Kategoriarkiv: Bagværk Kager

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Chokoladekage med hasselnødder og Toffifee

Chokoladekage: 100 g mørk chokolade, 100 g smør, 2 æg, 180 g sukker, 1 tsk. vanilllesukker, 100 g mel, 2 spsk. rent kakaopulver, 1/2 tsk. salt

Vanilleskum og topping: 2 1/2 dl piskefløde, 2 tsk. vaniljesukker, 25 g ristede hasselnøddekerner (f.eks. Piemonte-hasselnødder), 12 Toffifee, Spiseligt guldstøv

Chokoladekage:
  1. Tænd ovnen på 175 grader.
  2. Læg bagepapir i bunden af en springform (18-20 cm i diameter), og smør kanten.
  3. Hak chokoladen groft, og smelt den i en gryde sammen med smør ved lav varme. Tag gryden af varmen, og afkøl i 5 minutter.
  4. Pisk æg, sukker og vanillesukker luftigt i en skål 
  5. Tilsæt mel, kakao og salt, og rør det sammen.
  6. Hæld til sidst den smeltede chokoladeblanding i, og rør dejen sammen, til den er ensartet uden klumper.
  7. Hæld dejen i formen, og bag kagen i ovnen i ca. 20 minutter, til den er fast, men stadig lidt blød i midten.
  8. Afkøl kagen på en bagerist, og sæt den derefter på køl i mindst 4 timer, gerne til næste dag.

  9. Anret chokoladekagen på et fad.

Vanilleskum og topping:

  1. Pisk fløde og vanillesukker til skum.
  2. Hæld vanilleskummet i en sprøjtepose, og dæk toppen af kagen med små rosetter af vanilleskum, start ca. 1 cm fra kanten
  3. Hak hasselnødderne groft.
  4. Pynt kagen med hasselnødder, hele og hakkede Toffifee og evt. lidt guldstøv.
Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Brookie

Brownie: 200 g mørk chokolade, 200 g smør, 3 æg, 250 g sukker, 120 g mel, 1/4 tsk salt, 1/2 dl stærk friskbrygget kaffe

Cookie: 120 g smør, 75 g sukker, 100 g brun farin, 1 tsk vanillesukker, 1 æg, 180 g mel, 1/2 tsk bagepulver, 1/2 tsk salt, 50 g mørk chokolade, 50 g hvid chokolade, 50 g mandler

Brownie:

  1. Tænd ovnen på 175 grader. Smør bageformen med lidt smør, og beklæd den med bagepapir.
  2. Hak chokoladen groft, og smelt chokolade og smør i en varmefast skål over vandbad.
  3. Pisk æg og sukker let sammen i og rør herefter det smeltede chokoladesmør i.
  4. Bland mel og salt og sigt det i dejen. Rør dejen sammen med den friskbryggede kaffe.

Cookie 

  1. Smelt smørret og afkøl det let.
  2. Pisk smeltet smør, de tre slags sukker og æg sammen
  3. Rør mel, bagepulver og salt i dejen.
  4. Hak de to slags chokolade og mandlerne groft, og bland sammen. Tag 1/3 af blandingen fra til drys, og vend resten i cookiedejen.

Samling:

  1. Hæld browniedejen i den klargjorte form.
  2. Fordel cookiedejen i små skefulde oven på browniedejen, og drys med det sidste af chokolade-mandel-blandingen.
  3. Bag kagen i ovnen i 20-25 minutter, til den er fast, men stadig blød i midten.
  4. Afkøl kagen på en rist, og sæt den herefter på køl, til den er helt kold.
  5. Skær den i ca. 20 firkantede stykker.

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Gammeldags Gingerbread Cookies

Småkagedej: 225 g smør, blødgjort, 2,4 dl melasse, 200 g sukker, 2 æg, 1 tsk. natron, 1 spsk. stødt ingefær, 1 spsk. stødt kanel, 1/2 tsk. stødte nelliker, 1/2 tsk. salt, ca. 625 mel

Glasur: 360 g flormelis, 1 1/2 tsk. vaniljeekstrakt, 2 spsk. ahornsirup, 3 spsk. vand

  1. Pisk det blødgjorte smør, sukker og melasse sammen i en stor skål, indtil det er cremet.
  2. Pisk æggene let og tilsæt dem til smør- og sukkerblandingen.
  3. Tilsæt krydderier, salt og natron, og rør det godt sammen.
  4. Tilsæt mel gradvist under omrøring, indtil dejen har en god konsistens til at blive rullet ud.
  5. Drys mel på bordet og kagerullen, og rul dejen ud til en tykkelse på ca. 0,5 cm.
  6. Stik figurer ud med dine foretrukne udstiksforme og bag småkagerne ved 180 grader i 9-10 minutter.
  7. Når kagerne er helt afkølede, kan de pyntes med glasuren der er rørt af vand, ahornsirup og flormelis

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Kager, Desserter Pandekager, Opskrifter

Tiramisu-pandekage-lagkage

Pandekager: 100 g smør, 250 g mel, 50 g sukker, 2 tsk vanillesukker, ½ tsk salt, 4 æg, 5 dl sødmælk, smør til stegning

Mascaponecreme: 750 g mascapone, 200 g flødeost naturel, 200 g flormelis, 1½ tls ekspresso kaffepulver, 3 spsk amaretto, 30 g   kakapulver

Pandekager:

  1. Smelt smørret, og lad det kølle let af
  2. Pisk resten af ingredienserne til pandekagedejen sammen , til den er uden klumper
  3. Tilsæt det smeltede smør, og rør til dejen er ensartet
  4. Steg pandekagerne i lidt smør, læg dem på et fad eller en rist til afkøling

Mascaponecreme: 

  1. Pisk mascapone og flødeost luftigt med en elpisker
  2. Tilsæt flormelis, og ekspressopulver, og pisk yderligere, til cremen er ensartet
  3. Smag cremen til med Amaretto

Saml pandekage-lagkagen:

  1. Læg en pandekage på et fad, smør et tyndt lag mascaponecreme på, og sigt en lille smule kakaopulver over
  2. Læg endnu en pandekag ovenpå, og gentag i samme rækkefølge til der ikke er flere pandekager tilbage
  3. Fyld resten af cremen i en sprøjtepose, og sprøjt cremen ud i små rosetter på hele toppen af kagen
  4. Sæt lagkagen på køl i mindst 2 timer og sigt et fint lag kakaopulver over lige inden servering

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Bagværk Kager, Opskrifter

Vanille/pistacie/karamel-snurrer

Dej: 2 dl sødmælk, 25 g gær, 30 g sukker, 1 tsk. stødt kardemomme, 1 tsk. vanillesukker, ½ tsk. salt, 1 æg, 75 g, blødt smør, 425 g mel

Vanille-remonce: 100 g blødt smør, 25 g flormelis, 25 g vanillesukker

Pistaciekaramel: 50 g smør, 50 g sukker, 1 spsk. lys sirup, 1 spsk .mel, 1 spsk. mælk, 50 g usaltede pistacienødder uden skal

Glasering: ¼ dl sukker, ¼ dl vand

  1. Lun mælken til den er fingervarm.
  2. Rør gæren ud heri.
  3. Tilsæt sukker, kardemomme, vanillesukker, salt, æg, smør og det meste af melet, og ælt dejen rigtig godt sammen  til den er glat og smidig.
  4. Tilsæt resten af melet, hvis dejen stadig er klistret
  5. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 1 time.
  6. Rør smør, flormelis og vanillesukker sammen til en ensartet masse.
  7. Hæld dejen ud på et let meldrysset bord, og rul den ud til en stor aflang firkant.
  8. Smør remoncen ud på dejen i et jævnt lag.
  9. Fold ⅓ af dejen ind mod midten, og læg den anden ⅓ over, så dejen ligger i 3 lag.
  10. Skær dejen i 12 strimler.
  11. Tag fat i en strimmel, og sno den fra begge sider til en lang spiral.
  12. Form spiralen til en snegl, og buk enden ind under sneglen, så den ikke springer op under bagningen.
  13. Fordel snurrerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve i 30 minutter.
  14. Tænd ovnen på 210°.
  15. Bland smør, sukker, sirup, mel og mælk sammen i en gryde, og kog det sammen i 2 minutter.
  16. Tag gryden af varmen, og rør grofthakkede pistacienødder i.
  17. Lav en lille fordybning  midt i  hver snurre, og læg  en spsk pistaciekaramel ned i hver.
  18. Bag snurrerne i ovnen i ca. 12 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  19. Kog sukker og vand sammen til glaseringen, og pensl snurrerne med sukkerlagen, lige så snart de kommer ud af ovnen.
  20. Afkøl på en rist, og servér dem lune og friskbagte.

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Muffins, Opskrifter

Rabarbermuffins (8stk.)

100 g smør, 2 æg, 100 g  sukker, 2 tsk. vaniljesukker,
50 g kokosmel, 100 g mel, 1 tsk. bagepulver, 1 knsp.
salt, 100 g marcipan, 250 g rabarber, 1 spsk. rørsukker (til drys)

Til servering: Evt. cremefraiche 18 %

  1. Tænd ovnen på 180grader.
  2. Smelt smørret, og afkøl det let.
  3. Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt med en elpisker
  4. Tilsæt smeltet smør, kokosmel, hvedemel, bagepulver og salt, og vend dejen sammen, til den er ensartet.
  5. Skær marcipan i små tern.
  6. Rens rabarberne, og skær dem i tynde skiver.
  7. Vend marcipan og rabarber i dejen.
  8. Fordel dejen i smurte muffinforme, og drys lidt sukker på toppen.
  9. Bag kagerne i ovnen i ca. 25 minutter, til de er gennembagte.
  10. Afkøl på en bagerist, og servér dem evt. med cremefraiche.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Bagværk Kager, Opskrifter

Babka-krans

Babka: 2 dl sødmælk, 25 g, gær, 2 æg,  40 g sukker, 500 g mel, 1 tsk. salt,
150 g blødt smør,

Fyld: 150 g, mælkechokolade, 100 g smør, 50 g hasselnøddekerner, 100 g, flormelis, 1, æg til pensling, 25 g hasselnøddekerner til drys

Babka:

  1. Lun mælken til  lillefingervarm.
  2. Smuldr gæren, og rør den ud i den lune mælk.
  3. Tilsæt æg og sukker, og rør det sammen.
  4. Tilsæt 250 g mel, og ælt dejen godt igennem i 2-3 minutter, gerne på en røremaskine.
  5. Tilsæt resten af melet, salt og det bløde smør, og ælt dejen godt, til den er glat og smidig og slipper skålens kant.
  6. Tilsæt kun ekstra mel, hvis dejen stadig er meget klistret.
  7. Form dejen til en kugle, læg den i en ren skål, og dæk skålen med husholdningsfilm og et klæde.
  8. Lad dejen hæve lunt i ca. 1 time, til den har dobbelt størrelse

Fyld:

  1. Hak chokoladen groft.
  2. Smelt chokolade og smør sammen i en gryde ved lav varme.
  3. Blend hasselnødder til fint mel.
  4. Tag gryden af varmen, og rør hasselnøddemel og flormelis i chokolademassen.
  5. Sæt chokoladefyldet på køl i ca. ½ time, til det har en smørbar konsistens.

Saml Babkaen med fyld:

  1. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 2 lige store stykker.
  2. Rul hvert stykke ud til et rektangel på ca. 40 x 25 cm.
  3. Smør chokoladefyldet ud på begge dejstykker i et jævnt lag, og rul hvert stykke stramt sammen til en roulade.
  4. Sno de 2 roulader omkring hinanden, og form dem til en rund krans.
  5. Læg kransen over på en bageplade med bagepapir.
  6. Rids snitter i ydersiden af kransen med et barberblad eller en skarp kniv, så kransen får ridser hele vejen rundt og åbner sig let.
  7. Dæk kransen med et rent klæde, og lad den efterhæve i 15 minutter.
  8. Tænd ovnen på 180grader.
  9. Pensl kransen med sammenpisket æg, og drys med grofthakkede hasselnødder.
  10. Bag babka-kransen i ovnen i ca. 35 minutter, til den er gylden og gennembagt.
  11. Afkøl den let på en bagerist, og servér den lun og friskbagt.

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Mazarin med pistacie, mascaponecreme og bær

Pistaciemazarin: 130 g marcipan, 150 g, sukker, 150 g blødt smør, 3, æg,50 g usaltede pistacienødder uden skal, 50 g mel, 1 knsp. salt, 1 usprøjtet limefrugt

Mascarponecreme: ½, vaniljestang, 75 g sukker, 2½ dl sødmælk, 3æggeblommer, 25 g majsstivelse (f.eks. Maizena), 150 g mascarpone

Til servering: 100 g hindbær, 100 g blåbær, 100 g, jordbær, 15 g usaltede pistacienødder uden skal

Pistaciemazarin:

  1. Tænd ovnen på 175 grader, og læg bagepapir i formen.
  2. Riv marcipanen groft, og pisk den sammen med sukker og blødt smør
  3. Tilsæt 1 æg ad gangen, og pisk dejen let og luftig.
  4. Kør pistacienødderne til fint mel i en minihakker
  5. Vend pistaciemel, mel og salt i dejen.
  6. Riv limeskallen fint, og rør den i dejen, til den er ensartet.
  7. Fordel dejen i en form på ca , 28 x 18 cm, og bag kagen i ovnen i 20-25 minutter, til den er let gylden og gennembagt.
  8. Afkøl kagen helt på en bagerist, og sæt den derefter på køl i mindst 2 timer.

Mascarponecreme:

  1. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og bland dem med sukker på et skærebræt.
  2. Bland vaniljestang, vaniljesukker, mælk, æggeblommer og majsstivelse i en gryde, og bring det forsigtigt i kog under omrøring.
  3. Kog i 2-3 minutter under konstant piskning, til cremen tykner.
  4. Kassér vaniljestangen, og hæld cremen i en ren skål.
  5. Dæk med husholdningsfilm direkte over cremen for at undskind-dannelse, og sæt cremen på køl i mindst 3 timer.
  6. Pisk den kolde vaniljecreme lind, så den er uden klumper.
  7. Pisk mascarponen kort igennem, så den også bliver lind.
  8. Vend forsigtigt mascarpone og vaniljecreme sammen med en dejskraber til en ensartet creme.

Servering:

  1. Anret pistaciemazarinen på et fad, og fordel cremen ovenpå i et jævnt lag.
  2. Skyl og tør bærrene, og fordel dem på toppen af kagen.
  3. Pynt med grofthakkede pistacienødder.
  4. Servér straks.
Print denne post Print denne post