Kategoriarkiv: Hovdret supper

Hovdret supper, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Wontonsuppe

Wontons: 2 fed hvidløg, 4 forårsløg, 200 g kyllingebryst, 200 g rå rejer, 4 spsk grofthakket koriander, salt, ca. 28 wontonplader

Suppe: 2-4 spsk rød karrypasta (efter smag), 6 limeblade, ½ dl friskpresset limesaft, 2 L hønse eller grøntsagsboullion, 4 tsk sukker, 4-6 pak-choi, 1 bundt snittet forårsløg, koriander til pynt, limebåde til servering

Wontons: 

  1. Kom hvidløg, forårsløg, kylling, rejer, koriander, og salt i en minihakker eller foodprocessor og blend til massen er klistret og fint blendet
  2. Fyld ca. 1 tsk fyld på en wontonplade, og fold små pakker, luk dem evt med lidt af det klistrede fyld

Suppe:

  1. Kom rød karry, limeblade, lime, boullion og sukker i en gryde og kog op.
  2. Flæk pak-choi og damp dem med i suppen 1 min, hvorefter de tages op og anrettes i 4 skåle
  3. Damp de små wontons i suppen 3-5 min. til de er gennemtilberedte
  4. Anret wontons i de 4 skåle, top med suppen og dtys med forårsløg og koriander
  5. Server med limebåde til
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Supper, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Linsesuppe (4-6 portioner)

Suppe: 4 gulerødder, 2 små squash eller 1 stor, 4 stilke bladselleri, 3 fed hvidløg, olivenolie, 2 l grøntsagsboullion, 2 dl grønne inser, 2 ds. hakkede tomater, salr og friskkværnet peber, 300 g spinat,

Tilbehør : rigeligt parmesan :), groft brød

  1. Skær gulerødder og squash i tern på ca ½ x½ cm.
  2. Pil og hak løgene fint, of snit hvidløg og bladselleri i tynde skiver.
  3. Sautér alle grøntsagerne i olivenolie i 3-4 min., dog uden at de tager farve.
  4. Tilsæt boullion og kog op.
  5. Skyl linserne, og tilsæt dem til suppen sammen med de hakkede tomater.
  6. Lad det hele sinre i 20-25 min., rør jævnligt.
  7. Tjek at linserne er kogt møre.
  8.  Smag til med salt og peber
  9. Kom spinat i suppen, og lad den akkurat falde sammen, smag til ign
  10. Server suppen med rigeligt parmesan revet over og godt groft brød
Print denne post Print denne post

 

 

Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Græskarsuppe med yoghurt og chili

1 butternutsquash, 2 spsk. olivenolie, 1 løg, 2 fed
hvidløg, 1 frisk rød chili, 2 tsk. garam masala,
olivenolie til stegning, 1 usprøjtet appelsin, 1 liter
hønsebouillon,  salt og friskkværnet peber

Til servering:  ½ frisk rød chili, 4 spsk. græsk yoghurt 2 %
1 håndfuld frisk koriander

  1. Tænd ovnen på 200°.
  2. Skyl og flæk butternutsquashen på langs.
  3. Fjern kernerne med en ske.
  4. Læg de halve butternutsquash med skærefladen opad i en bradepande, dryp dem med olie, og bag dem i ovnen i ca. 40 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  5. Pil og hak løg og hvidløg.
  6. Rens og hak chili fint.
  7. Rist løg, hvidløg, chili og garam masala i olie i en gryde, til løgene er klare i farven.
  8. Riv skallen af appelsinen, og pres saften.
  9. Skrab indmaden ud af den bagte butternutsquash, og bland det med løgblandingen i gryden.
  10. Tilsæt appelsinskal, -saft og bouillon.
  11. Kog under låg i 10 minutter.
  12. Blend grydens indhold med en stavblender, så du får en jævn suppe.
  13. Krydr med salt og peber.

Servering: Rens og hak chili. Servér suppen med yoghurt, chili og plukket koriander.

Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Supper, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Hvidløgssuppe med porcheret æg

8 dl vand, 16 fed hvidløg, 2 tsk olie, 2 boullionterning (grøntsags-), 2 ds hakkede tomater, 2 dl bredbladet persille, 1 dl hvidvin, 1 tsk salt, 2 knsp. cayennepeber, (pynt med persille og morgenfruekronblade)

Tilbehør:  8 æg, olie til pensling, 200 g fuldkornsflutes, ca 50 g persillesmør

  1. Skær hvidløg i skiver, og overheld dem med 3 dl kogene vand.
  2. Lad den trække 1 min., og hæld vandet fra
  3. Varm olien op i en tykbundet gryde. og svits hvidløgene.
  4. Tildsæt 5 dl vand, boullionterninger og hakkede tomater.
  5.  Kog suppen igennem i 10 min., og tilsæt derefter hakket persille og hvidvin.
  6.  smag til med salt, peber og cayennepeber.
  7. Porcher æggene ved at lægge husholdningsfilm løst ud over en kop, så der dannes en hulning. Pensl olie på, og slå et æg ud i filmen. Luk pakkerne med en knude og læg dem i kogende vand i 4-5 minutter.
  8. Tilsæt de porcherede æg i portionsanrettede skåle med suppen og server med flutes og persillesmør
Print denne post Print denne post

 

Hovdret supper, Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Phó med oksekød og nudler

Suppe: 1 liter okseboullion, 1 stjerneanis, 2-3 skiver ingefær, 3 nelliker, 2-3 spsk soya, 1-2 spsk fishsauce

Fyld: 1- 2 gode røde bøffer, olie til stegning, salt og friskkværnet peber, 150 g tynde risnudler, 1 bundt mynte, 1 bundt korianderm 2 håndfulde friske bønnespirer, 4 forårsløg, snittet på skrå, limebåde, sriracha-sauce eller anden chilisauce

Suppe:

  1. Kom boullion, stjerneanis, ingefær og nelliker i en gryde, og lad det simre i 10 min..
  2. Smag til med soya og fishsauce, og sigt.

Fyld:

  1. Steg bøfferne i lidt olie, til de er rosa.
  2. Krydr med salt og peber.
  3. Tilbered risnudlerne efter anvisningen på pakken.

Servering:

  1. Anret mynte, koriander, bønnespirer og linebåde på et lille fad.
  2. Anret nudler, suppe og skrå skiver af bøfferne i store suppeskåle.
  3. ‘Servér straks , og top selv med urter og chilisauce ved bordet.
Print denne post Print denne post

 

Forretter, Forretter Kød, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffelsuppe – italian style

3-4 salsicciapølser, olivenolie, 1 hakket løg, 2 stilke snittede bladselleri, 1 liter hønseboullion, 1-2 dl fløde, 2-300 g kartofler i skiver, 200 g palmekål, salt og friskkværnet peber

Topping: 200 g bacon terninger, persille

Desuden: godt brød

  1. Klem farsen ud af pølserne, og steg den i lidt olivenolie.
  2. Lad farsen brune let.
  3. Tilsæt løg og bladselleri, og sautér kort, uden at grøntsagerne tager farve.
  4. Hæld boullin og fløde på, og kog op.
  5. Tilsæt kartoflerne, og lad dem simre i suppen i 15-20 minutter .
  6. Snit palmekålen groft, kassér den nederste ende af kålen. og kom den med i suppen,
  7. Den skal have ca. 10 minutter.
  8. Smag til inden servering.
  9. Rist baconen sprød og anret suppen i store varme skåle eller dybe tallerkner.
  10. Top med bacon og persille, og servér straks.

[print Link]

 

Forretter, Forretter Kød, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Tomatsuppe med kylling og spidskål

1 liter færdiglavetomatsuppe400 g kyllingefilet i mundrette stykker, 250 g fintsnittet spidskål, 250 g cherrytomater i kvarte, 1 dl grofthakket bredbladet persille, 1 dl Cremefraiche 18%

Pynt: grofthakket bredbladet persille

Tilbehør: 250 g groft brød

  1. Hæld suppen i en tykbundet gryde og kog op  under omrøring.
  2. Tilsæt kyllingetern og kog i 4-5 min.
  3. Bland spidskål, cherrytomater og persille.
  4. Fordel spidskålsblandingen i 4 skåle og hæld tomatsuppen herpå – gem evt. lidt af spidskålsblandingen til servering ved siden af.
  5. Læg cremefraiche på suppen og pynt med persille.
  6. Server suppen med brød.

[print _link]

Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffel – porresuppe med bacondrys

Opskrift fundet på ARLA Karolines Køkken

Suppe: 10 g smør, 1 grofthakket zittauerløg, 500 g kartofler i små tern, 2 porrer i ringe – den hvide del, ¾ liter grøntsagsbouillon, saft af en ½ citron, 1 dl Fløde 38%, 1 tsk groft salt, friskkværnet hvid peber

Bacondrys: 150 g bacon, 1 grofthakket porre – den grønne del

Pynt: brøndkarse

Tilbehør: 240 g groft brød – evt. ristet

Suppe:

  1. Lad smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner.
  2. Svits løg og kartofler i ca. 2 min.
  3. Tilsæt porrer og svits i yderligere ca. 1 min.
  4. Hæld bouillon ved og lad suppen koge i ca. 20 min. – eller til grøntsagerne er møre.
  5. Blend suppen til den er jævn.
  6. Kom suppen tilbage i gryden sammen med fløde, citronsaft, salt og peber.
  7. Bring suppen i kog og smag den til.

Bacondrys:

  1. Læg imens bacon i en tør pande og steg det ved kraftig varme i ca. 3 min.
  2. Skru ned og steg det færdigt ved jævn varme i ca. 5 min.
  3. Tag bacon af panden og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
  4. Tør panden af og kom porrerne i, steg dem ved kraftig varme i ca. 4 min.
  5. Knus den stegte bacon let og tilsæt det til porrerne.

Server suppen med brød og bacondrys. Pynt med brøndkarse.

Print denne post Print denne post