Til servering: ½ frisk rød chili, 4 spsk. græsk yoghurt 2 %
1 håndfuld frisk koriander
Tænd ovnen på 200°.
Skyl og flæk butternutsquashen på langs.
Fjern kernerne med en ske.
Læg de halve butternutsquash med skærefladen opad i en bradepande, dryp dem med olie, og bag dem i ovnen i ca. 40 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Pil og hak løg og hvidløg.
Rens og hak chili fint.
Rist løg, hvidløg, chili og garam masala i olie i en gryde, til løgene er klare i farven.
Riv skallen af appelsinen, og pres saften.
Skrab indmaden ud af den bagte butternutsquash, og bland det med løgblandingen i gryden.
Tilsæt appelsinskal, -saft og bouillon.
Kog under låg i 10 minutter.
Blend grydens indhold med en stavblender, så du får en jævn suppe.
Krydr med salt og peber.
Servering:Rens og hak chili. Servér suppen med yoghurt, chili og plukket koriander.
Tilbehør: 8 æg, olie til pensling, 200 g fuldkornsflutes, ca 50 g persillesmør
Skær hvidløg i skiver, og overheld dem med 3 dl kogene vand.
Lad den trække 1 min., og hæld vandet fra
Varm olien op i en tykbundet gryde. og svits hvidløgene.
Tildsæt 5 dl vand, boullionterninger og hakkede tomater.
Kog suppen igennem i 10 min., og tilsæt derefter hakket persille og hvidvin.
smag til med salt, peber og cayennepeber.
Porcher æggene ved at lægge husholdningsfilm løst ud over en kop, så der dannes en hulning. Pensl olie på, og slå et æg ud i filmen. Luk pakkerne med en knude og læg dem i kogende vand i 4-5 minutter.
Tilsæt de porcherede æg i portionsanrettede skåle med suppen og server med flutes og persillesmør
Suppe:10 g smør, 1 grofthakket zittauerløg, 500 g kartofler i små tern, 2 porrer i ringe – den hvide del, ¾ liter grøntsagsbouillon, saft af en ½ citron, 1 dl Fløde 38%, 1 tsk groft salt, friskkværnet hvid peber
Bacondrys: 150 g bacon, 1 grofthakket porre – den grønne del
Pynt: brøndkarse
Tilbehør: 240 g groft brød – evt. ristet
Suppe:
Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits løg og kartofler i ca. 2 min.
Tilsæt porrer og svits i yderligere ca. 1 min.
Hæld bouillon ved og lad suppen koge i ca. 20 min. – eller til grøntsagerne er møre.
Blend suppen til den er jævn.
Kom suppen tilbage i gryden sammen med fløde, citronsaft, salt og peber.
Bring suppen i kog og smag den til.
Bacondrys:
Læg imens bacon i en tør pande og steg det ved kraftig varme i ca. 3 min.
Skru ned og steg det færdigt ved jævn varme i ca. 5 min.
Tag bacon af panden og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
Tør panden af og kom porrerne i, steg dem ved kraftig varme i ca. 4 min.
Knus den stegte bacon let og tilsæt det til porrerne.
Server suppen med brød og bacondrys. Pynt med brøndkarse.