Børn, Madplaner, Tøse sniksnak

Nye vinde i køkkenet…..

Min store datter har levet overvejende vegetarisk under hendes ophold i Brighton det sidste års tid,  Det er primært  et klima-motiveret valg, og hendes fokus har været at skære ned på ko og gris.

Vi har vel alle godt af at spise begrænsede mængder klovdyr/rødt kød, Uanset motiverne –  helbred eller klima,så vil jeg her på bloggen prøve at kigge mine opskrifter igennem og forsøge at planlægge og servere mere klimavenlig mad…..og her vil fokus være på mere grønt/ grønne proteinkilder –  og nok mest kylling og fisk i kødafdelingen.

Madplanens grundplan fremoverbliver nok i stil med :

  • 1-2 dage med fisk/skaldyr .
  • 2-3 dage med fjerkræ,
  • 2-3 dage med vegatarisk
  • max 1 dag med klovdyr (lam, ko, gris)

Jeg er fuldt ud bevidst om, at der er mange flere  større og mindre tiltag, der kan  gøre livet mere klimavenligt, og måske kommer der mere om dette på bloggen på et senere tidspunkt.

Fortsat god klimavenlig dag 🙂

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Græsk pastasalat

300g pasta, 1 citron, 3 spsk. olivenolie, ½ spsk. tørret oregano, salt, friskkværnet peber, 200g cherrytomater, 1 agurk, 1 rød snackpeber-frugt, 250g gode oliven, 300g artiskokhjerter i olie, 1 ds. kikærter, 150-200g græsk feta, 1 håndfuld frisk basilikum

Serveres med groft brød

  1.  Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og lad den køle lidt af.
  2. Pres saften af citronen.
  3. Rør olivenolie, citronsaft, oregano, salt og peber sammen, og vend det i pastaen.
  4. Skyl tomaterne, og skær dem i skiver eller halve.
  5. Skyl agurken, og skær den i skrå skiver.
  6. Fjern kernerne fra snackpeberen. Skyl den, og skær den i skiver.
  7.  Dræn oliven og artiskokhjerter fra glassene.
  8. Skyl kikærterne i en sigte under rindende vand.
  9. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
  10. Smuldr feta over salaten,
  11. Pynt med finthakket basilikum.
Print denne post Print denne post
Madplaner

Uge 31, 2019

SOMMERFERIE i sommerhus det meste af ugen og en madplan med lidt nemme opskrifter –  der ikke tager alverdens tid

Mandag:  Til Fasters fødselsdag  – og køretur til Marielyst ved sengetid

Hjemmelavede burgerboller med flæskesteg

Tirsdag: badning og ren afslapning

Sandwiches med stegt kylling, bacon, karry-mangodressing, salat, rødløg (løgringe) og tynde skiver æble

Onsdag: badning trods pålandsvind og regnvejr 

Pasta Bolognese med revet ost og blandet salat / Vegetarisk Bolognese

Torsdag: Vi snupper roadtrip til Gedser og omegn og  Pizza i Marielyst – men prøv

Calzone med skinke ost, champignoner og tomat, dertil en grøn salat

Fredag: Næsen hjemad

Stegte ris / Risengrød med kanelsukker og smørklat

Lørdag: 

Kalkunsticks (kylling) med coleslaw, ovnkartofler og barbecuesauce

Søndag: Motorløb hos morfar , men lav i stedet for

Chiligryde med rissalat

Madplaner

Uge 30, 2019

Mandag:  

Farmors Millionbøf

Tirsdag:  

Løgismose citron/timian kyllingelår, kyllingebryst i egen tørrub, græsk inspireret pastasalat og bulgursalat med flutes

Onsdag: Tur til Mormors sommerhus og jul i Juli Marielyst, og senere har farmor inviteret på lækker mad 

Kylling i karry med ristaffel

Torsdag: 

Filetto di maiale ripieno (Fyldt mørbrad) og veggiepølser med hovedsalat med mager farmordressing og rest af tirsdagens salater

Fredag:  På Frilandsmuseet med Faster og Co til FrøsnapperFestival

Svinemørbrad i fad med nye danske kartofler eller ris og grøn salat

Lørdag: 

“Klimadeller” med rødkål, brunede kartofler og brun sauce

Søndag: Odense – ved ikke hvad maden ender med 🙂 men lav

Honning-soya-marineret laks med bagt gulerodssalat med linser

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Svinemørbrad i fad

2 svinemørbrad, 200 gram bacon i tern, 2 rødløg, 2 røde peberfrugter, 1 deciliter kraftig kalvefond (1 dl vand + 2 spsk kalvefond fra flaske), 5 dl madlavningsfløde 18%, 3 tsk paprika,
2 spsk engelsk sauce, 1 ds. /400 gram hakkede tomater, 1 lille ds./70 g konc. tomatpuré, Salt og friskkværnet peber

Serveres med nye kogte kartofler eller ris kogt efter anvisningen på posen, derudover en grøn salat

  1. Afpuds svinemørbraderne for sølvsene og fedt, og skær dem derefter i bøffer på cirka tre cm tykkelse.
  2. Bank dem let flade med hånden, og krydr med lidt salt.
  3. Brun mørbradbøfferne i olie i ca. min.  på hver side, sørg for at de får en god farve. Læg dem i et stort ildfast fad.
  4. Steg bacon i tern sprøde, og hæld dem over bøfferne.
  5. Hak rødløg groft,
  6. Snit de røde peberfrugter i tynde strimler.
  7. Svits rødløg og peberfrugt let i lidt mere olie , ca. 2 min.,  men lad ikke løgene blive mørke.
  8. Tilsæt kalvefond, madlavningsfløde, paprika, engelsk sauce, hakkede tomater og tomatpuré.
  9. Lad det koge op, og smag til med salt og friskkværnet peber.
  10. Lad det simre 3-4 minutter.
  11. Fordel saucen over kødet
  12. Sæt retten i 25 min. en forvarmet ovn ved 195 grader varmluft.
  13. Kog tilbehøret,  nye kartofler eller løse ris, samt forbered en grøn salat

[print link]

Madplaner

Uge 29, 2019

Sidste uge på job før sommerferien starter for mig 🙂

Mandag:  Hos mormor i sommerhuset

Mørbradgryde med ris eller kartoffelmos og broccoli

Tirsdag: 

Kalkunpande med ristaffel

Onsdag:  Spise hos Faster og co – men prøv

Chiligryde med rissalat

Torsdag: 

Kyllingeburgers

Fredag:  

Gnocchi med Mozzarella

Lørdag: 

kartoffelpizza på grill med en god hvidvin

Søndag:

Vi laver laks med Glyngøres Tomat/krydderurtesauce i ovn med en blandet grøn salat og båndpasta, men man kunne også lave :

Laks i folie med nye kartofler, hvidløgs-ingefærflutes og marineret squash

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Vegetarisk bolognese

400 g frisk Fettucine Naturel, 500g Naturli Hakket (ærte- eller soyabaseret), 1 spsk. olivenolie, 1 hakket løg, 1 fed presset hvidløg,
1 dl rødvin,1 flaske/dåse Passata, 3 spsk. tomatpuré,1 tsk tørret basilikum, 1 tsk tørret oregano, 3 laurbærblade, salt & friskkværnet peber, evt. grøntsagsbouillon

Serveres med revet parmesan og et drys af friskhakket basilikum

  1. Svits løg og hvidløg i olie, tilsæt Naturli Hakket og steg i et par minutter.
  2. Tilsæt rødvin og lad det koge ind.
  3. Tilsæt Passata sammen med tomatpuré.
  4. Tilsæt laurbærblade, oregano og basilikum
  5. Lad bolognesen koge ved jævn varme og uden låg i ca. 10 minutter.
  6. Kog fettucine efter anvisning på pakken.
  7. Hvis saucen mangler lidt væske, tilsæt da lidt grøntsagsbouillon.
    Smag til med salt og peber
  8. Servér med Fettucine, basilikum og parmesan efter smag.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Opskrifter

Plantedeller med brunede kartofler, rødkål og sauce

Plantedeller: 1 pk Naturli´ Hakket, 1 pk Naturli´plantefars, 2-3 spsk soya, 2 finthakkede løg, 1-2 spsk mel, smør, oliemargarine eller Naturli´Blok

Brunede kartofler : 600 g kogte pillede små kartofler,1½ dl sukker, ca 30 g smør eller Naturli´Blok

Sauce: 3 stk ~750 ml Naturli´soya cuisine, 1-2 tsk kulør, æblemost, soya, (salt), friskkværnet peber, ribsgelé,

Rødkål: 500 g fintsnittet rødkål, 100 g smør eller Naturli´ Blok, 2 spsk rødvinseddike, 2 kanelstænger, 2 spsk æblemost, salt, friskkværnet peber, sukker

Plantedeller:

  1. Bland alle ingredienserne godt sammen.
  2. Steg som frikadeller  til plantedellerneer gyldne og sprøde.
  3. Giv dem evt. et sidste skud varme i ovnen inden servering, det gør det nemmere ift sauce, rødkål og brunkartofler 🙂

Brunede kartofler:

  1. Fordel sukker jævnt på en pande og varm op.
  2. Lad sukkeret karamelisere.
  3. Tilsæt smør eller Naturli´Blok, og rør let
  4. Når sukker og fedstof er samlet tilsættes kartoflerne til sukkermassen
  5. Bruningen af kartoflerne  fortsætter over nogen tid til de opnår rette temperatur og glasering
  6. Kartoflerne bør vendes ofte

Sauce:

  1. Opvarm Naturli´Soya Cuisine med kulør, æblemost, soya/salt, peber og ribsgelé.  4 sidstnævnte efter smag.

Rødkål: 

  1. Smelt smør eller Natuli´Smørbar i en gryde.
  2. Tilsæt rødkålen når fedstoffet syder/ er bruset af.
  3. Steg rødkålen let af og tilsæt kanel, rødvinseddike og æblemost,
  4. Lad kålen simre i ca. 15 minutter.
  5. Smag til med salt, peber sukker og rødvinseddike

Server samlet

Print denne post Print denne post

 

 

 

Madplaner og opskrifter og chit-chat