Lam: 400 g lammekølle eller culotte, 1 tsk salt, 1 tsk Ras el Hanout, 2 spsk olivenolie til stegning, friskkværnet peber

Couscous: 300 g couscous, ½ tsk Ras el Hanout, 1 tsk stødt spidskommen, 3 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber, 100 g frisk grønkål, 1 bundt frisk koriander, 1 bundt frisk mynte, 1 rødløg, 1 granatæble, 1 limefrugt

Raita: 1 agurk, 1 forårsløg, 3 dl græsk yoghurt 10%, ½ tsk stødt spidskommen, ½ tsk tørrede chiliflager, salt, 3 spsk granatæblekerner

Til servering: evt. godt brød

Couscous: 

1. Kog couscous efter anvisningen på pakken
2.  Kør en gaffel gennem den kogte couscous så den løsnes.
3. Vend couscous med krydderier og olie
4. Smag til med salt og peber
5. Skyl grønkålen, og hak den fint
6. Hak koriander og mynte groft
7. Pil rødløget, og skær det i små tern
8. Befri granatæblekernene fra det hvide “kød”
9. Vend couscous med grønkål, rødløg, limesaft, granatæblekerner og krydderurter (gem lidt mynte til raitaen)

Raita:

1. Skyl agurken, og skær den i små terne
2. Skyl forårsløget, og skær det i tynde skiver på skrå
3. Rør yoghurt med spidskommen, agurk, chiliflager og salt
4. Top raitaen med forårsløg, mynte og granatæblekerner

Lam:  

1. Skær lammekødet i grove tern, og vend dem med salt og Ras el Hanout
2. Steg lammeternene i olie i 5-6minutter, til de er godt brunet og gennemstegt
3. Krydr med salt, peber og ekstra Ras el Hanout

Servering:

1. Anret couscous på et stort fad, og top med stegt lammekød,
2. Server med raita og evt. brød

 

 Print denne post