16 bambusspyd – ca. 20 cm lange, 2 Berberiandebryst med skind
Tomat-chilidip: tomater, 1 tsk Stødt spidskommen, 1 tsk
Stødt chili
Cremefraichedressing: 2½ dl Cremefraiche 9%, 1 spsk hakket kørvel, citronsaft efter smag, ¼ tsk Groft salt, Friskkværnet peber
Nøddeknas: 100 g Usaltede peanuts, 75 g Græskarkerner, 25 g
Sesamfrø, ¼ tsk Groft salt, Friskkværnet peber
Læg bambusspyddene i vand i ca. ½ time – for at undgå, at de brænder.
Andebryster/spid:
- Fjern skindet fra andebrysterne.
- Skær i mindre stykker (ca. 1½ x 1½ x 10 cm) og sæt dem på bambusspyddene.
- Steg spyddene ca. 3 min. på hver side på en grill eller en godt varm grillpande.
Tomat-chilidip:
- Snit et kryds i bunden af af de friske tomater.
- Blanchér dem i kogende vand – til skallen begynder at løsne sig.
- Læg tomaterne hurtigt i koldt vand og lad dem køle af.
- Fjern skallen og skær tomaterne i kvarte og befri for kerner.
- Hak tomatkødet fint og tilsæt spidskommen, chili og smag til.
Cremefraichedressing:
- Rør cremefraiche sammen med kørvel, citronsaft, salt og peber. Smag til.
Nøddedrys:
- Rist peanuts, græskarkerner og sesamfrø i en tør pande ved jævn varme i ca. 5 min. – til blandingen er gylden.
- Hak det hele fint og tilsæt salt og peber. Vend de stegte spyd i drysset og server dem med det samme.
Print denne post