Kategoriarkiv: Hovedret fjerkræ

Hovedret fjerkræ, Opskrifter

Pasta med and i rødvin

600 g andebryst, 1 løg, 2 fed hvidløg, 2 gulerødder, 3 pastinakker, 2 spsk olivenolie til stegning, 1 dl rødvin, 2 ds. flåede hakkede tomater, 2-3 spsk konc. tomatpuré, 500 g pastapenne, ½ bundt frisk oregano, salt og friskkværnet peber, 25 g parmesan

  1. Fjern fedt og sener fra andebrystfileterne, og skær kødet i små tern.
  2. Pil og hak løg og hvidløg. skræl pastinakker og gulerødder, og riv dem groft.
  3. Steg løg og hvidløg let i olivenolie i en gryde, uden at det tager farve.
  4. Tilsæt andekød, gulerødder og pastinakker, og lad det stege et par min. under omrøring.
  5. Tilsæt rødvin og lad det koge ind.
  6. Vend hakkede tomater og tomatpuré i retten og lad det simre i ca 20 min..
  7. Kog pastaen efter anvisningen på pakken,
  8. Hak oregano til pynt.
  9. Smag saucen til med salt og peber
  10. Servér pasta med and i rødvinssauce, og top med friskrevet parmesan og oregano
Print denne post Print denne post
Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Quesadillas med sorte bønner og kylling

Krydret kylling: 500 g kyllingebrystfilet, 1 tsk. røget paprika, 1 tsk. stødt spidskommen ,1 tsk. stødt koriander, salt og friskkværnet peber, 1 spsk. olivenolie til stegning

Guacamole:2 modne avocadoer, 1 lille løg, 2 fed hvidløg,1 håndfuld frisk koriander, limefrugt, salt og peber

Tilbehør i øvrigt:  1 ds sorte bønner, 150 g cheddar, 8 hvedetortillaer, 4 spsk. olivenolie til stegning, 230 g tomatsalsa

Guacamole:

  1. Flæk avocadoerne, fjern stenen, og mos avocadokødet med en gaffel i en skål.
  2. Pil og hak løg fint, og pil og pres hvidløg.
  3. Skyl og tør korianderen, og hak den groft (gem lidt blade til pynt).
  4. Rør løg, hvidløg og koriander i avocadomosen.
  5. Smag til med limesaft, salt og peber.

Krydret kylling:

  1. Skær kødet i skiver, og læg dem i en skål.
  2. Tilsæt alle krydderierne, og bland godt.
  3. Steg kødet gyldent og gennemstegt i olie på en pande.
  4. Skær kødet i tern.

Quesadillas:

  1. Dræn væsken fra de sorte bønner, skyl dem i en sigte, og afdryp.
  2. Riv cheddarosten groft.
  3. Varm en tortilla i lidt olie på en pande.
  4. Fordel lidt kylling, bønner, tomatsalsa og cheddar over.
  5. Læg en tortilla ovenpå, og pres let sammen.
  6. Lad det stege, til den nederste tortilla er gylden, og osten begynder at smelte.
  7. Vend quesadillaen, og steg den færdig på den anden side.
  8. ‘Gentag med de resterende quesadillas.

Servering:

  1. Skær quesadillaerne i trekanter.
  2. Pynt med korianderblade, og servér med guacamole.
Print denne post Print denne post
Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Tandoorikylling med kålsalat og myntecreme

Tandoorikylling: 4 kyllilngebryster, 200 g græsk yoghurt, 3 spsktandoorikrydderi, 2 spsk paprika, 1 tsk cayennepeber, salt

Kålsalat: ½ spidskål, ½ blomkål, 0,75 dl olivenolie, ½ dl æbleeddike, salt og friskkværnet peber, 4 spsk sorte sesamfrø/nigellafrø

Myntecreme: 1 bundt mynte, 200 g græsk yoghurt, salt og friskkværnet peber

Tilbehør: groft brød

Tandoorikylling: 

  1. Rør yoghurt med krydderier, og vend kyllingefileterne i blandingen. Lad den marinere opå køl i mindst 20 min., gerne helt fra morgenstunden.
  2.  Tænd ovnen opå 180 grader. Fordel de marinerede kyllingefileter på em bageplade, og hæld det sidste af marinaden over.
  3. Steg kødet i ióvnen i ca. 30 min..

Kålsalat:

  1. ASkær spidskålen i grove stykker
  2. Skær blomkål i tynde skiver, Rør en dressing af olie, eddike, salt og peber
  3. blad de to typer kål med dressingen
  4.  Drys salaten med sesamfrø

Myntecreme: 

  1. Hak myntebladene groft og rør dem med yoghurt, salt og peber

Servér

Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kebab med krydret kylling

Krydret kylling: 4 kyllingebrystfileter, 1 stjerneanis, 1 tsk. spidskommenfrø, 1 tsk. hele korianderfrø, 4 hele nelliker, ½ kanelstang, ½ tsk. hel allehånde, ½ tsk. tørrede chiliflager, 2 fed hvidløg, 4 spsk. olivenolie

Yoghurtdip: 2 dl yoghurt naturel 3,5 %, 1 fed hvidløg, 2 spsk. finthakket purløg, 1 tsk. honning, salt og friskkværnet peber

Rødløgssalat: 2 rødløg, 2 spsk. finthakket frisk mynte, 2 spsk. finthakket frisk koriander

Til servering: 8 fladbrød, 200 g tomater, 1-2
hjertesalater, frisk koriander

Krydret kylling:

  1. Flæk kyllingebrystfileterne på langs.
  2. Hæld alle krydderier, hvidløg og olie i en morter eller minihakker, og kværn til det er en fin pasta.
  3. Massér pastaen ind i kyllingekødet, og lad det marinere på køl i 1 time.
  4. Steg kyllingen i lidt olie på en pande i 3-4 minutter på hver side, til kødet er gennemstegt.
  5. Lad kyllingekødet trække, og skær det ud i tynde skiver.

Yoghurtdip: 

  1. Rør yoghurt med hvidløg, purløg, honning, salt og peber.

Rødløgssalat:

  1. Pil rødløget, og skær det i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
  2. Vend rødløgsskiverne med koriander og mynte.

Servering:

  1. Lun fladbrødene i ovnen eller på en pande.
  2. Skyl tomaterne, og halvér dem.
  3. Skyl salat og koriander.
  4. Servér brød, tomater, salat og koriander med kylling, rødløgssalat og yoghurtdip, så man selv kan rulle sin aftensmad.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Indiske kikærtepandekager med krydret kylling

Kikærtepandekager: 3 dl kikærtemel, 1 spsk stødt gurkemeje, 1 spsk. garam masala, 1 tsk. hvidløgspulver, 2 tsk. salt, 2 dl vand, 1 håndfuld, frisk koriander, 1 stort rødløg, 1squash

Krydret kylling: 500 g, kylling i strimler, 3 cm, frisk ingefær, 2 fed hvidløg, 2 dl græsk yoghurt 10 %, 1 tsk. stødt gurkemeje, 1 spsk. garam masala, 1 limefrugt, salt og friskkværnet peber, olivenolie til stegning

Raita: ½, agurk, 1 håndfuld frisk mynte, 2 dl græsk yoghurt 2 %, 1 tsk. stødt spidskommen, salt

Til servering: 1 håndfuld frisk mynte

 Raita:  

  1. Skyl agurk, og skær den i meget små tern.
  2. Hak mynte fint.
  3. Rør agurk og mynte sammen med yoghurt, spidskommen og salt.
  4. Stil raita på køl indtil servering.

Krydret kylling:

  1. Læg kyllingestrimlerne i en skål.
  2. Skræl og riv ingefær.
  3. Pil og riv hvidløg.
  4. Pres lime.
  5. Rør ingefær, hvidløg og limesaft sammen med de resterende ingredienser til marinaden, og vend det i skålen med kylling.
  6. Lad kødet marinere på køl i mindst 1 time (gerne op til 1 døgn).

Indiske pandekager:

  1. Bland kikærtemel, gurkemeje, garam masala, hvidløgspulver og salt i en skål.
  2. Rør vand i, så du får en klistret dej uden klumper.
  3. Hak koriander fint.
  4. Pil rødløg, og skær i tynde skiver.
  5. Rør det i dejen.
  6. Skyl squash, riv den groft på et rivejern, og rør i dejen.
  7. Stil dejen på køl i mindst 30 minutter.
  8. Steg mellemstore pandekager af dejen i olie på en pande, til de er gyldne og sprøde.
  9. Steg det marinerede kyllingekød i olie på en pande, til det er gennemstegt og gyldent.

Servering:

  1. Fordel kylling over pandekagerne, og top med raita og frisk mynte.
  2. Servér straks.
Print denne post Print denne post
Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Pitapizza med gyroskylling og fetacreme

Gyros-Kylling: 500 g kylling i strimler, 2 spsk. gyroskrydderi, salt og friskkværnet peber, 2 spsk.olivenolie

Lynsyltede rødløg: 2 rødløg, 1 dl æblecidereddike

Fetacreme: 250 g  feta, 2 dl græsk yoghurt 10 %, 1 spsk.
citronsaft, friskkværnet peber

Servering: 8 pitabrød, 1 glas  kalamataoliven, 1 håndfuld
frisk mynte

Fetacreme:

  1. Blend alle ingredienserne i en blender, til blandingen er cremet.
  2. Lynsyltede rødløg:
  3. Pil rødløg, og skær dem i tynde skiver.
  4. Læg dem i en kasserolle med æblecidereddike, og giv det et hurtigt opkog.
  5. Tag kasserollen af varmen, og lad løgene køle af
  6. Gyros-kylling:
  7. Vend kyllingestrimlerne i gyroskrydderi, salt, peber og olie, og lad det trække på køkkenbordet i 30 minutter.
  8. Steg de gyrosmarinerede kyllingestrimler på en pande ved høj varme, til de er gennemstegt.

Til servering:

  1. Rist pitabrødene let sprøde i ovnen.
  2. Top med fetacreme, gyros-kylling, syltede rødløg, oliven og mynte, og servér straks.
Print denne post Print denne post
Hovedret fjerkræ, Opskrifter

Kylling med marokansk gulerodssalat

Kylling: 4 stk. kyllingebryst med eller uden skind, salt, citronpeber, olie til stegning

Gulerodssalat:, 750 g gulerødder, kerner af 1 granatæble, 1 snittet salatløg, en håndfuld koriander og mynte, 25 g salte pistacienødder

Dressing: saft af 1 stor citron, 1 spsk honning, 2 tsk spidskommen, ½ tsk knust koriander, ½ tsk stødt kanel

Tilbehør i øvrigt : naanbrød

Kylling:

  1. Gnid kyllingekødet med salt og citronpeber, brun det på alle sider i olie og steg det derefter færdigt 8-10 minutter i alt.

Gulerodssalat: 

  1. Skær gulerødderne igennem, snit dem på skrå i store stykker og kog dem i letsaltet vand 4-5 min. alt efter tykkelse.
  2. Afdryp og vend gulerødderne med den sammenpiskede dressing smagt til med salt og peber.
  3. Lad gulerødderne afkøle en smule, vend dem derefter med de øvrige ingredienser
  4. server salaten til kyllingen med lunt naanbrød.

Print denne post Print denne post)

Hovedret fjerkræ, Opskrifter

Quinoasalat to-go

75 g quinoa, 1 skalotteløg, 1 ds kikærter (gerne sorte), 2 spsk finthakket bredbladet persille, 1 økologisk citron, 2 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber, et kvart spidskål, en kvart agurk, 150 g cherrytomater, 300 g stegt kyllingefilet, 8 spsk hummus, 2 spsk finthakket purløg, ( 4 maison jar)

  1. Kog quinoa efter anvisningerne på pakken. Si eventuelt overskydende vand fra
  2. Pil løget, og hak det fint
  3. Skyl og afdryk kikærterne
  4. Vend den kogte quinoa med løg, kikærter og finthakket persille.
  5. Smag til med citronsaft, fintrevet citronskal, olivenolie, salt og peber.
  6. Skær spidskål i tynde strimler
  7. Skyl agurken og skær den i tynde skiver
  8. Skyl tomaterne og halvér dem
  9. Skær det stegte kyllingekød i mundrette bidder.
  10. Fordel hummus i bunden af glassene, læg quinoasalat ovenpå og top med spidskål, agurk, kylling, tomat og purløg
Print denne post Print denne post