Andebryster/spid:

1. Fjern skindet fra andebrysterne.
2. Skær i mindre stykker (ca. 1½ x 1½ x 10 cm) og sæt dem på bambusspyddene.
3. Steg spyddene ca. 3 min. på hver side på en grill eller en godt varm grillpande.

Tomat-chilidip:

1. Snit et kryds i bunden af af de friske tomater.
2. Blanchér dem i kogende vand  – til skallen begynder at løsne sig.
3. Læg tomaterne hurtigt i koldt vand og lad dem køle af.
4. Fjern skallen og skær tomaterne i kvarte og befri for kerner.
5. Hak tomatkødet fint og tilsæt spidskommen, chili og smag til.

Cremefraichedressing:

1. Rør cremefraiche sammen med kørvel, citronsaft, salt og peber. Smag til.

Nøddedrys:

1. Rist peanuts, græskarkerner og sesamfrø i en tør pande ved jævn varme i ca. 5 min. – til blandingen er gylden.
2. Hak det hele fint og tilsæt salt og peber. Vend de stegte spyd i drysset og server dem med det samme.