Kategoriarkiv: Bagværk

Bagværk Kager, Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Browniebund med hindbærparfait

Browniebund: 200 g smør i tern, 200 g chokolade  ca 65%, 3 æg, 225 g sukker, 1 spsk vanillesukker, 125 g mel, 1 tsk bagepulver, 1 nip salt, 50 g grofthakkede hasselnødder, 50 g grofthakkede valnødder,

Hindbærparfait: 300 g hindbær – evt. frosne, 1½ dl sukker, 1 spsk citronsaft, 3 æggeblommr, 1½ dl sukker, kornene af 1 vanillestang,

Pynt: 125 g hindbær, 125g brombær, 125 g blåbær, lidt smeltet mørk chokolade

Browniebund: 

  1. Smelt smør og chokolade i en lille gryde – evt over vandbad.
  2. Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
  3. Bland med, bagepulver, og salt sammen.
  4. Afkøl chokolademassen lidt.
  5. Vend chokolademassen med de piskede æg/sukker.
  6. Sigt mel i og vend det hele sammen med de hakkede nødder.
  7. Hæld dejen i en smurt springform og bag kagen ved 180 grader i ca 30-35 minutter – eller til den har sat sig i midten.
  8. Lad kagen afkøle

Parfait: 

  1. Kog hindbær, sukker og citronsaft op – til sukkeret er opløst/smeltet.
  2. Sæt det koldt indtil brug.
  3. Pisk æggeblommerne med sukkerog vanillekorn – til det er lyst og luftigt.
  4. Pisk fløden til skum,
  5. Vend æggemasse og flødeskum forsigtigt sammen.
  6. Vend Hindbærblandingen deri

Samling:

  1. Sæt browniebunden i en springform uden bund på et serveringsfad.
  2. Fyld ismassen i formen og frys islagkagen natten over.

Servering:

  1. Tag islagkagen ud minimum 15 min før servering.
  2. Tag islagkagen ud af formen .
  3. Server toppet med bær og smeltet chokolade.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk Brød / Boller, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Grove snegle med , pesto, kylling og ost (12-14 stk)

2,5 dl lunkent vand, 20 g gær, 2 mellemstore gulerødder, 1 tsk fint salt, 1 spsk olivenolie, 200 g hvid hvedemel (eller andet fuldkorns-mel), 220 g hvedemel, 150 g pesto (købt eller hjemmelavet), 2 stegte kyllingebryster, 100 g revet ost, friskkværnet peber

  1. Røre gæren ud i vandet. Brug gerne en røremaskine
  2. Skræl og riv gulerødderne groft og kom det i røremaskinen sammen med olie og salt.
  3. Tilsæt begge mel lidt ad gangen og ælt dejen i 10 minutter ved mellemste hastighed.
  4. Stil dejen til hævning et lunt sted i 45 minutter med et opvredet viskestykke over.
  5. Rul dejen ud til et rektangel på ca 3 mm tykkelse.
  6. Skær de stegte kyllingebryster i små tern.
  7. Smør dejen med pesto og drys med kylling, revet ost og et drys salt og friskkværnet peber.
  8. Rul dejen sammen til en roulade på den lange led og skær den i 12-14 stykker.
  9. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve under et opvredet viskestykke i 30 minutter.
  10. Bag dem ved 175 grader i cirka 15 minutter.
Print denne post Print denne post
Bagværk Kager, Opskrifter

Citronmåne med marcipan, creme og hasselnødder

Fundet i LIME fra Netto

Kage: 150 g smør, 200 g sukker, 3 æg, 125 g marcipan, 200 g mel, 1 tsk bagepulver, 2 usprøjtede citromer (økologiske)

Creme: 400 g mascapone, 100 g creme fraiche 38%, 100 g flormelis

Pynt: 300 g hasselnødder, 1 dl rørsukker, (skovsyre eller citronmelisse)

  1. Vam ovnen op til 170 grader.
  2. Smelt smørret, og rør det sammen med sukkeret.
  3. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt.
  4. Skær marcipanene i små stykker og rør dem i dejen, og rør det hele godt sammen,
  5. Riv skallen af citronerne, og pres saften af den ene, gem lidt af skallen til cremen,
  6. Kom den øvrige skal og citronsaft i dejen  og bland godt.
  7. Læg bagepapir i en springform på 20 cm, og hæld dejen i den og bag bag kagen i 30-35 minutter.
  8. Afkøl kagen på en rist.
  9. Flæk kagen.
  10. Rør resten af citronskallen sammen med resten af ingredienserne til cremen og fordel 3/4 på den ene kagebund,
  11. Læg den anden bund ovenpå og og smør resten af cremen på siderne og toppen af kagen.
  12. Hak nødderne groft og rist dem gyldne sammen med rørsukker.
  13. Lad dem køle af og fordel dem på kagen.
  14. Pynt med skovsyre/citronmelisse og server.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Småkager, Opskrifter

Brownie cookies

Fundet i Alt for Damerne.

Dej: 120 g god mørk chokolade, 60 g smør, 2 æg, 180 g sukker, 30 g hvedemel, 10 g kakaopulver, 1 knivspids flagesalt

Pynt: 40 g mørk chokolade, flagesalt.

  1. Smelt chokoladen og smørret i en skål over et vandbad (alternativ ved meget svag varme).
  2. Pisk æg og sukker let sammen og kom smør/chokolade blandingen i.
  3. Vend hvedemel, kakao og salt i dejen og lad dejen trække i 5-10 minutter.
  4. Kom skefulde af dejen på bagepapir med god afstand imellem (ca. seks pr. plade).
  5. Bag hver bradepande i ca. 12 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader C til kagerne “krakelere” og bliver matte i farven.
  6. Tag kagerne ud og lad dem køle helt af.
  7. Smelt chokoladen og kom den i en tylle eller plastikpose
  8. Klip enden af posen og lad chokolade”sjør” over kagerne.
  9. Drys flagesalt over kagerne
  10. Lad chokoladen køle af og størkne.
Bagværk, Bagværk Kager, Desserter

Ferskner med mandellåg

Fundet på www.dansukker.dk

1 dåse ferskner (800 g), 2 æg, 1 dl Dansukker Økologisk Rørsukker
1 spsk. vaniljesukker, 100 g malede søde mandler

  1. Hæld fersknerne i en si, så lagen løber fra.
  2. Pisk æg og begge slags sukker, til det er luftigt.
  3. Rør mandlerne i.
  4. Læg fersknerne med den buede side opad i en smurt ildfast form.
  5. Bred dejen ud over fersknerne.
  6. Bages nederst i ovnen ved 200º i ca. 20 minutter.
  7. Serveres lun eller kold med lidt flødeskum eller cremefraiche.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Jul

Julekomsammen 2017

Så kom dagen for vores årlige julekomsammen, og den gik som vanligt helt fantastisk.

Vi havde masser af dejlige gæster, der som altid er mega gode til at hygge sig i hinandens selskab 🙂

I år har vi igen været i fuldt sving med bl.a.

Kaffe og te

Traditionel Rødvinsgløgg (på hjemmelavet gløggekstrakt)

Rød saft, Sodavand og juleøl

Flødekarameller (der i år fik lige et ½ minut for meget og nærmere blev til flødebolcher)

Bullar

Marcipan-nougat trekanter

Rocky road

Hvid chokoladeknapper med lakrids, tranebær og pecan

Baileys mandler

Paneforte

krymmekranse, engelske vingummi, lakridskonfekt, likørtoppe,

pebermynteknapper

Ritas brune kager

Vanillekranse

Jødekager

Bedstemors chokoladesmåkager

Æbleskiver med syltetøj og flormelis

River Cottage Christmasbread med smør

Kirsebærmoussekage

Og til aftensmaden lavede vi

Tarteletter med Kylling i asparges og Risengrød med kanelsukker og smørklat

Der blev hygget i på alle etager,  bålet i haven var tændt – vejret var ikke for godt, så det kiggede vi mest på fra vinduet 🙂

Tak til alle de fantastiske gæster,  der bidrog til denne dejlige dag

Bagværk, Bagværk konfekt, Opskrifter

Rocky road

Fundet i Spisbedre 11/17

300 g mælkechokolade, 100 g lyserøde dronningemandler, 100 g marcipan, 50 g mini skumfiduser, 1/4 tsk flagesalt,

1 firkantet form på ca 24*12 cm

  1. Hak chokoladen og smelt den over vandbad.
  2. Hak dronningemandlerne groft.
  3. Skær marcipanen i små tern.
  4. Vend dronningemandler, marcipan, skumfiduser og flagesalt sammen med den smeltede chokolade.
  5. Beklæd formen med bagepapir.
  6. Fordel hokolademassen i formen i et jævnt lag, og glat overfladen med bagsiden af en ske.
  7. Sæt den på køl i mindst 2 timer.
  8. Tag den størknede chokolademasse ud af formen, og skær den ud i ca 15 grove firkanter.
  9. Opbevar dem i en box på køl server dem kolde.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk konfekt, Opskrifter

Baileys mandler

Fundet på www.livingonabudget.dk

200 gr. mandler, 4 spsk. sukker, 1/2 tsk kanel, 1/2 tsk kakaopulver, 2- spsk. Baileys

  1. Bland det hele sammen i en skål og varm  på max styrke i mikroovnen i 2. minutter.
  2. Rør rundt og giv dem 2 minutter mere.
  3. Fordel dem på bagepapir og vendt til de er helt afkølede.

VELBEKOMME:)

OBS: “livingonabudget” skriver desuden : Efter henvendelser, hvor flere har brændt deres mandler på, vil jeg råde til at man tjekker dem lidt oftere og evt. giver dem lidt mindre.

Print denne post Print denne post