Dej: 50 g gær, 2 dl mælk, 150 g blødt smør, 2 æg, ½ tsk. stødt kardemomme, 2 spsk. sukker, 550 g mel

Fyld: 150 g blødt smør, 120 g sukker, 2 tsk. romessens, 50 g hakkede mandler

Pynt: Æg til pensling, 1 spsk. perlesukker

Dej:

1. Rør gæren ud i mælken, og rør derpå smør, æg, kardemomme og sukker i.
2. Tilsæt melet, og ælt dejen sammen.
3. Lad dejen hæve på et lunt sted i 1 time under et fugtigt viskestykke

Fyld:

1. Rør smør, sukker, romessens og mandler sammen.

Udrulning, samling og bagning:

1. Rul dejen ud i et ca. 3 mm tykt kvadrat.
2. Smør remoncen ud på dejen, og fold en tredjedel af dejen ind over den midterste tredjedel.
3. Fold derefter den sidste tredjedel over, så dejen udgør et rektangel i tre lag.
4. Skær dejpladen ud i 2 cm tykke strimler.
5. Tag enden af hver strimmel mellem tommel- og pegefinger, sno den et par gange, og vikl den to gange rundt om fingrene.
   Stik den frie ende ind til den anden mellem tommel- og pegefinger, så der dannes en knude, og læg knuderne på en bageplade med bagepapir.
6. Lad snurrerne efterhæve under et rent viskestykke  i 20 minutter.
7. Pensl med æg, og drys med perlesukker.
8. Bag snurrerne ved 200 grader i 20 minutter, og servér dem gerne lune.