Kylling: 4 kyllingebrystfileter, 2 dl barbecuesauce, 2 spsk. olivenolie til stegning, salt og friskkværnet peber

Kartoffelsalat: 1 kg, små kartofler, 300 g grønne bønner, salt, 50 g feldsalat, 3 spsk. mayonnaise, 2 tsk. dijonsennep, 1 tsk. grov sennep, 1 spsk. flydende honning, 1 spsk. citronsaft,  friskkværnet peber, 50 g mandler

Kylling: 

1. Skær kyllingebrystfileterne igennem på langs, og bank dem flade med en kødhammer.
2. Pensl kyllingestykkerne med barbecuesauce på begge sider, og gem resten af barbecuesaucen.
3. Lad kyllingen marinere på køl i mindst 1 time, gerne længere.
4. Steg kyllingefileterne i olie på en (grill-)pande i 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte.
5. Pensl dem med resten af barbecuesaucen, og krydr med salt og peber.

Kartoffelsalat:

1. Skrub kartoflerne, og nip enderne af bønnerne.
2. Kog kartoflerne i en gryde med letsaltet vand i ca. 12 minutter.
3. Tilsæt bønnerne de sidste 2-3 minutter af kogetiden.
4. Hæld vandet fra, og afkøl kartofler og bønner.
5. Skær kartoflerne i halve. Skyl og slyng feldsalaten.
6. Rør mayonnaise, sennep, honning og citronsaft sammen i en skål, og smag dressingen til med salt og peber.
7. Vend dressingen sammen med kartofler og bønner.
8. Anret kartofler, bønner og feldsalat på et fad, og pynt salaten med grofthakkede mandler.
9. Servér.

[Print_link]

Tærtedej: 200 g mel, 40 g revet parmesanost, 75 g koldt smør i tern, 1 æg

Fyld: 2 kyllingebryster, 1 spsk hakket timian, 2 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber, 500 g broccoli, 6 ½ dl fløde 100 g gedeost

Salat: 1 spidskål, 100 g sugarsnaps, 2 æbler, ½ agurk, 1 potte ærteskud, 50 g ristede hasselnødder, 1 bundt bredbladet persille

Dressing: 1½ dl fløde, 1 citron, 2 spsk suker salt og friskkværnet peber

Tærtedej:

1. Bland mel og revet parmesan sammen med koldt smør i tern.
2. Slå ægget ud i skålen og ælt dejen med hænderne til den samles, er dejen svær at samle, så tilsæt 1-2 spsk vand
3. Sæt dejen på køl i 30 minutter

Tærte:

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en cirkel på ca 30 cm i diameter
3. Læg dejen i tærteformen og prik bunden med en gaffel
4. Skær kyllingebryster i  mindre stykker, opvarm olie på en pande og steg kyllingen med timian, salt og peber til det er mørt (ca 7-8 minutter) og tag panden fra varmen
5. Skyl broccoli og del den i små buketter
6. Pisk æg med fløde og krydr med salt og peber
7. Hæld æggemassen i tærteformen,
8. fordel kylling og broccoli i æggemassen
9. skær gedeosten i skiver og fordel dem over tærten
10. Bag tærten midt i ovnene til æggemassen har sat sig og tærtekanten er gylden (ca 25-30 minutter)
11. Sæt tærten på en bagerist mens salaten laves

Salat:

1. Fjern de yderste blade på spidskålen, snit den fint, skyl den og anret den i en salatskål
2. Skyl sugarsnaps og skær dem i halve på langs
3. Skyl æblerne og skær dem i fine tynde både
4. Skyl agurken og skær den i skiver der igen skæres i strimler
5. Hak ærteskud groft,
6. Bland det hele sammen i salatskålen  med de hakkede nødder
7. Lav dressingen: Rør fløde med citronsaft, sukker, salt og peber
8. Hæld dressingen over salaten og bland godt

Server salaten sammen med  spidskålssalaten

Marineret kylling: 4 spsk. fiskesauce, 2 limefrugter, 2 spsk. brun farin, 2 spsk. sojasauce, 2 spsk. smagsneutral olie, 2 fed hvidløg, 4
kyllingebrystfileter, smagsneutral olie til stegning

Nouc cham/dip: 4 spsk. fiskesauce, 4 spsk. risvinseddike, 4 spsk.
sukker, 1 dl vand, 4 spsk. limesaft, 2 fed, hvidløg, 4 små friske røde chilier (f.eks. birdeye)

Nudelsalat: 400 g tynde risnudler, 2 lille agurker, 1 icebergsalat, 1 bundt forårsløg, 4 håndfulde, frisk koriander, 2 håndfulde frisk mynte, 1 dl saltede peanuts, 2 limefrugter

Marineret kylling:

1. Rør en marinade af fiskesauce, limesaft, farin, soja, olie og fintrevet hvidløg.
2. Læg kyllingefileterne i en frysepose, og hæld marinaden over. Lad det marinere på køkkenbordet i 15 minutter, eller læg det på køl natten over for ekstra smag.
3. Steg kyllingefileterne i rigeligt olie på en pande ved middelvarme i ca. 5 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Pas på, at sukkeret ikke brænder på.

Nouc cham/dip:

1. Rør fiskesauce, eddike, sukker, vand og limesaft sammen i en skål. Pil og riv hvidløget fint. Skyl og hak chilierne fint, og rør dem i dressingen. Smag til.

Nudelsalat:

1. Tilbered nudlerne efter anvisningen på pakken (evt. lidt kortere kogetid). Skyl dem i koldt vand, og afdryp.
2. Skyl og flæk agurken, og skær den i halvmåner.
3. Skyl salaten, og pluk den groft.
4. Skyl forårsløgene, og hak dem fint.
5. Pluk koriander og mynte groft.
6. Hak peanuts, og skær limen i både.

Servering: 

1. Anret nudler, salat, forårsløg, agurk, koriander, mynte og skiver af kylling i dybe tallerkener.
2. Top med peanuts, og servér straks med nouc cham og limebåde.

1 moden mango, 1 chili, 1 rødløg, saft af ½ lim, 200 g spidskål, 150 g cremefraiche 18%m 1 tsk røget paprika, 1 tsk sød paprika, salt og friskkværnet peber, 250 g kyllingerester, 12 små tortillas af majs eller hvede, 1 håndfuld koriander, limebåde

1. Skær mangoen i små tern og hak chilien fint.
2. Hak halvdelen af løget fint og vend det sammen med mango, chili og limesaft.
3. Snit spidskålen firnt og ven det med resten af rødløget skåret i tynde strimler.
4. Rør cremefraiche med begge slags paprika, og lidt salt og peber.  Skær eller riv kyllingen i strimler
5. Varm tortillaerne i et tør varm pande  og pak dem i folie, så de holder sig lune
6. Spis tortillaerne med spidskålssalat, kylling, dressing og mangosalsa.
7. Top med evt med koriander og server med limebåde

Stifado: 600 g kyllingebrystfilet, 300 g perleløg eller små skalotteløg
olivenolie til stegning, 1 spsk. koncentreret tomatpuré, 1 dl
rødvin, 1 kanelstang, 3 små laurbærblade, 1 ds. hakkede tomater, 2 dl grøntsagsbouillon, 300 g tynde gulerødder, salt og friskkværnet peber

Krydrede ris: 2 løg, olivenolie til stegning, 1 tsk. spidskommenfrø, 3 dl ris, 1 kanelstang, 2 hele nelliker, 2 laurbærblade, 5 dl grøntsagsbouillon, 2 spsk. frisk mynte

Stifado:

1. Skær kyllingefileter i store tern med en kniv.
2. Pil løgene.
3. Brun kylling og de hele løg i olie i en stor gryde.
4. Tilsæt tomatpuré og vin. Kog ind til den halve mængde.
5. Tilsæt kanel, laurbærblade, hakkede tomater og bouillon, og lad det simre i 10 minutter under låg.
6. Skræl gulerødder, skær dem i mindre stykker, og læg dem i gryden.
7. Kog i yderligere 10 minutter, og smag til med salt og peber.

Krydrede ris: 

1. Pil og hak løg, og rist dem i olie i en gryde sammen med spidskommen.
2. Tilsæt ris, kanel, nelliker og laurbærblade, og varm det igennem.
3. Tilsæt bouillon, og kog ved svag varme under låg i 15 minutter.
4. Bland ris og mynte i en skål, og servér til stifadoen med kyllingen.