1. Læg persille, basilikum og soltørrede tomater med lidt af deres olie samt et drys peber i en bunke på et spækbræt.
2. Kvas 2 eller 3 upillede fed hvidløg over og hak alt fint med en kniv; bland det hele efterhånden.
3. Smuldr feta i, riv citronskallen fint i (kun det gule) og bland igen.
4. Læg kyllingestykkerne med skindsiden nedad på et stort stykke bagepapir.
5. Snit en lomme fra siden ind i hver med en lille kniv, så kødet kan åbnes som en bog.
6. Fordel fyldet fra brættet i lommerne, klem det let og fold kødet tilbage, så fyldet lukkes inde.
7. Vask hænderne.
8. Hæld 2 sjatter olivenolie i stegepanden.
9. Læg kyllingestykkerne på panden med skindsiden nedad; brug en madtang.
10. Krøl et stykke bagepapir sammen under den kolde hane. Glat papiret ud igen, læg det over kødet og lad kødet stege.
11. Ryst panden af og til.
12. Nu skulle kyllingen være gylden på undersiden, så vend forsigtigt hvert stykke kød og kom 4 små kviste rosmarin i panden.
13. Læg papiret over igen. Læg en anden stegepande over for at veje kødet lidt ned, det er med til at kødet får sprød skorpe.
14. Anret de gyldenstegte kyllingestykker på et serveringsbræt af træ og skær i et af stykkerne i skiver for at sikre, at det er gennemstegt. Hæld saften fra panden over og stil brættet på bordet.

1. Grøntsager : 
   Dryp olivenolie i en pander og kvas de upillede fed hvidløg ned i.
2. Tilsæt stilktomater og urtekviste.
3. Skru ned til lav varme.
4. Vend spækbrættet og skær de seje ender af aspargesene.
5. Kom de hele asparges i panden med grøntsager
6. Rør rundt med let hånd og tilsæt 8-10 sorte oliven.

Kålsalat:

1. Fjern de ydre kålblade, skær kålen i kvarter og striml dem i foodprocessoren.
2. Hæld kålstrimlerne op i en stor skål.
3. Pil løget, skær det i halve, striml det i foodprocessoren sammen med persille, basilikum og chili (uden stilk) og kom det op i skålen.
4. Pres saften fra 2 citroner ned i skålen, tilsæt lidt ekstrajomfru-olivenolie og et generøst nip salt.
5. Vend og knug det hele med hænderne, smag på det og krydr evt. efter.
6. Sæt salatskålen på bordet.

1. Drys det brugte spækbræt, som det er, med salt og peber, tilsæt 1 tsk. oregano og et par pæne sjatter olivenolie.
2. Kvas 2 upillede fed hvidløg på brættet.
3. Vend brødene i denne blanding.
4. Krøl endnu et stykke bagepapir under den kolde hane, glat det ud, læg brødene oven på hinanden i en stabel og pak det sammen.
5. Stil pakken i ovnen.

 Print denne post