Fundet i FEMINA 14/2018

1 stort løg, 3 fed hvidløg, 1 frisk rød chili, 1 spsk olivenolie, 2 gulerødder, 2 røde pebre, 2 tsk stødt koriander, 2 tsk stødt spidskommen, 1 tsk røget paprika, 1 tsk kanel, salt og friskkværnet peber, 2 ds. hakkede tomater, 140 g konc. tomatpuré, ½ l grøntsagsboullion

Quinoafyld: 2 dl quinoa, 1 dl chiafrø, 50 g mørk chokolade, 1 spsk. rødvinseddike2 ds. kidneybønner

Til servering: 2 dl cremefraiche 18%, 1 pose Nachos, 1 bundt koriander

1. Pil og hak løget.
2. Pil og pres hvidløg.
3. Rens chilien, og hak den fint.
4. Svits løg, hvidløg, og chili i olie i en stor gryde.
5. Skræl gulerødder og rens peberfrugter.
6. Skær begge dele i små tern, og tilsæt dem sammen med koriander, spidskommen, paprika, kanel, salt og peber.
7. Lad det hele svitse et par minutter.
8. Hæld hakkede tomater, tomatpuré og boullion i gryden, og bring det i kog.

quinoafyld:

1. Skyl quinoa i koldt vand i en sigte.
2. Tilsæt chiafrø.
3. Lad retten simre i 20 minutter.
4. Tilsæt chokolade, rødvinseddike og afdryppede kidneybønner.
5. Lad retten simre til chokoladen smelter.
6. Smag til

Anret cremefraiche, nachos og koriander i små skåle, og servér som tilbehør til Chili sin Carne

 Print denne post