Forret fisk og skalddyr, Forretter, Opskrifter

Tunsalat i avocado med ristet surdejsbrød

2 ds tun i olie, 1 dl cremefraiche 18%, 3 spsk mayonnaise, saft og skal af ½ citron, 1 bundt koriander, 1 lille løg, flagesalt og friskkværnet peber, 4 avocado, saften af ½ citron (resten), 1 bakke spirer, 2 tsk nigella/sorte sesamfrø, 4- skiver surdejsbrød (afh. af str.)

  1. Afdryp tunen og kom den i en skål
  2. Findel med en gaffel og rør med cremefraiche, mayonnaise, citronsaft og-skal
  3. Hak koriander og pil og hak løget fint
  4. Vend koriander og løg i tunsalaten, og smag til med salt og peber
  5. Rist brødskiverne på begge sider
  6. Halver avocadoerne, fjern stenene og dryp citron over
  7. Top avocadoerne med tunsalat og spirer
  8. Drys med sesamfrø/nigella og krydr med salt og peber
  9.  Server  med det ristede surdejsbrød
Print denne post Print denne post
Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Jordbærcheesecake-trifli med Cointreau

500 g jordbær, 1+2 spsk flormelis, 3 cl cointreau, 150 g flødeost naturel, 1 tsk revet citronskal, 1 spsk citronsaft, 1 tsk vanillesukker, 2 dl fløde, 200 g havrekiks.

  1. Skær jordbærene i halve og vend dem med  1 spsk flormelis og Cointreau.
  2. Rør imens flødeosten sammen med citronskal, citronsaft, vanille og resten af flormelissen.
  3. Pisk fløden til skum, og vend den sammen med ostecremen.
  4. Kom kiksene i en frostpose, og knus dem groft med bagsiden af en grydeskel eller lignende.
  5. Kom lidt kiksekrymmel i bunden af 4 portionsglas, og fordel halvdelen af jordbærrene ovenpå.
  6. Kom halvdelen af ostecremen over, og gentag med kiks jordbær og creme, afslut med et enket ½ jordbær på toppen.
Print denne post Print denne post
Hovedretter, Opskrifter

Knoldselleri med soya, estragon, ingefær hasselnøder og brunet smør

1 knoldselleri, olivnolie, flagesalt, 75 g saltet smør, 1 stjerneanis, 3-4 cm ingefær, 2-3 spsk soya, 1 appelsin, 40 g hasselnødder, 1 bundt estragon, 1 håndfuld brøndkarse

  1. Tænd ovnen å 200 grader varmluft.
  2. Skræl knoldsellerien, smør den med olivenolie og krydr med salt.
  3. Pak den ind i bagepapir, og bag den mør i 50-60 minutter.
  4. Kom imens smør og stjerneanis i en lille gryde, og brun det, til det dufter.
  5. Tag smørret af varmen, riv frisk ingefær deri, og smag til med soya og appelsinsaft. Resultatet er en skilt aromatisk varm dressing.
  6. Sigt dressingen inden servering, men hold den indtil da varm på lavt blus. Rist hasselnødderne på en tør pande.
  7. Hak nødderne groft og bland halvdelen af dem i den sigtede dressing.
  8. Pluk estragonen, og skær knoldsellerien i tynde skiver (gerne på et mandolinjern).
  9. Kom den lune dressing i bunden af 4 dybe tallerkener, placer foldede flager/skiver af bagt knoldselleri oven på.
  10. Drys med hasselnødder, kom en masse estragon og brøndkarse over, og server staks
Print denne post Print denne post
Madplaner

Uge 12, 2022

Mandag: 

Hakkebøffer med myntecreme og græsk kartoffelsalat eller hjemmelavede burgers med pommesfrites

Tirsdag: 

Risengrød med kanelsukker og smørklat

Onsdag: 

Japanese Beef Curry med ris og ichimi togarashi

Torsdag:

Tortillas/tacoskaller med oksekødsfyld og hurtig guacamole (bare med kylling)

Fredag: Faster og Co til mad og hygge

Kylling i karry med ristaffel

Lørdag: 

Crispy chickenburgers med hjemmerørt chiliayonnaise

Søndag: Formel 1 med morfar

Wienersnitzler med brasede kartofler, skysauce, franske ærter og “dreng”

Bagværk, Opskrifter

Mandelkage med topping

Mandelkage: 150 g mandler, 150 g hvid chokolade, 50 g mel, ½ tsk flagesalt, 3 store æg, 100 g smør, 100 g rørsukker

Topping: 400 g jordbær, 2½ dl fløde, 1 dl cremefraiche 38%, 2 spsk flormelis, lidt flormelis til drys og evt spiselige blomster til pynt

Mandelkage:

  1. Tænd ovenen på 175 grader varmluft.
  2. Kom mandlerne i en blender og hak dem groft.
  3. Hak chokoladen.
  4. Kom mandler, chokolade, mel og salt i en skål.
  5. Del æggene i hvider og blommer.
  6. Pisk smør og sukker cremet.
  7. Tilsæt æggeblommerne, en ad gangen, mens der piskes.
  8. Rør de tørre ingredienser i smør/sukker/æggeblommene.
  9. Pisk æggehviderne stive og fold dem forsigtigt i dejen.
  10. Spænd et stykke bagepapir i bunden af en springform på ca. 22 cm i diameter, og pensl derefter siderne med smør.
  11. Hæld dejen i formen, og bag kagen i 20-25 minutter, til den er gylden. Mærk evt. efter med en kødpind, om kagen er bagt. Hænger der dej ved, bages den lidt længere tid.
  12. Afkøl kagen, før den sættes over på et fad.

Topping: 

  1. Skyl og nip Jordbærrene.
  2. Pisk fløden til skum.
  3. Tilsæt cremefraiche, og pisk yderligere et øjeblik.
  4. Smag til med flormelis.
  5. Fordel creme og jordbær på kagen, og drys med sigtet flormelis.
  6. Pynt evt. med spiselige blomster.
Print denne post Print denne post

 

 

 

 

 

Madplaner

Uge 11, 2022

Mandag:  Hello Fresh – Portugisiske kyllingeburgers, men prøv

Burgers med ribeye og bearnaisemayonnaise

Tirsdag: Hello Fresh – Ras el Hanout schnitzel med couscous og appelsinsalsa – prøv

Græske lammefrikadeller med couscous  og hummus

Onsdag: Hello Fresh – Udon med stærk kyllingewok

Lav i stedet Nudler med kylling

Torsdag:

Sommersalat med laksespyd og mormordressing og dertil

Fredag: Housewarming hos en veninde

Prøv Bøf Lindstrøm med ovnbagte rodfrugter

Lørdag: Pizza TakeAway 

lav for eksempel Pasta med Chorizo og pesto

Søndag: 

Sousvide Roastbeef med whiskeysauce, rösti og dampet grønt

Madplaner

Uge 10, 2022

Mandag: 

Halloumi-burger med avocado og æg

Tirsdag: 

Stegt flæsk med persillesauce

Onsdag: 

Fiskefilet med pommes frites / sweet potatofries og råkost

Torsdag:

Bagels med røget laks og peberrod

Fredag: 

Små pizzaer med ost, pinjekerner og rosmarin (opskrift følger

Lørdag:  til fødselsdafg hos venner,  men lav 

Andebryst med aspargeskartofler, appelsinsalat og -sauce

Søndag: Rest af torsdagens Bagels med laks og peberrod , men prøv i stedet at lave 

Stegte jasminris med soyamarineret svinekød

 

Madplaner

Uge 9, 2022

Mandag: 

Tortillas/tacoskaller med oksekødsfyld og hurtig guacamole

Tirsdag:  Rest af mandagens tortillas med lav i stedet 

Frikadeller med blandet salat og dertil Kold Kartoffelsalat

Onsdag: 

Laks i folie med nye kartofler, hvidløgs-ingefærflutes og marineret squash

Torsdag:

Hotdogs

Fredag: Drengene og Jesper alene hjemme

de spiser nok hotdogs igen, men andre kunne lave Risret a´la Jambalaya

Lørdag: 

Tortelini med tomatsauce 

Søndag: 

Hoisinmarinerede kyllingespid med appelsinsalat og nudler (opskrift følger)

Madplaner og opskrifter og chit-chat