Dej: 2 dl sødmælk, 25 g gær, 30 g sukker, 1 tsk. stødt kardemomme, 1 tsk. vanillesukker, ½ tsk. salt, 1 æg, 75 g, blødt smør, 425 g mel
Vanille-remonce: 100 g blødt smør, 25 g flormelis, 25 g vanillesukker
Pistaciekaramel: 50 g smør, 50 g sukker, 1 spsk. lys sirup, 1 spsk .mel, 1 spsk. mælk, 50 g usaltede pistacienødder uden skal
Glasering: ¼ dl sukker, ¼ dl vand
- Lun mælken til den er fingervarm.
- Rør gæren ud heri.
- Tilsæt sukker, kardemomme, vanillesukker, salt, æg, smør og det meste af melet, og ælt dejen rigtig godt sammen til den er glat og smidig.
- Tilsæt resten af melet, hvis dejen stadig er klistret
- Lad dejen hæve lunt og tildækket i 1 time.
- Rør smør, flormelis og vanillesukker sammen til en ensartet masse.
- Hæld dejen ud på et let meldrysset bord, og rul den ud til en stor aflang firkant.
- Smør remoncen ud på dejen i et jævnt lag.
- Fold ⅓ af dejen ind mod midten, og læg den anden ⅓ over, så dejen ligger i 3 lag.
- Skær dejen i 12 strimler.
- Tag fat i en strimmel, og sno den fra begge sider til en lang spiral.
- Form spiralen til en snegl, og buk enden ind under sneglen, så den ikke springer op under bagningen.
- Fordel snurrerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve i 30 minutter.
- Tænd ovnen på 210°.
- Bland smør, sukker, sirup, mel og mælk sammen i en gryde, og kog det sammen i 2 minutter.
- Tag gryden af varmen, og rør grofthakkede pistacienødder i.
- Lav en lille fordybning midt i hver snurre, og læg en spsk pistaciekaramel ned i hver.
- Bag snurrerne i ovnen i ca. 12 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Kog sukker og vand sammen til glaseringen, og pensl snurrerne med sukkerlagen, lige så snart de kommer ud af ovnen.
- Afkøl på en rist, og servér dem lune og friskbagte.
[Print_link]