Kødboller: 500 g hakket kalkunkød, 1½ tsk. chilisauce, 1 æg, 30 g rasp, Salt og peber, 2 spsk. olivenolie til stegning
Couscoussalat: 200 g couscous, 1 spsk. olivenolie, ½ usprøjtet citron, 1 håndfuld, ruspersille, Salt, 1 håndfuld frisk dild, ½ granatæble, 25 g usaltede pistacienødder uden skal
Tahindressing: 2 spsk. tahin, 1½ dl yoghurt naturel 1½%, 1 spsk., citronsaft, 1 tsk. flydende honning, Salt
Tilbehør: Evt. ekstra frisk dild, granatæblekerner og usaltede pistacienødder.
- Bland kalkunkød, chilisauce, æg, rasp, salt og peber sammen i en skål.
- Form blandingen til små kødboller og steg dem i olivenolie på en pande ved medium varme, indtil de er gyldne og gennemstegte, cirka 10 minutter.
- Tilbered couscous som angivet på pakken. Tilsæt olivenolie og den revne skal samt saften fra den halve citron.
- Bland couscousen med den finthakkede kruspersille, dild, salt og granatæblekerner.
- Hak pistacienødderne groft og vend dem i couscoussalaten.
- Rør tahin, yoghurt, citronsaft, honning og lidt salt sammen til dressingen.
- Anret couscoussalaten på et serveringsfad, læg kødbollerne ovenpå og dryp med tahindressingen.
- Pynt eventuelt med ekstra dild, granatæblekerner og hakket pistacienødder.
