Crispy pork: 500 g flæsk i skiver, 4 spsk soya, 4 spsk teriyakisauce, 2 spsk risvinseddikke, 2 spsk limesaft, 2 spsk limesaft, 1 fed hvidløg, 2 spsk friskrevet ingefær, 3 spsk brun farin

Bowl tilbehør:  3 dl jasminris- kogt efter anvisningen på pakken, 150 g edamamebønner, 1 hjertesalathoved, 2 gulerødder, 125 g friske bønnespirer, 2 avocadoer, 1 lille agurk

Til Servering: Kewpie mayonnaise, Shriracha chili sauce,evt et drys koriander eller nigellafrø til pynt

Crispy Pork: 

1. Steg flæskeskiverne på en varm tør pande, i ca .5 min, til de har taget lidt farve.Hæld evt fedt fra panden.
2. Skær flæskeskiverne i  ca.  2 cm stykker/strimler, og steg dem igen på panden, ca 10-15 minutter, til de er sprøde og gyldne,. Hæld igen fedtet fra panden.
3. Rør marinaden sammen af soya, teriyaki, presset hvidløg, ingefær, limesaft og brun farin.
4. Hæld marinaden over kødet i panden og  lad det stege nogle minutter sammen, indtil marinaden bliver “sticky” og glaserer kødet.

Bowltilbehør:

1. Optø edamamebønnerne og befri dem for deres skind.
2. Skyl og snit hjertesalaten, skræl gulerødderne og skær dem  julienne.
3. Flæk avocadoerne og skær dem i tynde skiver.
4. Skyl bønnespirerne og dryp dem godt af.
5. Skyl agurken, halver og skrab kernerne ud, skær derefter i tynde skiver

 Servering:

1. Anret i portionsskåle  med ris i bunden,  salat og grøntsager placeres ovenpå risen i indbydende små toppe,
2. Crispy pork  fordeles hen over og der drisles med hhv Kewpie mayonnaise og Shriracha chilisauce samt afsluttes med et drys af nigellafrø eller koriander

[Print_link]

Dry rub: 50 g brun farin, 50 g paprika, 2 spsk. friskkværnet peber, 2 spsk., havsalt i flager, 1 tsk. hvidløgspulver, 1 tsk. løgpulver, 1 tsk. chipotle (eller anden røget chili)

Pulled pork: 1 nakkesteg på ca. 2 kg, 2 liter vand, 130 g salt, 1 dl røget whisky valgfrit), 2 laurbærblade, 2 stjerneanis

Vinegarsauce: 1 dl æblecidereddike, 1 dl ufiltreret æblemost, 0,25 dl ketchup, 25 g brun farin, 1 tsk. chiliflager (kan udelades), 2 tsk. havsalt (smag til), 1 tsk. friskkværnet peber (smag til)

Start med at springe nakkefileten dagen før:

1. Koge vandet og tilsæt salt, laurbærblade og stjerneanis.
2. Giv whisky et opkog og sæt ild til den (vær forsigtig med emhætten!).
3. Når alkoholen er brændt af, tilsættes den saltlagen.
4. Lad lagen køle af, og læg nakkefileten i den.
5. Dæk til med film og stil den i køleskab i mindst 8-10 timer.
6. Tag nakkefileten op af lagen og tør det godt af.
7. Gnid den grundigt ind i dry rubben og pak det ind i husholdningsfilm.
8. Lad det hvile i køleskabet natten over.

Dag 2:

1. Tidligt næste morgen pakker du kødet ud og sætter det i en kold ovn.
2. Sæt ovnen på 110 grader 8(ikke varmluft) og lad stegen få mindst 12-14 timer.
3. Når kødet når en kernetemperatur på 90-95 grader, tager kødet  ud og trækker det fra hinanden med to gafler.
4. Bland alle ingredienserne til vinegarsaucen sammen og giv dem et opkog.
5. Køl af og hæld den over det over køddet.

1 afpudset svinemørbrad, 2 spsk. olie, 2-4 tsk. rød karrypasta, 1 dåse kokosmælk, 1-2 tsk. sambal oelek, 2 spsk. fiskesovs, 2 spsk. sukker, ½ tsk. salt, 50 g finthakkede peanuts, ris, dampede broccoli-buketter.

1. Skær mørbraden i ½ cm tykke skiver.
2. Varm en wok eller stegepande godt op med olie, og tilsæt den røde karrypasta.
3. Lynsteg kødet i 3-4 minutter.
4. Tilsæt kokosmælk, sambal oelek, fiskesovs, sukker, salt og peanuts. Kog det sammen i ca. 5 minutter.
5. Servér med kogte ris og dampede broccoli-buketter.

Ingredienser: 450 g grønne bønner, 28 g rødløg, 28 g zittauerløg, 1 chili, 4 fed hvidløg, 125 g hakket svinekød, 300 ml olie (til dybstegning), 1 spsk. olie (til lynstegning), 2 spsk. Mirin.

Stir Fry Sauce: 2  spsk. lys sojasauce, 2 spsk. østersauce, 4 tsk. Mirin, 1 teske mørk sojasauce (alternativt 4 spsk. lys soya), 4 tsk. sukker,  1 tsk. salt

Majsstivelsesblanding: 1 tsk. vand, ½ tsk. majsstivelse,

Forbered grøntsagerne:

1. Trim og halver grønne bønner.
2. Tør dem af med køkkenrulle.
3. Skær rødløg og zittauerløg i tynde skiver.
4. Fjern stilk og kerner fra chilien, og skær den i tynde strimler.
5. Knus og hak hvidløgsfeddene groft.

Lav saucen:

1. Bland lys sojasauce, østerssauce, Mirin, mørk sojasauce, sukker og salt i en skål.
2. Rør vand og majsstivelse sammen i en anden skål

Dybsteg grønne bønner:

1. Opvarm en wok ved høj varme. Tilsæt olie og opvarm til 150°C.
2. Dybsteg halvdelen af bønnerne, indtil de bliver rynkede, omkring 2,5 til 3 min.
3. Dræn og gentag med resten af bønnerne.

Saml retten:

1. Opvarm den rengjorte wok ved høj varme. Tilsæt 1 spsk. olie.
2. Steg det hakkede svinekød.
3. Tilsæt hvidløg, halvdelen af løgene og chilien, og steg indtil det er aromatisk.
4. Tilsæt bønnerne og steg videre.
5. Hæld Mirin i og steg kort.
6. Tilsæt saucen og majsstivelsesblandingen.
7. Til sidst tilsættes resten af løg og chili, steg kort og sluk for varmen.
8. Servér med ris

400 g spaghetti, 250 g bacon, 1 løg, 1 frisk rød chili, 150 g frisk babyspinat, 1½ spsk olivenolie, 2 dl fløde, salt og friskkværnet peber, 50 g parmesan, ½ usprøjtet citron

1. Kog spaghetti efter instruktionen på pakken, afdryp efterfølgende
2. Skær bacon i tern og steg ternene i ca 10 min.  til de er sprøde
3. Afdryp baconen på fedtsugende papir/køkkenrulle
4. Pil løget og hak det fint
5. Skyl og flæk chilien, skrab kernerne ud, og hak den fint
6. Skyl og afdryp spinaten
7. Steg løg og chili i olie ved middel varme,
8. Tilsæt bacon, spinat og fløde, og skru op for varmen
9. Lad retten småkoge i ca 5 min. til fløden er kogt lidt ind
10. Tilsæt den kogte spaghetti og vend det hele forigtigt sammen
11. smag til med salt og friskkværnet peber
12. anret i dybe tallekener og top med friskrevet parmesan og fintrevet citronskal – server straks

[Print_link]