400 g mel, 1 tsk bagepulver, 100 g farin, 110 g sukker, 1 tsk vanillesukker, 2 tsk stødt ingefær, 2 tsk friskrevet ingefær, 2 æg, 1 dl kærnemælk, 1/2 rapsolie, 50 g revet marcipan, 250 g friske hindbær, 100 g finthakket god mørk chokolade , flormelis til pynt

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kom mel, bagepulver, farin, sukker, vanillesukker og ingefær i en skål.
3. Tilsæt æg, kærnemælk og olie, og pisk i en røremaskine, eller brug elpisker.
4. Tilsæt nu revet marcipan, hindbær og hakket chokolade, og rør forsigtigt sammen med en dejskraber eller lignende.
5. Kom dejen i en form (15 x 20 cm) beklædt med bagepapir.
6. Bag i ovnen i 30 minutter, og test om dejen er bagt med en kødpind eller lignende
7. Lad kagen køle af i formen, før den tages ud.
8. Drys med sigtet flormelis inden servering.

Dej: 50 g gær, 2 dl mælk, 150 g blødt smør, 2 æg, ½ tsk. stødt kardemomme, 2 spsk. sukker, 550 g mel

Fyld: 150 g blødt smør, 120 g sukker, 2 tsk. romessens, 50 g hakkede mandler

Pynt: Æg til pensling, 1 spsk. perlesukker

Dej:

1. Rør gæren ud i mælken, og rør derpå smør, æg, kardemomme og sukker i.
2. Tilsæt melet, og ælt dejen sammen.
3. Lad dejen hæve på et lunt sted i 1 time under et fugtigt viskestykke

Fyld:

1. Rør smør, sukker, romessens og mandler sammen.

Udrulning, samling og bagning:

1. Rul dejen ud i et ca. 3 mm tykt kvadrat.
2. Smør remoncen ud på dejen, og fold en tredjedel af dejen ind over den midterste tredjedel.
3. Fold derefter den sidste tredjedel over, så dejen udgør et rektangel i tre lag.
4. Skær dejpladen ud i 2 cm tykke strimler.
5. Tag enden af hver strimmel mellem tommel- og pegefinger, sno den et par gange, og vikl den to gange rundt om fingrene.
   Stik den frie ende ind til den anden mellem tommel- og pegefinger, så der dannes en knude, og læg knuderne på en bageplade med bagepapir.
6. Lad snurrerne efterhæve under et rent viskestykke  i 20 minutter.
7. Pensl med æg, og drys med perlesukker.
8. Bag snurrerne ved 200 grader i 20 minutter, og servér dem gerne lune.

Chokoladekage: 100 g mørk chokolade, 100 g smør, 2 æg, 180 g sukker, 1 tsk. vanilllesukker, 100 g mel, 2 spsk. rent kakaopulver, 1/2 tsk. salt

Vanilleskum og topping: 2 1/2 dl piskefløde, 2 tsk. vaniljesukker, 25 g ristede hasselnøddekerner (f.eks. Piemonte-hasselnødder), 12 Toffifee, Spiseligt guldstøv

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Læg bagepapir i bunden af en springform (18-20 cm i diameter), og smør kanten.
3. Hak chokoladen groft, og smelt den i en gryde sammen med smør ved lav varme. Tag gryden af varmen, og afkøl i 5 minutter.
4. Pisk æg, sukker og vanillesukker luftigt i en skål 
5. Tilsæt mel, kakao og salt, og rør det sammen.
6. Hæld til sidst den smeltede chokoladeblanding i, og rør dejen sammen, til den er ensartet uden klumper.
7. Hæld dejen i formen, og bag kagen i ovnen i ca. 20 minutter, til den er fast, men stadig lidt blød i midten.
8. Afkøl kagen på en bagerist, og sæt den derefter på køl i mindst 4 timer, gerne til næste dag.

9. Anret chokoladekagen på et fad.

Vanilleskum og topping:

1. Pisk fløde og vanillesukker til skum.
2. Hæld vanilleskummet i en sprøjtepose, og dæk toppen af kagen med små rosetter af vanilleskum, start ca. 1 cm fra kanten
3. Hak hasselnødderne groft.
4. Pynt kagen med hasselnødder, hele og hakkede Toffifee og evt. lidt guldstøv.

Brownie: 200 g mørk chokolade, 200 g smør, 3 æg, 250 g sukker, 120 g mel, 1/4 tsk salt, 1/2 dl stærk friskbrygget kaffe

Cookie: 120 g smør, 75 g sukker, 100 g brun farin, 1 tsk vanillesukker, 1 æg, 180 g mel, 1/2 tsk bagepulver, 1/2 tsk salt, 50 g mørk chokolade, 50 g hvid chokolade, 50 g mandler

Brownie:

1. Tænd ovnen på 175 grader. Smør bageformen med lidt smør, og beklæd den med bagepapir.
2. Hak chokoladen groft, og smelt chokolade og smør i en varmefast skål over vandbad.
3. Pisk æg og sukker let sammen i og rør herefter det smeltede chokoladesmør i.
4. Bland mel og salt og sigt det i dejen. Rør dejen sammen med den friskbryggede kaffe.

Cookie 

1. Smelt smørret og afkøl det let.
2. Pisk smeltet smør, de tre slags sukker og æg sammen
3. Rør mel, bagepulver og salt i dejen.
4. Hak de to slags chokolade og mandlerne groft, og bland sammen. Tag 1/3 af blandingen fra til drys, og vend resten i cookiedejen.

Samling:

1. Hæld browniedejen i den klargjorte form.
2. Fordel cookiedejen i små skefulde oven på browniedejen, og drys med det sidste af chokolade-mandel-blandingen.
3. Bag kagen i ovnen i 20-25 minutter, til den er fast, men stadig blød i midten.
4. Afkøl kagen på en rist, og sæt den herefter på køl, til den er helt kold.
5. Skær den i ca. 20 firkantede stykker.

[Print_link]

Småkagedej: 225 g smør, blødgjort, 2,4 dl melasse, 200 g sukker, 2 æg, 1 tsk. natron, 1 spsk. stødt ingefær, 1 spsk. stødt kanel, 1/2 tsk. stødte nelliker, 1/2 tsk. salt, ca. 625 mel

Glasur: 360 g flormelis, 1 1/2 tsk. vaniljeekstrakt, 2 spsk. ahornsirup, 3 spsk. vand

1. Pisk det blødgjorte smør, sukker og melasse sammen i en stor skål, indtil det er cremet.
2. Pisk æggene let og tilsæt dem til smør- og sukkerblandingen.
3. Tilsæt krydderier, salt og natron, og rør det godt sammen.
4. Tilsæt mel gradvist under omrøring, indtil dejen har en god konsistens til at blive rullet ud.
5. Drys mel på bordet og kagerullen, og rul dejen ud til en tykkelse på ca. 0,5 cm.
6. Stik figurer ud med dine foretrukne udstiksforme og bag småkagerne ved 180 grader i 9-10 minutter.
7. Når kagerne er helt afkølede, kan de pyntes med glasuren der er rørt af vand, ahornsirup og flormelis

[Print_link]