Salat: 2 hjertesalat, 2 avocadoer, saften af ½ citron, 200 g ærter i bælg, 25 g valnødder, 8 kviste bredbladet persille

Kylling: 2 kyllingebryster uden skind og benm flagesalt og friskkværrnet peber, 2 spsk olivenolie

Cæsardressing: 2 æggeblommer, 1 tsk grovkornet sennep, 4 spsk olivenolie, saften af ½ citron, 1 fed hvidløg, 30 g parmesanost, flagesalt og friskkværnet peber

Salat:

1. Del salaten i blade og skyl godt.
2. Slyng salaten tør.
3. Halver avocadoerne, fjern stenene og skær dem i lameller/skiver i skrællen.
4. Pres citronsaft over.
5. Bælg ærterne og hak valnødderne.

Kylling: 

1. Krydr kyllingen med salt og peber.
2. Varm olien på en pande, og brun kyllingen ved god varme.
3. Sænk varmen, og lad kyllingenstege færdig i ca. 6 minutter på hver side, til kødsaften er klar.

Cæsardressing:

1. Pisk æggeblommer med sennep, og spæd til med olivenolie, til det tykner en smule.
2. Tilsæt citronsaft, presset hvidløg, revet parmesanost og smag til med salt og peber.

Servering: 

1. Anret (hver for sig) salat, avocado, valnødder, og ærter på et stort fad sammen med kyllingen skåret i skiver samt persille.
2. Kom dressingen i en skål og server som byg-selv-salat.

 Print denne post