Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Jordbærfromage II

500 g jordbær, 6 blade husblas, , 3 past. helæg, 2½ dl fløde, 85 g sukker

Pynt: Jordbær

  1. Skyl bærrene, nip dem, og læg dem til afdrypning på et rent, tørt viskestykke.
  2. Blend jordbærrene.
  3. Læg husblasen i koldt vand i 6-8 minutter, imens piskes æggene med sukker til en luftig æggesnaps og vend bærrene deri.
  4. Pisk fløden stiv.
  5. Husblasen trykkes fri for vand og smeltes over vandbad.
  6. Afkøl husblasen med lidt af fromageblandingen, og vend derefter husblasen i resten af fromageblandingen.
  7. Vend derefter flødeskummet forsigtigt deri.
  8. Hæld fromagen i en skyllet serveringsskål og stil den koldt nogle timer.

Pynt med jordbær inden servering

Print denne post Print denne post

Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Jordbærfromage

Ca. 300 g jordbær, 6 blade husblas, saften af 1 citron, 3 past. æggehvider, 3 dl fløde, 3 past. æggeblommer, 175 g sukker

Pynt: jordbær og lidt citronmelisse eller mynte

  1. Skyl bærrene, nip dem, og læg dem til afdrypning på et rent, tørt viskestykke.
  2. Skær jordbærene i skiver.
  3. Læg husblasen i koldt vand i 6-8 minutter, imens piskes æggeblommerne med sukker til en luftig æggesnaps. varm citronsaften op.
  4. Husblasen trykkes fri for vand og lægges i den varme citronsaft.
  5. Når blandingen er godt og vel fingervarm, røres den i æggesnapsen.
  6. Æggehvider og fløde piskes stift hver for sig.
  7. Først vendes fløden med æggecremen, dernæst de snittede jordbær, og til sidst hviderne.
  8. Det hele blandes godt med forsigtigt, og hældes derefter i en skyllet skål, der kan rumme 2 L.
  9. Formes stilles koldt med det samme og kan forventes klar til servering efter 3-4 timer.

Fromagen kan vendes ud på et fad, den holder fint formen

Pynt med jordbær og grønt

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Desserter, Opskrifter

Brombærtærte

Bund: 1 dl havregryn, 100 g mel, 2 spsk sukker, 100 g smør

Creme: 2 past æggeblommer, 4 spsk flormelis, 1 tsk vanillesukker, 2½ dl fløde

Pynt: Brombær

  1. Bland havregryn, mel og sukker.
  2. Smuldr smørret i og ælt dejen til den er sammenhængende.
  3. Lad dejen hvile koldt i ca ½ time. Tryk dejen ud i en 22 cm´s form.
  4. Bag tærtedejen 15 minutter ved 225° og lad den herefter afkøle.
  5. Pisk æggeblommer, flormelis og vanille.
  6. Pisk fløden stiv og vend den i æggemassen.
  7. Fordel cremen på den afkølede bund.
  8. Pynt med brombær

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Grahamspandekager med rodurter

Pandekager: 125 g hvedemel, 75 g grahamsmel, ½ tsk salt, 3 æg, ½ l mælk, 1 dl hakkede nødder, smør eller oliemargarine til stegning

Fyld: 2 gulerødder, 1 porre, 1 bakke bønnespirer, evt persille, 2 dl cremefraiche

Pandekager:

  1. Pisk ingredienserne til dejen sammen og lad den stå ½ time.
  2. Rør evt lidt mere mælk i, hvis den er for tyk.
  3. Bag pandekagerne og hold dem varme.

Fyld:

  1. Riv de skrællede gulerødder og snit porren fint.
  2. Svits begge dele i lidt smør, bland de skyllede bønnespirer i, varm igennem og krydr med salt og peber.
  3. Tilsæt persille og fordel fyldet på pandekagerne.
  4. Læg 1 spsk cremefraiche på hver pandekage før de foldes sammen og serveres

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Oksehøjreb med forårsgrønt (8 personer)

Oksehøjreb: 2 kg oksehøjrebsfilet med fedtkant skåret af den nederste del, 2 tsk groft salt, friskkværnet peber, 4 dl vand

Marinerede forårsgrønsager: 300 g majroer eller pastinak i både, 300 g gulerødder i skiver, 1½ liter kogende vand, 2 tsk groft salt, 300 g nye zittauerløg i både, 300 g friske sukkerærter eller grønne asparges i 3 cm stykker,500 g små, nye kogte og stadig lune kartofler

Marinade: ½ dl risvinseddike, 2 spsk vand, 2 tsk groft salt, friskkværnet peber, 4 spsk vindruekerneolie

Tilbehør: 400 g lyst lækkert brød som baguettes

Oksehøjreb:

  1. Læg stegen på ovnens rist i bradepanden. Sæt evt. et stegetermometer i siden på stegen.
  2. Drys med salt og peber, og brun stegen nederst i ovnen, ca. 20 min. ved 225°.
  3. Skru ned til 100°og hæld vand i bradepanden.
  4. Mål stegens centrumstemperatur efter ca. 2 timer – 58-60° (rødt), 65° (rosa) eller 68° (svagt rosa). Steg evt. kødet færdigt – og tag det ud af ovnen.
  5. Lad stegen hvile tildækket (ikke fedtkanten) i ca. ½ time.

Marinerede forårsgrønsager:

  1. Kom majroer/pastinak og gulerødder i det kogende vand tilsat salt, og kog dem i ca. 2 min.
  2. Tilsæt løg og kog i yderligere ca. 1 min.
  3. Kom sukkerærter/asparges i, og giv dem et opkog.
  4. Hæld grønsagerne til afdrypning i en sigte.

Marinade:

  1. Pisk marinaden sammen, og smag den til. Læg grønsagerne i en skål, og hæld marinaden over. Lad dem trække tildækket i ca. 1 time.
  2. Vend kartoflerne i grønsagerne, og anret i en stor skål. Skær kødet i tynde skiver, og anret på et varmt fad.

Print denne post Print denne post

Hovedretter, Opskrifter

Oksefrikadeller med lækker bulgursalat

Oksefrikadeller: ½ tsk hel spidskommen, 400 g hakket oksekød, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber, 1 finthakket zittauerløg, 200 g hytteost 1,5%, 1 æg, 2 spsk hvedemel

 

Bulgur: 4 dl grønsagsbouillon, 4 dl appelsinjuice, 4 dl grov bulgur (ca. 320 g), 2 finthakkede zittauerløg, 1 hel kanel (ca. 6 cm), 1 tsk groft salt, 250 g friske grønne asparges i 3 cm stykker, ½ liter kogende vand, 100 g tørrede abrikos i strimler, ½ dl plukket bredbladet persille, 25 g smør

 

Oksefrikadeller:
  1. Knus spidskommen.
  2. Rør kødet med salt og peber i ca. 1 min. Tilsæt spidskommen og de øvrige ingredienser og rør farsen godt. Stil den tildækket i køleskabet.
  3. Lad smørret blive gyldent i en pande. Form farsen til 16 frikadeller. Steg dem ved kraftig varme i ca. 6 min. og derefter ved jævn varme i ca. 6 min. – vend dem af og til.

Krydret bulgur:

  1. Bring bouillon og juice i kog i en tykbundet gryde.
  2. Tilsæt bulgur, løg, kanel og salt.Kog bulgur ved svag varme og under låg i ca. 12 min.Tag gryden af varmen og lad bulguren trække, stadig under låg, i ca. 12 min.
  3. Kom aspargesstykkerne i en skål og hæld dem over med kogende vand. Lad aspargesene trække i ca. 1 min. og lad dem derefter dryppe af i en sigte.
  4. Vend asparges, abrikoser og persille i bulguren og smag til.
Print denne post Print denne post

 

Madplaner

Uge 13, 2013

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag:

Gullasch med Grov kartoffelmos

Tirsdag: TakeOut Pizza prøv

Pizza med grøntsagsstave

Onsdag:

Gryderet med svinekød i tern, champignoner, tørrede tranebær, bacon og madlavningsfløde, dertil serveres ris

Torsdag: Skærtorsdag, Påskebesøg varm mad til frokost

Kalkunsteg i appelsinsauce med ris og salat

Fredag: Langfredag, Påskegæster til lam

Pita med Shawarma fuldstændig som i Spise med Price´s “Den sidste nadver”

Lørdag: Påskefrokost

Sild med æg, tomat og agurk, Rejer med mayo og citron

Div pålæg: rullepølse med løg, sky og karse, Lun leverpostej med champignon og bacon

Tarteletter med kylling i asparges

Diverse oste med druer og peberfrugt

Ostekage med ananas

Søndag:

Stegte ris med Kylling

Madplaner

Uge 12, 2013

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag: Take-Out men prøv

Chilideller med tomatsalsa og ris

Tirsdag: MADKLUB

Nudler med kylling og grønt

Onsdag:

Frikadellesandwiches med grøntsagsstave

Torsdag: Skolefest for de store

Kartoffelporresuppe med baconcrisp og flutes

Fredag: Børnene får påskeferie og  vælger nok menuen, men andre kunne med fordel lave

Mørbrad med bønnespirer, squash og karry

Lørdag: Spiser nok ude 🙂 men prøv

Fyldte pandekager

Søndag:

Koteletter a´la Stroganoff

Madplaner og opskrifter og chit-chat