kakao, 2-3 spsk dulce de leche

Amaretti:

  1. Tænd ovnen på 155 grader varmluft.
  2. Hak chokoladen, og smelt den over vandbad, Rør smuldret/revet marcipan, sukker og æggehvider rigtigt godt sammen , til konsistensen er som kransekagemasse.
  3. Tilsæt den smeltede chokolade, og rør godt.
  4. Fyld massen i sprøjteposen med stor stjernetylle.
  5.  Sprøjt kagerne ud som 40-50 små toppe på 2 bageplader med bagepapir – sørg for god afstan mellem kagerne.
  6. Bag kagerne i ovnen i 15-20 min., til de er sprøde udvendigt, men stadig bløde indeni. Afkøl kagerne på en bagerist.

Karamelganache:

  1. Hak chokoladen, og smelt den over vandbad.
  2. Rør chokoladen sammen med dulce de leche
  3. Afkøl ganachen, til den er smørbar.
  4. Smør karamelganache på bunden af kagerne, og tryk forsigtigt kagerne mod hinanden to og to.
  5. Lad dem hvile til ganachen er stivnet
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Bagværk Kager, Opskrifter

Kanelsneglsvafler (8stk)

Dej: 15 g gær, 1 dl mælk, 25 g smør, 1 æg, 1 spsk sukker, 1 nip salt, 2350 g mel

Remonce: 50 g blødt smør, 50 g brun farin, 50 g marcipan, 2 tsk stødt kanel

Til servering: 1 liter vanilleis, karamelsauce

  1. Opløs gæren i lun mælk.
  2. Smelt smørret, og hæld det det i gærblandingen sammen med ægget.
  3. Pisk det hele godt sammen.
  4. Tilsæt sukker, salt og mel og ælt dejen i 5-7 min., til den er elastisk.
  5. Lad dejen hæve tildækket til den har dobbelt størrelse
  6. Rør smør, farin, marcipan og kanel sammen til en remonce.
  7. Rul dejen tyndt ud til en aflang firkant på et meldrysset bord.
  8. Smør et tyndt lag remonce på dejen.
  9. Rul dage stramt sammen til en roulade, og skær den derefter i 2 cm tykke skiver
  10. Bag kanelsneglsvaflerne i et opvarmet vaffeljerni ca. 5 min. til de er gyldne og gennembagte.
  11. Server straks med vanilleis og karamelsauce
Print denne post Print denne post