Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Cha-Han – Japanese fried rice

Denne opskrift er fra min nye lækre kogebog TOKYO CULT RECIPES af Maori Muruto. Bogen er på engelsk, så jeg har oversat efter bedste evne

4 portioner

5 æg, 4 spsk solsikkeolie, 300 g ris kogt efter anvisningen på pakken- kolde eller lunkne, 1 porre (den hvide del) – finthakket, 1 spsk soya + ekstra til karamellisering før servering, 1 spsk, fishsauce, 1 nip salt, 1 spsk sake

  1. Slå æggene ud i en skål og pisk dem godt sammen.
  2. Opvarm wok eller pande på medium varme og tilsæt 2 spsk olie.
  3. Tilsæt æggemassen og rør hurtigt, så æggene bliver til røræg.
  4. Når røræggene er lige gennemstegte og stadig bløde tages de fra varmen og gemmes til senere.
  5. Inden risene steges, bør man med hænderne bryde evt. klumper af ris.
  6. Sæt igen Wokken over , nu ved høj varme.
  7. Tilsæt de 2 resterende spsk olie, og når olien er varm, tilsæt da risen.
  8. Steg risen under konstant omrøring/vending med en spatel.
  9. Når alle riskorn er vendt i olie og adskilt i enkeltkorn,  tilsættes porre og røræg.
  10. Fortsæt med bevæge rette rundt med spatelen, mens der tilsættes soya, fishsauce, salt og sake, indtil alt er gennemvarmet.
  11. Til slut dryppes lidt soya langs siderne på wokken, så risen er velsmagende med den karamelliserede sauce.

[print_link)

Opskrifter

Raita med agurk og chili

Set på FoodTUBE ved Jamie Oliver

½ agurk, 4 spsk yoghurt, ½ rød chili, salt, friskkværnet peber, saften af ½ citron

  1. Skræl agurken og fjern kernerne.
  2. Skær agurken i tern.
  3. Tilsæt citronsaft og rør rundt.
  4. Tilsæt yoghurt, salt og peber samt chili i små tern.
  5. Rør det hele sammen og server
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Curry Udon – udon nudles in curry soup

Denne opskrift er fra min nye lækre kogebog TOKYO CULT RECIPES af Maori Muruto. Bogen er på engelsk, så jeg har oversat efter bedste evne

4 portioner

200 g svineslag eller lille ribbensteg- skivet tyndt,  1 spsk olie, 1 løg i 5 mm tern, 1,2 liter Dashi, 1 spsk mirin ( mild sake), 1 spsk soya,  4 tern japansk currysauce mix som ex S&Bcurry (mild, medium eller hot), 320 g tørrede udonnudler, forårsløg – finthakket til garnering.

  1. Skær svinekødet i 3 x 3 cm stykker.
  2. Opvarm olien i en stor sautépande på medium varme.
  3. Sautér kødet til det har skiftet farve til lyst uden stegeskorpe.
  4. Tilsæt løg og sautér i 1 minut.
  5. Tilsæt Dashi, mirin og soya og bring retten i kog.
  6. Skru ned for varmen til lav varme, og lad simre til løgene er møre.
  7. Smuldr curry mix ternene og føj dem til retten.
  8. Kog retten i fortsat 3 minutter, med regelmæssig omrøring, indtil curry mixén er opløst og har jævnet suppen.
  9. Kog nudlerne ifølge anvisningen på pakken.
  10. Hæld nudlerne i en sigte og fordel dem i 4 skåle.
  11. Hæld suppen over nudlerne. Garnér med forårsløg og server straks.
Print denne post Print denne post

 

 

 

Madplaner

Uge 28, 2016

JAAAAAA……endelig ferie, så fik vi ferie med vores dejlige børn, håber vejret holder sig til den sommerlige side og vi får nogle fantastiske uger sammen

Mandag: 1. rigtige ferie dag  derfor får vi vanen tro

Mormors pandekager med is

Tirsdag: Sommerferie tur med Morfar til Niedersachen……vi spiser 3 retters menu på hotellets restaurant men lav

Hverdagsrisotto med spejlæg

Onsdag: Fortsat sommerferie tur med Morfar til Niedersachen……vi spiser igen 3 retters menu på hotellets restaurant men lav

Kartofler med mozzarella, basilikum og citronkalkun

Torsdag: Sommerferie tur med Morfar til Niedersachen……vi spiser vores sidste 3 retters menu på hotellets restaurant men lav

Bulgur-kalkunret

Fredag: Sommerferie tur med Morfar til Niedersachen……vi spiser noget på vejen hjem fra det tyske, måske en lille kro i det jyske

Kartoffel-porresuppe med bacondrys

Lørdag: Hjemme igen, vaske tøj, sætte lister op i kælderen og slappe af med film sammen med en god ven og alle ungerne

Tikka Chicken Masala  med ris, Naan og salat

Søndag: Alexander år besøg af to søde knægte fra Ringsted – strandtur med Valdemar

Frisk pasta med parmaskinke og ostesauce

Opskrifter, Tøse sniksnak

TOKYO CULT RECIPES

Så fik jeg en lækker ny kogebog i fødselsdagsgave…..TOKYO CULT RECIPES  af Maori Murota. Meget velkommen efter min fantastiske  tur til Tokyo, Hiroshima og Kyoto med Victoria i Maj.

Tokyo cult recipesSidder nu og drømmer om at lave en Japansk uge …men det er nok ikke realistisk….så jeg prøver at nå igennem følgende inden jul i år.

Curry Udon  – Udon nudler i Curry suppe

Ramen – nudler

Yakisoba – Japanske stegte nudler

Oyako Don  – Risskål med kylling og omelet

Cha-Han – Japanske stegte ris

Katsu Sando – Paneret svinekødssandwich

Yakitori – Kyllinge spyd

Pan-fried pork Gyoza – Pandestegte Gyoza med svinekødsfyld

Shogayaki – Stegt svinekød med ingefærsauce

Omuraisu – Fyldt omelet

Hiyasi Chuka – nudler med kylling og agurk

Sushi  –  NIGIRI, MAKI, TEMAKI

Måske kan jeg lokke Victoria med i køkkenet – når nu retterne er japanske

Uhmmm jeg glæder mig til alt den lækre mad.

 

 

Madplaner

Uge 27, 2016

Mandag:

Kylling i karry med ris og små forårsruller

Tirsdag: Sent hjemme …… så vi rammer BurgerKing…….med leg i legerummet 🙂 Valdemar er lykkelig – prøv

Frittata med laks

Onsdag:Jesper fylder 42 år i dag, han er sent hjemme så vi spiser hjemme sammen med farmor, faster og fætter Aksel

Lasagne med blandet grøn salat og hvidløgsflutes

Torsdag: handle og forberede kager i massevis til lørdagens fødselsdagsfest

Kold mad med pålæg fra naboen Rugvænget Smørrebrød . men lav i stedet Mørbradgryde

Fredag: Sidste arbejdsdag inden sommerferien begynder –  tiltrængt 🙂

Fiskefilet fra fiskehandleren, panerede, med persillesauce, citron og nye kartofler

Lørdag: Valdemars 5 års fødselsdag, vi får gæster til

Kaffe/kagebord: Smørkage, Bedstefars skæg, Mormors boller,  Æblekage, Flarn (muligvis med chokolade), Chokoladekage med  kokoslåg, Rabarberdessert

Hotdogs til aftens

Søndag: Besøge morfar et smut og så skal der nok ses EM fodboldfinale

Frikadeller med nye kartofler og stuvet blomkål

Forretter, Forretter Vegatarisk, Opskrifter

Halloumi med Salsa Verde

Ost: 250 g halloumi, 2 spsk olivenolie, 1 spsk friskpresset citronsaft

Salsa Verde: 1 dl finthakket mynte, ½ dl finthakket bredbladet persille, 1 spsk dijonsennep, 1 spsk saltede kapers (udblødt i koldt vand i 10 minutter), 1 dl olivenolie,

I øvrigt:  Papadums (tilberedt efter anvisningen på pakken)

Ost:

  1. Skær osten i mundrette terninger læg dem 15-30 minutter i olie med citronsaft.
  2. Sæt de afdryppede osteterninger på pinde og gril dem ca. 1 min på hver side.
  3. Rør salsaen sammen, og server som dip til den grillede ost, og dertil knasende sprøde papadums
Print denne post Print denne post

 

 

Madplaner og opskrifter og chit-chat