Farseret cypriotisk kylling, pandestegte asperges og stilktomater, kålsalat

Set på TV i programmet “Jamies 30 minute meals”
Kylling: 1 lille bdt frisk bredbladet persille, 1 lille bdt frisk basilikum, 8 soltørrede tomater i olie, fra glas, 2-3 fed hvidløg, 100 g fetaost, 1 usprøjtet citron,  4 stk kyllingebryst a 180 g, helst med skind og ben, 4 kviste frisk rosmarin
Grøntsager: 5-6 fed hvidløg, 200 g cherrytomater på stilk, 1 lille bdt friske krydderurter, fx timian, rosmarin og laurbær, 250 g grønne asparges, 8-10 sorte oliven, fra glas, udstenede,
Fladbrød: 1 tsk tørret oregano, 2 fed hvidløg, 6 fladbrød
Kålsalat: ½ lille hvidkålshoved, 1 løg, nogle kviste frisk bredbladet persille nogle kviste frisk basilikum, gerne den græske, ½ frisk rød chili, 2 citroner
TILSMAGNING
olivenolie, ekstra-jomfruolivenolie, havsalt & sort peber
Tænd ovnen på 220° og sæt 2 store stegepander over middel varme. Sæt snitteindsatsen til tykke skiver i foodprocessoren.
Kylling:
  1. Læg persille, basilikum og soltørrede tomater med lidt af deres olie samt et drys peber i en bunke på et spækbræt.
  2. Kvas 2 eller 3 upillede fed hvidløg over og hak alt fint med en kniv; bland det hele efterhånden.
  3. Smuldr feta i, riv citronskallen fint i (kun det gule) og bland igen.
  4. Læg kyllingestykkerne med skindsiden nedad på et stort stykke bagepapir.
  5. Snit en lomme fra siden ind i hver med en lille kniv, så kødet kan åbnes som en bog.
  6. Fordel fyldet fra brættet i lommerne, klem det let og fold kødet tilbage, så fyldet lukkes inde.
  7. Vask hænderne.
  8. Hæld 2 sjatter olivenolie i stegepanden.
  9. Læg kyllingestykkerne på panden med skindsiden nedad; brug en madtang.
  10. Krøl et stykke bagepapir sammen under den kolde hane. Glat papiret ud igen, læg det over kødet og lad kødet stege.
  11. Ryst panden af og til.
  12. Nu skulle kyllingen være gylden på undersiden, så vend forsigtigt hvert stykke kød og kom 4 små kviste rosmarin i panden.
  13. Læg papiret over igen. Læg en anden stegepande over for at veje kødet lidt ned, det er med til at kødet får sprød skorpe.
  14. Anret de gyldenstegte kyllingestykker på et serveringsbræt af træ og skær i et af stykkerne i skiver for at sikre, at det er gennemstegt. Hæld saften fra panden over og stil brættet på bordet.
  1. Grøntsager : 
    Dryp olivenolie i en pander og kvas de upillede fed hvidløg ned i.
  2. Tilsæt stilktomater og urtekviste.
  3. Skru ned til lav varme.
  4. Vend spækbrættet og skær de seje ender af aspargesene.
  5. Kom de hele asparges i panden med grøntsager
  6. Rør rundt med let hånd og tilsæt 8-10 sorte oliven.

Kålsalat:

  1. Fjern de ydre kålblade, skær kålen i kvarter og striml dem i foodprocessoren.
  2. Hæld kålstrimlerne op i en stor skål.
  3. Pil løget, skær det i halve, striml det i foodprocessoren sammen med persille, basilikum og chili (uden stilk) og kom det op i skålen.
  4. Pres saften fra 2 citroner ned i skålen, tilsæt lidt ekstrajomfru-olivenolie og et generøst nip salt.
  5. Vend og knug det hele med hænderne, smag på det og krydr evt. efter.
  6. Sæt salatskålen på bordet.
 Fladbrød:
  1. Drys det brugte spækbræt, som det er, med salt og peber, tilsæt 1 tsk. oregano og et par pæne sjatter olivenolie.
  2. Kvas 2 upillede fed hvidløg på brættet.
  3. Vend brødene i denne blanding.
  4. Krøl endnu et stykke bagepapir under den kolde hane, glat det ud, læg brødene oven på hinanden i en stabel og pak det sammen.
  5. Stil pakken i ovnen.
SERVERING Stil panden med grøntsagerne og stablen af fladbrød direkte på bordet.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Simpelt spørgsmål ?? * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.