Madplaner

Uge 24, 2018

Mandag:

Sliders med flankesteak på grill, salat, agurk, tomater, aioli og div dressinger

Tirsdag:

Sennepskoteletter med ris og dampet grønt

Onsdag:

Pasta Bolognese med revet ost og blandet salat

Torsdag: Ingen på hjemadressen til aftensmad men andre kunne lave

Frittata med laks med ristet rugbrød og en let salat

Fredag: 

Hverdagsrisotto med spejlæg

Lørdag: Til 70 års fødselsdag fra middagstid  – så nem aftensmad

Svinekød i soyasauce med nudler

Søndag:

Kartoffelpizza med pesto og Mascapone

Madplaner

Uge 23, 2018

Mandag: besøg

Flankesteak med kartoffelkroketter, spidskålssalat og wiskey sauce

Tirsdag: Grundlovsdag – besøg

Til eftermiddagskaffen : Jordbærtærte

Til aftensmad: Tarteletter med Kylling i asparges

Onsdag:

Lasagne med blandet salat og flutes

Torsdag:

Tikka Chicken Masala med ris, naan og raita

Fredag: På FoodClub med de dejligste mennesker – prøv 

Citronkylling med smørbagte rodfrugter

Lørdag: en god ven giver pizza 🙂 men lav

Kalkunsteg i appelsinsauce med ris og salat

Søndag:

Børnefavorit , garneret med en masse grønt

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Citronkylling med smørbagte rodfrugter

Fra Ude og Hjemme 47/2016

2 usprøjtede citroner,  1 hel kylling, 1 spsk estragon, 1 spsk salt, 1 kg blandede rodfrugter, 2 spsk smør, 2 kviste timian,

Tænd ovnen på 200 grader.

  1. Skyl og gnid citronerne godt, og prik dem derefter med en gaffel.
  2. Læg de hele citroner ind i den rensede kylling, og placer derefter kyllingen i et ovnfast fad.
  3. Bland salt og  estragon, og gnid blandingen godt ind i kyllinge-skindet.
  4. Steg kyllingen ved 200 grader i 1 time.
  5. Skræl alle rodfrugterne, og skær dem derefter i stænger.
  6. Læg rodfrugterne i et andet ovnfast fad.
  7. Læg smørklatter henover rodfrugterne og timiankvistene ovenpå.
  8. Bag rodfrugterne med i ovnen i de sidste  25 minutter af kyllingens stegetid.
  9. Server .
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Kød, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Chicken pot pie

Fundet i et af mine Alt for Damerne,  havde revet siden ud af bladet, så hvilken nr er lidt uklart , tror det er fra 2018 🙂

1 løg, 3 gulerødder, 2 porrer, 2 stilke bladselleri, 2 fed hvidløg, smør og olivenolie til stegning, 300 g plukket kogt kylling, salt og friskkværnet peber

Sauce: 50 g smør, 75 g mel, 4½ dl mælk

Låg: 1 rulle butterdej, 1 æg+koldt vand til pensling

  1. Snit løg i slanke både.
  2. Skræl gulerødderne og skær dem i skrå skiver.
  3. Snit porrerne, og skyl dem en ekstra gang, når de er snittede.
  4. Snit bladselleri og hvidløg i skiver.
  5. Sauter alle grøntsagerne i olivenolie og smør i en stor varm gryde.
  6. De skal ike tage farve, men blot falde let sammen.
  7. Tilsæt kyllingekødet,  varm igennem, og smag til med salt og peber.

Sauce:

  1. Smelt smørret i en gryde,
  2. Pisk mel i som at lave en opbagning
  3. Tilsæt mælk lidt ad gangen under konstant omrøring.
  4. Pisk ca 5-7 minutter, til saucen tykner.
  5. Vend den opbagte sauce med grøntsager og kylling.
  6. Smag til igen.

Låg:

  1. Kom fyldet i en tærteform eller en ovnfast pande.
  2. Læg dejen på som et låg. Luk den tæt ved siderne.
  3. Klip eller skær lufthuller i midten af tærten.
  4. Pisk æg og koldt vand sammen, og pensl dejen.
  5. Bag ved 190 grader i ca, 25 minutter, eller til dejen er sprød og gylden.

Server den varme tærte med en god blandet salat

Print denne post Print denne post
Forret fisk og skalddyr, Forretter, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Hverdags-stjerneskud

Findet i FEMINA 13/2018

8 rødspættefileter, salt og friskkværnet peber, 1-2 dl hvidvin, 2 spsk fuldkornsmel, 1 æg, 1 dl rasp, smør og olie til stegning

Paprikadressing: 1 dl. cremefraiche 18 %, 2 spsk god mayonnaise, 1 spsk konc. tomatpuré, 1 spsk friskpresset citronsaft, 1 tsk sød paprika, 1 kvivspids røget paprika, og lidt sukker

Man kan også blot bruge en god Thousand Island dressing

Til servering: 1 bundt grønne asparges, 1 glas hvide asparges, 150 g rejer i lage, 4-8 skiver rugbrød eller groft franskbrød, 1 håndfuld salatblade, ½ citron

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Krydr 4 rødspættfileter med salt og friskkværnet peber.
  3. Rul dem sammen og læg dem i et ovnfast fad.
  4. Hæld hvidvin ved, så bunden er dækket, og sæt fadet i ovnen i 10 minutter, til fisken er dampet.
  5. Vend de resterende fiskefileter i fuldkornsmel.
  6. Vend den herefter i sammenpisket æg, og til sidst i en blanding af rasp, salt og peber.
  7. Steg de panerede fisk på en pande i godt med olie og smør.

Paprikadressing:

  1. Rør alle ingredienserne sammen, og smag dressingen til

Servering:

  1. Knæk de den nederste, lidt træede bund af de grønne asparges.
  2. Hæld kogende vand over aspargsene i en sigte, så de bliver flot grønne.
  3. Afdryp de hvide asparges og rejer.
  4. Rist rugbrødet/franskbrødet.
  5. Top brødet med dampet og stegt fisk, hvide  og grønne asparges, rejer, dressing , salatblade og skiver af citron
Print denne post Print denne post
Madplaner

Uge 22, 2018

Mandag:

Helstegt kylling med kartofler og salat med mormordressing

Tirsdag:

Tortillas/tacoskaller med oksekødsfyld og hurtig guacamole 

+ Fajitas /kyllingefyld

Onsdag: Victorias sidste skoledag . i gang hele dagen men lav f.eks.

Wokret med kalv, kokosmælk og karrypasta

Torsdag:

Hakkebøffer med græske kartofler og peberfrugter 

Fredag: 

Friske fiskefilet fra fiskehandleren  – panerede og nystegte med friskt bager rugbrød og og citron

Lørdag: På tur til Odense med Victoria  – vi foreslår

Chilideller med tomatsalsa og ris eller Kylling med karrysauce og basmatiris 

Søndag:

Kylling med lun bulgursalat

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Chili sin Carne

Fundet i FEMINA 14/2018

1 stort løg, 3 fed hvidløg, 1 frisk rød chili, 1 spsk olivenolie, 2 gulerødder, 2 røde pebre, 2 tsk stødt koriander, 2 tsk stødt spidskommen, 1 tsk røget paprika, 1 tsk kanel, salt og friskkværnet peber, 2 ds. hakkede tomater, 140 g konc. tomatpuré, ½ l grøntsagsboullion

Quinoafyld: 2 dl quinoa, 1 dl chiafrø, 50 g mørk chokolade, 1 spsk. rødvinseddike2 ds. kidneybønner

Til servering: 2 dl cremefraiche 18%, 1 pose Nachos, 1 bundt koriander

  1. Pil og hak løget.
  2. Pil og pres hvidløg.
  3. Rens chilien, og hak den fint.
  4. Svits løg, hvidløg, og chili i olie i en stor gryde.
  5. Skræl gulerødder og rens peberfrugter.
  6. Skær begge dele i små tern, og tilsæt dem sammen med koriander, spidskommen, paprika, kanel, salt og peber.
  7. Lad det hele svitse et par minutter.
  8. Hæld hakkede tomater, tomatpuré og boullion i gryden, og bring det i kog.

quinoafyld:

  1. Skyl quinoa i koldt vand i en sigte.
  2. Tilsæt chiafrø.
  3. Lad retten simre i 20 minutter.
  4. Tilsæt chokolade, rødvinseddike og afdryppede kidneybønner.
  5. Lad retten simre til chokoladen smelter.
  6. Smag til

Anret cremefraiche, nachos og koriander i små skåle, og servér som tilbehør til Chili sin Carne

Print denne post Print denne post

 

Hovedret lam, Hovedretter, Opskrifter

Græsk lamme-kleftiko

Fundet i FEMINA 14/2018

1 lammekølle, 2 dl hvidvin, 1 kg kartofler, 2 rødløg, 2 røde pebre, 200 g tomater

Kanelmarinade: 3 fed hvidløg, saft og skal af 1 usprøjtet citron, ½ dl olivenolie, 1 spsk. tørret oregano, 1 tsk stødt kanel, 1½ tsk salt, friskkværnet peber

Til servering: 100 g rucolasalat og 150 g god feta

Kanelmarinade: Pil og pres hvidløg, og riv skallen, og pres saften af citronen. Bland med olivenolie, tørret oregano og salt og pebrr

  1. Tænd ovnen på 175 grader.
  2. Dæk bunden af et stort ovnfast fad med 2 store stykker bagepapir.
  3. Sørg for at bagepapiret stikker ud over siderne, så du senere kan samle det over lammmekøllen,
  4. Skrub eller skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker.
  5. Læg dem på bagepapiret.
  6. Pil rødløg og skær dem i både.
  7. Rens peberfrugterne , og skær dem o grove stykker.
  8. Skyl og halver tomaterne .
  9. Læg alle grøntsagerne ned til kartoflerne.
  10. Hæld 1 spsk af kanelmarinaden over lammekøllen, og gnid den ind i kødet.
  11. Dup kødet tørt med fedtsugende papir, og prik huller i kødet med en skarp kniv.
  12. Gnid den resterende marinade godt ind i kødet og hullerne.
  13. Læg derefter lammekøllen oven på grøntsagerne, og hæld hvidvin i bunden af fadet.
  14. Pak kød og grøntsager sammen med bagepapir og kødnåle eller kødsnor.
  15. Sæt fadet i ovnen i 2 timer.
  16. Tag fadet ud efter de 2 timer og pak bagepapiret op.
  17. Skru ovnen op til 250 grader, og bag lammekøllen i yderligere 15 minutter, indtil den er gylden.
  18. Ved servering smuldres feta over fadet, og dertil skyllet rucola.
Print denne post Print denne post

Madplaner og opskrifter og chit-chat