Madplaner

Uge 12, 2016

Børnene har fået påskeferie, vi andre må jobbe lidt nogle af dagene

Mandag: jeg har fri med ungerne, Jesper rammer nok Kbh, hvis weekendens influenza har sluppet sit tag

Kartoffel-porresuppe med bacondrys

Tirsdag: på job til kl. 16, Jesper holder skansen hjemme

Børnefavorit , garneret med en masse grønt

Onsdag: på job. Jesper og børn hjemme

Svenske Köttbullar

Torsdag: Skærtorsdag

Wokret med kalv, kokosmælk og karrypasta

Fredag: Langfredag – påskefrokost for morfar, farmor, faster og Co samt et par venner

Gravad laks med Hjemmelavet rævesauce og ristet rugbrød

Marinerede sild med Hjemmelavet karrysalat

Halve æg toppet med Rejesalat og ristet grovtoast (uden skorper)

Tarteletter med Kylling i asparges

Portionsanrettet Brændende Kærlighed

Grovtærte med asparges og dertil serveres Indiske spyd

Citronis på karamel-kiksebund

Lørdag: Påskelørdag- søde mennesker fra Aversi på påskebesøg

Skinke med blandet salat og dertil Flødekartofler

Kærnemælksfromage med Brombærsauce

Søndag: 1. Påskedag Afslapning, havenusseri eller andet hyggeligt

Skinke med kold kartoffelsalat

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Mini-hindbærsnitter (ca. 16 stk)

Dej: 175 g smør, 250 g mel, 1/4 tsk hjortetakssalt, 2 æggeblommer, 50 g flormelis

Fyld: 1 dl hindbærsyltetøj,

Pynt: 2 dk flormelis, 2 spsk kogende vand, kagekrymmel

Dej:

  1. Smuldr smørret i melet.
  2. Tilsæt hjortetakssalt, æggeblommer og flormelis.
  3.  Saml dejen, og pak dejen ind i husholdningsfilm. Læg dejen til at hvile ½ time i køleskab.
  4. Del dejen i 2, og rul hvert stykke dej ud til en rektangel på 12*35 og ca. ½ cm tyk.
  5. Læg den ene dejplade over på en plade med bagepapir.
  6. Fordel hindbærmarmeladen over.
  7. Læg den anden dejplade over.
  8. Bag kagen ved 180 grader i ca. 20 minutter på miderste ovnribbe.

Glasur/pynt:

  1. Rør glasuren sammen,  og smør den over kagen mens den stadig er varm.
  2. Drys med farvet kagekrymmel, mens glasuren stadig er fugtig.
  3. Skær kagen i 16 stykker, og lad dem køle af inden servering.
Print denne post Print denne post

 

 

Opskrifter

Syltede rødbeder (2 glas)

1 kg rødbeder

Syltelage: 4 dl lagereddike, 2 dl balsamicoeddike, 2½ dl vand, 250 g sukker

  1. Vask rødbederne, skær top og rodspids af, og kog dem ca. 50 minutter i vand. De skal være gennemkogte.
  2. Skyl de varme rødbeder under koldt vand.
  3. Gnid skindet af de afkølede rødbeder.
  4. Skyl dem, og skær dem herefter i skiver, ca 3/4 cm tykke.
  5. Kom skiverne i rene skoldede glas.
  6. Kog syltelagen sammen.
  7. Hæld den varme lage over rødbedeskiverne, og luk glassene til.
  8. Opbevar glassene koldt og mørkt.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Rødbedesalat med Feta

300 g kogte rødbeder skåret i tern, 100 g rucola, 200 g feta/salatost, 50 g pinjekerner, ½ rødløg.

Dressing: 2 spsk citronsaft, 1 tsk Dijonsennep, 2 spsk olivenolie, ½ tsk salt, friskkværnet peber

  1. Skyl rucolaen, og lad den dryppe godt af.
  2. Læg rucola på et fad og fordel rødbedetern henover.
  3. Pisk dressingen sammen, og dryp den over.
  4. Fordel smuldret feta/salatost over.
  5. Rist pinjekernerne på en tør pande, og drys dem herefter over salaten.
  6. Pynt med tern af rødløg
Serveres eks. med godt groft brød

Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Appelsinfromage

(6 pers.)

5 blade husblas, 4 past. æggeblommer, 100 g sukker, 1½ tsk revet økologisk appelsinskal, 1½ dl appelsinsaft, 3 past, æggehvider,
3 dl fløde, evt, halve udhulede appelsinskaller til servering,

Pynt: revet økologisk appelsinskal, høvlede spåner af mørk chokolade, flødeskum af ca. 1 dl fløde

  1. Sæt husblasen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.
  2. Pisk æggeblommer og sukker godt, til det er cremet, og tilsæt den revne appelsinskal og 1 dl af appelsinsaften.
  3. Tag husblasen op med det vand, der hænger ved bladene, og smelt den over vandbad.
  4. Lad husblasen køle lidt af til det er fingervarmt.
  5. Rør ½ dl appelsinsaft i husblasen.
  6. Tilsæt nu lidt af æggemassen og rør godt.
  7. Hæld nu blandingen i en tynd stråle i æggemassen, mens der røres grundigt.
  8. Pisk æggehvider og fløde stift, hver for sig.
  9. Når æggeblandingen begynder at stivne lidt, vendes først de piskede æggehvider forsigtigt i.
  10. Derefter vendes flødeskummet deri , ligeledes forsigtigt.
  11. Hæld fromagen i en skål, portionsglas eller de udhulede appelsinskaller.
  12. Stil fromagen på køl i minimum et par timer.
  13. Før servering pyntes med revet appelsinskal, høvlet mørk chokolade og flødeskum.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Appelsin-marcipanmuffins

10-12 stk

125 g blødt smør, 150 g sukker, 2 æg, 2 spsk appelsinsaft, 2 tsk fintrevet økologisk appelsinskal, 1 tsk vanille, 75 g ren rå marcipan, 1dl mælk, 250 g mel, 1½ tsk bagepulver.

Pynt. 100 g mørk chokolade, 20 g smør. jullienneskåret økologisk appelsinskal

  1. Pisk smør og sukker sammen.
  2. Pisk et æg i ad gangen.
  3. Rør appelsinsaft og -skal i sammen med vanille og marcipan udrørt i mælk.
  4. Vend hvedemel og bagepulver i.
  5. Smør 10-12 muffinsforme eller brug papirsforme.
  6. Fordel dejen i formene og bag dem midt i ovnen i ca. 25-30 minutter ved 175 grader.
  7. Smelt chokoladen sammen med smørret i mikroovnen.
  8. Fordel den på de afkølede muffins, drys med appelsinskal, vent på at chokoladen størkner og server
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Græskarsuppe med linser og ristede græskarkerner og brød med hvidløgsost

Opskrift fundet i Netto´s Lime magasinet 2012
2 pers.
250 g hokkaidogræskar med skræl uden kerner, 1 dl røde linser, 1 spsk konc. tomatpure, 5 dl grøntsagsboullion, salt og friskkværnet peber
Drys: 3-4 spsk græskarkerner, 1 spsk oliw
Tilbehør: 4 skiver hvedebrød, 100 g hvidløgsost
  1. Vask græskaret, flæk det, og fjern kernerne.
  2. Skær græskarret ud i tern, Steg dem i olie i en gryde,
  3. Tilsæt linser, tomatpuré, og boullion.
  4. Kog i ca. 20 minutter ved svag varmeunder låg til græskarstykkerne er møre.
  5. Blend suppen glat, og spæd evt. med boullion til en pasende konsistens.
  6. Smag til med salt og friskkværnet peber.
  7. Rist græskarkernerne i olie til de er gyldne, og lad dem afkøle i en si.
  8. Drys den varme suppe med græskarkerner, og spis den med brød smurt med hvidløgsost.
Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Thai-forårsruller med spicy grøntfyld

2 gulerødder, 200 g fintsnittet hvidkål, olie til stegning af græntsager, 75 g bønnespirer, 1 bundt finsnittet forårsløg, 3 spsk Soya, 1½ tsk finthakket chili, lidt salt, ½ tsk sukker, 1/4 bundt frisk finthakket koriander, 20-24 stk dej til forårsruller mål 18*18 cm, olie til stegning af rullerne.

  1. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde små strimler.
  2. Steg gulerødder og hvidkål i olie, til de er let møre uden at have taget farve.
  3. Tilsæt bønnespirer og forårsløg og rist fortsat i nogle minutter.
  4. Krydr med Soya, salt, og lidt sukker,
  5. Afkøl fyldet og vend det med koriander.
  6. Tag et stykke forårsrulledej og kom 1 spsk grøntfyld på midten.
  7. Fold siderne ind, og rul til en forårsrulle.
  8. Pensl lukningen med lidt koldt vand og læg rullerne på en tallerken med lukningen nedad.
  9. Opvarm olien og steg forårsrullerne til de er sprøde og gyldne
  10. . Lad den afdryppe på køkkenrulle inden servering.
  11. Server med sød/stærk chilisauce og en klat remefraiche

[Print_link]

Madplaner og opskrifter og chit-chat