2 klementiner (eller appelsiner), olivenolie, 1 hel and på ca. 2 kg, 1 helt hvidløg, 10 cm frisk ingefær, 3 spsk. hoisinsauce, 300 g savoykål eller rosenkål, 1 pk mellemstore æggenudler (ca. 250 g), Sichuan-chiliolie til servering, havsalt, friskkværnet sort peber

1. Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.
2. Riv skallen fra begge clementiner ned i en morter. Tilsæt 1 tsk havsalt og friskkværnet peber, og stød det fint sammen. Rør derefter 1 spsk. olivenolie i.
3. Læg anden i en bradepande (ca. 25 x 35 cm) og gnid den grundigt over det hele med clementinolien.
4. Del hvidløget i upillede fed, og skræl og hak ingefæren groft.
5. Kom hvidløgsfed og ingefær ind i anden, og steg anden i ovnen i 2 timer.
6. Kog vand op i el kedel eller gryde.
7. Løft anden op med en tang, så hvidløg og ingefær falder ud i bradepanden.
8. Flyt anden over på et skærebræt, pensl den over det hele med 2 spsk. hoisinsauce, og lad den hvile.
9. Hæld det overskydende andefedt fra bradepanden over i et glas (kan bruges i anden madlavning senere).
10. Mos de bløde ingefærstykker og hvidløgsfed i bradepanden med en gaffel, og fjern hvidløgsskallerne.
11. Tilsæt en smule kogende vand for at løsne de stegte rester fri af bunden på bradepanden
12. Overfør bradepandens indhold til en Wok, gryde eller sautepande
13. Riv savoykålen i mindre stykker, kom den i wokken, og vend rundt i ca. 5 minutter.
14. Tilsæt nudlerne i wokken, og skub dem ind under savoykålen, og hæld 5-6 dl kogende vand ved.
15. Lad det simre i 5 minutter, eller indtil det er gennemtilberedt, Pil clementinerne pilles og skære dem i skiver.
16. Vend den resterende 1 spsk. hoisinsauce sammen med nudlerne og kålen, smag til, og tilsæt chiliolie efter smag.
17. Server med anden parteret, klementinskiver og ekstra chiliolie.