Kategoriarkiv: Desserter Is / Sorbet

Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Limoncello-ispinde med ribs og lime

8 stk

50 g ribs på stilk, ½ dl limoncello, 1 dl limejuice, 2 dl hyldeblomstsaft, 1 limefrugt, 8 ispindeforme 8 træispinde

  1. Skyl ribsene og tør dem – lad stilkenen blive på
  2. Bland limoncello, limejuice og hyldeblomstsaft sammen
  3. Skyl limefrugten, skær den i tynde skiver og fordel dem i isformene
  4. Fordel ribsene i formene
  5. Hæld saftblandingen i formene
  6. Sæt isene i fryseren i 1 time, og sæt derefter ispindene i isene
  7.  Lad isene fryse færdige natten over,

(Print:link]

Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Pina Colada ispinde med ananas

6 stk, ½ frisk ananas, 3 dl ananasjuice, 1½ dl kokosmælk, 0,8 dl malibu eller anden kokoslikør, 0,2 dl lys rom, 6 ispindeforme, 6 træispinde

  1. Skræl ananasen, og skær den i små stykker (ca 1 dl ananasstykker)
  2. Fordel ananasstykkerne i isformene
  3. Rør eller blend ananasjuice og kokosmælk sammen
  4. Tilsæt kokoslikør og rom,  rør igen
  5. Fyld blandingen i isformene, og sæt dem i fryseren 1 time
  6. Derefter sættes træpindene i, og isenen fryses færdige natten over

[Print_link]

Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Mojito-ispinde med hindbær og mynte

6 stk

2 dl vand, 1 dl rørsukker, 1,6 dl limejuice, 1,6 dl danskvand, 3 spsk lys rom, 50 g hindbær, ½ bundt mynte]blade , 6 ispindeforme, 6 træ-ispinde

  1. Kog vand og sukker, indtil sukkeret er helt opløst,
  2. Hæld sukkerlagen i en blender med limejuice, danskvand og rom – bland grundigt
  3. Hæld saften i isformene
  4. Skyl hindbær og mynte, og fordel begge i formene, Sæt isenen i fryseren i 1-2 timer – sæt derefter træpinde i, og lad isene fryse færdige natten over

[print Link]

Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Pink grape- og vodka-ispinde

8 stk

1 pink grape, 3½ dl pink grapejuice, ½ dl vodka, 1 spsk sukker, 8 ispindeforme, 8 træispinde

  1. skær skrællen af grapefrugten, og kassér den
  2. Halver grapefrugten, og skær den i tynde skiver
  3. Hæld grapefrugt juice, vodka, og sikker sammen, og rør til sukkeret er opløst.
  4. Hæld saften i isformene sammen med skiver af grapefrugt, og sæt dem i fryseren
  5.  Efter 1 time sættes træpindene i, og isene skal fryse færdige natten over

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Småkager, Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Is-sandwich med peanutbuttercookies og vanilleis

Cookies: 40 g smør, ½ vaniljestang, 100 g peanutbutter, 40 g rørsukker, 40 g brun farin, 1 æg, 40 g mel, ½ tsk. bagepulver,
1 nip salt

Vaniljeis: 1 bourbonvaniljestang eller 2 almindelige vaniljestænger,
80g+65 g sukker, 5 dl sødmælk, 8 pasteuriserede æggeblommer,
3 dl piskefløde

Cookies:

  1. Tænd ovnen på 175grader
  2. Sørg for at smørret har stuetemperatur.
  3. Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud
  4. Pisk  vaniljekorn, smør, peanutbutter, rørsukker og brun farin sammen
  5. Tilsæt æg, og pisk igen, indtil konsistensen er ensartet.
  6. Sigt mel, bagepulver og salt i. og pisk dejen godt igennem.
  7. Læg et stykke bagepapir på en bageplade.
  8. Tril 12 små ensartede kugler af dejen.
  9. Placér kuglerne på bagepladen med  god plads imellem.
  10. Bag småkagerne i ca. 12 minutter, indtil de er gyldne i kanterne.
  11. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle helt af.

Vaniljeis:

  1.  Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud.
  2. Vej 80 g sukker af, og tag 2 tsk. fra.
  3. Bland de 2 tsk. sukker sammen med vaniljekornene
  4. Hæld mælk, sukker, vaniljesukker og  vaniljestangen i en gryde. og varm langsomt blandingen op til kogepunktet.
  5. Tag gryden af blusset, og lad blandingen trække i 15 minutter.
  6. Hæld æggeblommerne i en skål med de 65 g sukker.
  7. Pisk æggeblommer og sukker, indtil blandingen er lys og luftig.
    fjern vaniljestangen .
  8. Hæld langsomt mælkeblandingen over æggeblommemassen, mens er røres.
  9. Pisk piskefløden til let skum.
  10. Vend flødeskummet i mælke-ægge-blandingen, og vend  indtil der ingen klumper er.
  11. Hæld blandingen på en ismaskine, og lad den køre i 40-60 minutter.
  12. Læg et stykke bagepapir på en bageplade eller i en stor form, og hæld vaniljeisen ud derpå/deri.
  13. Glat isen ud, indtil den er 2 cm høj over det hele. og stil bagepladen i fryseren, og lad isen fryse færdig
  14. Brug en rund udstikker, med  en diameter,  mindre end  cookies’ diameter.
  15. Udstik en masse runde stykker af vaniljeisen.
  16. Placér et stykke vaniljeis mellem 2 cookies, og servér.

[Print_link]

 

Bagværk Kager, Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Browniebund med hindbærparfait

Browniebund: 200 g smør i tern, 200 g chokolade  ca 65%, 3 æg, 225 g sukker, 1 spsk vanillesukker, 125 g mel, 1 tsk bagepulver, 1 nip salt, 50 g grofthakkede hasselnødder, 50 g grofthakkede valnødder,

Hindbærparfait: 300 g hindbær – evt. frosne, 1½ dl sukker, 1 spsk citronsaft, 3 æggeblommr, 1½ dl sukker, kornene af 1 vanillestang,

Pynt: 125 g hindbær, 125g brombær, 125 g blåbær, lidt smeltet mørk chokolade

Browniebund: 

  1. Smelt smør og chokolade i en lille gryde – evt over vandbad.
  2. Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
  3. Bland med, bagepulver, og salt sammen.
  4. Afkøl chokolademassen lidt.
  5. Vend chokolademassen med de piskede æg/sukker.
  6. Sigt mel i og vend det hele sammen med de hakkede nødder.
  7. Hæld dejen i en smurt springform og bag kagen ved 180 grader i ca 30-35 minutter – eller til den har sat sig i midten.
  8. Lad kagen afkøle

Parfait: 

  1. Kog hindbær, sukker og citronsaft op – til sukkeret er opløst/smeltet.
  2. Sæt det koldt indtil brug.
  3. Pisk æggeblommerne med sukkerog vanillekorn – til det er lyst og luftigt.
  4. Pisk fløden til skum,
  5. Vend æggemasse og flødeskum forsigtigt sammen.
  6. Vend Hindbærblandingen deri

Samling:

  1. Sæt browniebunden i en springform uden bund på et serveringsfad.
  2. Fyld ismassen i formen og frys islagkagen natten over.

Servering:

  1. Tag islagkagen ud minimum 15 min før servering.
  2. Tag islagkagen ud af formen .
  3. Server toppet med bær og smeltet chokolade.
Print denne post