Vafler:180 g mel, 30 g havregryn, 40 g sukker, 1 tsk. bagepulver, ½ tsk. salt, 1 tsk. stødt kardemomme, ½ ds. kikærter, 2½ dl sødmælk, 3
æg, 1 usprøjtet citron, 125 g smør
Rabarberkompot:200 g rabarber, 40 g sukker, ½ tsk. vaniljesukker, 2 stjerneanis
Til servering: 1 dl cremefraiche 18 %, 2 spsk. flormelis
Vafler:
Bland mel, havregryn, sukker, bagepulver, salt og kardemomme
Hæld kikærterne i en sigte, og skyl dem i vand.
Lad kikærterne dryppe af.
Blend kikærter og mælk til en jævn creme
Pisk kikærtecremen godt sammen med de tørre ingredienser – gerne med elpisker
Tilsæt æggene, og pisk dejen sammen.
Skyl citronen, og riv skallen fint og vend den i dejen.
Smelt 100 g smør, og vend det i dejen.
Pensl vaffeljernet med det sidste smør, og bag vaflerne gyldne én ad gangen
Rabarberkompot:
Tænd ovnen på 175 grader.
Rens rabarberne, og skær dem i 1 cm skiver.
Vend rabarber, sukker, vaniljepulver og stjerneanis sammen i et ovnfast fad.
Bag rabarberne i ovnen i 15-20 minutter.
Hæld rabarberne på glas, og lad dem køle af.
Opbevar rabarberkompotten i køleskabet
Servering:
Servér vaflerne med rabarberkompot og cremefraiche.